树立饮食健康意识

1、树立饮食健康意识近年来，食品安全问题成为困扰消费者的一项重大问题，也一直是人们普遍谈论的话题，同样也是政府部门及相关企事业单位的心病。当下我们社会的市场道德仍未建设完善，依然存在较多的饮食安全问题，诸如地沟油、三聚氰胺、苏丹红等危害现象。中国食品行业频频发生种种震慑国人的事件：从2004年阜阳奶粉导致大头娃娃出现，到2006年“红心鸭蛋”事件，到2008年“三聚氰胺”毒奶粉事件，再到2011年“瘦肉精”、“塑化剂”事件，食品安全危机一次次挑战着全体人民的心理承受能力，危及人类健康、生命安全。尽管随着经济的发展，我国人民的生活水平逐渐提高，继而不断地加重对生活细节的关注力度，但是对食品质量的重视

2、仍然不足，饮食健康意识仍未树立或有待加强。有对社会大众食品安全意识的调查表明，被调查者对食品的安全意识和认知程度较高，但75%的调查者对于食品安全法不了解，对于维权相关的法律知识还有待提高，将近90%的调查者在遇到食品安全问题时，往往选择忍气吞声，而不是利用法律保护自己的合法权利。此外，在调查学校及校园周边的食品安全中，我们发现，校园周边的小吃店大多采用的是地沟油，味精、酱油等调料也来路不明，对食品的贮存也很不合理，店里的卫生也不是很好，工作人员大多数都未有健康证。相当校园周边而言，学校在这些方面都做得很好，从业人员也都持有健康证，并且经常性地学习卫生知识，拥有良好的卫生意识和卫生习惯。世界卫

3、生组织指出尽管各国在食品种类、方便性和安全性方面有进步，但由微生物污染引发的疾病案例不论是在发达国家还是在发展中国家都在上升。据估计，发展中国家每年约有210万人死于与食品和水相关的疾病造成的腹泻。饮食这一环节出问题最常引起身体的不适甚至重病，树立饮食健康意识，掌握饮食健康知识十分有必要。细菌是无处不在的，很多细菌都具有其特殊的功能，但是有一部分细菌称为病源菌，在进入人体后会导致疾病。细菌在室温(5一60)下可在含蛋白质和营养素的畜肉、禽肉、海产、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不见、闻不到且吃不出的。食物中毒的潜在危机可由适当的食物处理、保存和烹调步骤来消除。饮食安全有三大守则的说法。1安全

4、保存守则在低温下保持低温食物，适当的保存可降低细菌的生长和交叉污染的危机。适当地包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。确定冰箱的温度在4以下，维持冷冻库的温度在-18以下。已打开包装的食品应在23天内食用完毕或是将产品冷冻。请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻，解冻后请立即烹调。2食物处理安全守则细菌可以经人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。遵守以下基本原则可减少交叉污染：使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食；如果使用相同的器具则应在使用前用肥皂水和热水清洗；绝对不要将煮好的肉放在盛装生肉

5、的盘子：腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中；处理食物前，一定要用温和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接触表面；当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。3食物烹调安全守则烹调是避免食物中毒很重要的步骤，细菌可很快地被高温杀死。请遵守以下事项：牛绞肉、香肠、卷烤肉、猪肉和鸡肉应烹调至最少75，产品中心不再是粉红色、流出的肉汁为透明的；牛排和整块烤肉可以煮三分钟，因为细菌只存在整块肉的表面；一般并不建议食用非常生的肉类；熟肉应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏；剩熟肉应加热到75以上。此外，还有多条注意事项。（1）养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要

6、同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。 （3）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 （4）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 （6）不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。 （8）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。l认真对待

7、“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。2假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。3生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。4不要将热食物放人冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。5将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。6记住在准备食物和吃

8、饭前一定洗手。7处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，用具必须彻底清洗。8认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆包括“幕后”设施、卫生标准的重要指标。9热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。10如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食、烹调、削皮或扔掉”。 很多食物是不能共处一桌的，情况严重者甚至危害生命。1、鸡蛋忌糖精易中毒，多食亡 2、豆腐忌蜂蜜同食耳聋 3、葱类忌蜂蜜同食伤眼睛 4、土豆忌香蕉同食生雀斑 5、牛肉忌红糖同食胀死人 6、黄鳝忌狗肉同食伤肝 7、芹菜忌兔肉同食脱头发 8、狗肉忌绿豆同食伤元气 9、螃蟹忌柿子腹泻，多食死亡 10、鹅肉忌鸭梨伤肾脏 11、黄瓜忌生花生米同食伤脾 12、甲鱼忌苋菜同食中毒 13、皮蛋忌红糖同食呕吐 14、人参忌萝卜同食伤元气 15、白酒忌柿子同食心闷，多食亡 16、豆腐忌菠菜同食生结石 17、鸡肉忌菊花多食死亡 18、鲤鱼忌甘草同食死亡 19、羊肉忌南瓜同食腹胀难忍 20、栗子忌牛肉同食麻木