维生素与微量元素

1、第17章维生素和微量元素，概述，定义维生素是一组低分子量的有机物质，是人体维持正常功能所必需的，但不能在体内合成或少量合成，必须由食物提供。脂溶性维生素的第一部分脂溶性维生素有一个共同的特点，即非极性疏水异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类，脂溶性溶剂与食品中的脂类共存，脂溶性维生素与脂类一起吸收，与脂蛋白和血液中的一些特殊结合蛋白特异性结合，转运VitA、VitD、VitE、VitK、1。维生素A(抗干眼症维生素)，天然形式：A1(视黄醇)A2(3-去氢视黄醇)，活性形式：视黄醇，视黄醛，视黄酸，维生素A:-胡萝卜素，(1)化学本质和性质，(2)生化作用和缺乏1。生化作用构成了视觉细胞中的感光物

2、质(见维持上皮组织分化和改善其他功能，如影响细胞分化。2.缺乏夜盲症，干眼症，皮肤干燥，视紫红质，视黄质，11-顺式视黄醛，全反式视黄醛，黑暗的地方，光，视紫红质和视黄醛的合成和分解的关系。2.维生素D(抗佝偻病维生素)，类型：维生素D2(麦角钙化醇)维生素D3(胆钙化醇)维生素D2:麦角甾醇维生素D3: 7-去氢胆固醇麦角甾醇维生素D2胆固醇7-去氢胆固醇维生素D3维生素D3活性形式：1，25-(羟基)2-维生素D3，(1)化学性质和性质，骨和胎盘中的肝脏25-羟基1-羟化酶，1，25-二羟基维生素D3 (1，25-二羟基胆钙化醇)，体内转化，24，25-二羟基维生素D 3(25儿童佝偻病缺

3、乏症，成人佝偻病，生化作用和缺乏症，维生素E，化学性质和性质：生育酚和生育三烯酚本身容易氧化，因此它们可以保护其他物质。(2)生化作用和虚生化作用：1 .抗氧化作用；2.保持生殖功能；3.促进血红素代谢；4.维生素K(凝固维生素)；2.生化作用和缺乏；1.生化作用维持凝血因子、和的正常水平，并参与凝血；2.缺乏表现容易流血；(1)化学性质和性质，自然形态：K1，K2；合成形式：K3，K4；第二节水溶性维生素，易溶于水，所以容易随尿液排出。它很难储存在体内，必须经常从食物中取出。概述，维生素B和维生素C，1。维生素B1，也称为硫胺素，在体内的活性形式是硫胺素焦磷酸(TPP)，1。化学本质和性质，

4、硫胺素焦磷酸(TPP)，TPP是酮酸氧化脱羧酶和转酮酶的辅酶。它在神经传导中起一定作用，并抑制胆碱酯酶的活性。生化作用和缺乏，1。生化作用。气虚型脚气病，周围神经炎，2。维生素B2，2。生化作用和缺乏生化作用：FMN和FAD是体内氧化还原酶的辅助基团，主要作为氢转运体。不足：角膜炎、唇炎、精囊炎等。(1)化学性质和性质维生素B2，也称为核黄素，在体内作为黄素单核苷酸(FMN)、黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、Vit B2、FMN、AMP、FAD、维生素PP、维生素PP包括烟酰胺(烟酸)、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)在体内具有活性。(1)化学本质和性质，NA

5、D: R是氢，NADP: R是烟酰胺。1.生化作用NAD和NADP是体内的各种脱氢酶(如苹果酸脱氢酶、NADP)(2)生化作用和不足；(2)没有皮肤病；(4)维生素B6；(1)化学性质和特性；维生素B6包括吡哆醛；磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是体内活性形式；(2)生化作用和不足；磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶，也是-氨基-酮戊酸合酶(ALA合酶)(1)泛酸的化学性质和性质，也称为泛酸，在体内作为辅酶A(CoA)酰基载体蛋白(ACP)具有活性(2)生化作用和缺乏CoA和ACP是酰基转移酶的辅酶并参与酰基转移。泛酸，泛基巯基乙胺4-磷酸酯，结构式为CoA、VI。生物素是许多羧化酶(如丙酮酸羧化酶

6、)的辅酶，并参与CO2的羧化过程。与羧基结合形成羧基生物素，并与赖氨酸残基-氨基结合形成生物细胞素。七.叶酸，生化作用：FH4是一个碳单位转移酶的辅酶，参与一个碳单位的转移。缺乏：巨幼细胞性贫血，(1)化学本质和性质，(2)生化作用和缺乏。叶酸，也称为蝴蝶谷氨酸，是四氢叶酸(FH4)，叶酸，二氢叶酸还原酶，NADPH，NADP，二氢叶酸，二氢叶酸还原酶，NADPH，NADP，四氢叶酸，5，6，7八，维生素B12，生化作用：体内缺乏甲基转移：巨幼细胞性贫血，神经系统疾病，(1)化学性质和性质，维生素B12，也称为钴胺素，体内活性形式是甲基钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素，(2)生化作用和缺乏，R:5-腺苷钴胺素维生素C，脱氢维生素C，硫辛酸，