食品安全员的试题法规二

1、请参阅食品安全法律法规第一，单一选择(每个问题2.0分):1.在第四类餐饮服务许可现场验证中，判断为以下中现场验证的基本匹配的结果如下：主要项目允许的不匹配为0。主要项目和一般项目与总数4不匹配。其中重点项目与合数2不一致。2.不符合餐饮行业的场地选择卫生要求，是距污染源15米以上。3.国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定从发布日期开始实施，发布日期为2007/7/26。4.中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责食品饮料消费环节监督管理。5.食药监督管理部门应当通知当事人有权要求听证：在作出停止命令决定之前；餐饮服务许可证在做出取消决定之前，做出更多罚款决定之前。

2、中华人民共和国食品卫生法于2009年废除。7.餐饮服务食品安全定量分级管理实施分级管理，其中b级代表食品安全状态中间。8.室内紫外线灯应分布在离地面2米以内的高度。9.在中国国内市场销售的进口食品应使用以下哪种标识：中文。10.专用室必须是单独的隔间，并应具备专用工具消毒设施、空气消毒设施、空调设施。11.在餐饮服务许可现场验证中，要求食品处理区域的壁裙高度为1.5米以上。12.餐饮服务食品安全监督管理办法规定了转让、变更、租赁、倒卖、租赁的餐饮服务许可证的使用，应按照尚未取得餐饮服务许可证的情况进行调查。13.为了做凉菜，要设置煎饼。14.消毒后正确清洁餐具的方法是自然过滤或干燥。15.不符

3、合特殊要求的是有名句。17.餐饮服务许可证有效期为3年18.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以要求生产者赔偿价格的10倍。19.主要活动食品保管用冰箱应由专人负责保管锁。20.为了实施食品从业者医疗保健制度，餐饮服务提供者必须组织这个部队从业者进行健康检查，建立从业者医疗保健文件。如果发现健康检查不合格者，供餐服务提供者应将其调整为不影响食品安全的其他工作岗位。21.餐饮服务单位因加工技术需要可使用的食品添加剂：发酵剂。22.甜点站的位置要求：餐饮服务提供者在相应的餐饮场所内或附近开设。23.餐饮服务提供者丢失餐饮服务许可证后，必须在丢失后60天内公开宣布丢失餐饮服

4、务许可证，并向原发证部门申请补发。24.广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定规定：许可证审查验证结论符合，每日检查结论为良好，a级评价。25.食品安全经理必须每年至少参加一次继续教育培训。26.国务院质量监督、工商管理管理及国家食品药品监督管理部门根据食品安全法和国务院规定的义务，分别对食品生产、食品流通、食品饮料服务活动进行监督管理。27.餐饮服务许可审查规范现场验证项目结果要求：现场验证结果综合判断；餐饮服务许可现场验证项目根据对食品安全的影响程度分为核心项目、重点项目和一般项目。关键是对食品安全有重大影响的项目，必须全部合格。28.广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务从业人员健康检查的

5、管理办法的实施日期从2011年九月一日开始。29.可以设立单独的食品安全管理部门的单位是连锁经营饭店服务机构。30.消毒后的食物用品要保存在保管箱里，作为备用，并且要明确标记。31.食品生产管理中使用的洗涤剂、消毒剂应符合对人体无害的标准。32.如果检查结果有异议，反对者应在收到检查结果和通知书之日起10天内提出书面重新检查申请。33.食物在墙面和地面都相距10厘米以上，分类，保管。34.关于食品安全法的以下预包装食品标识和说明书进口要求不正确。只需要中文标签和说明书，不需要别的。35.违反中华人民共和国食品安全法规定，就要承担民事赔偿责任，罚款、罚款，如果财产不足以同时支付，就要先承担民事赔

6、偿责任。36.食品安全监督当局对有不良信用记录的食品生产经营者要提高检查频率。37.再次加热食物时，食物的中心温度必须超过70 ，未充分加热的食物不能供应或食用。38.根据餐饮服务食品安全监督管理办法规定，使用餐具、饮料器具：应根据需要清洗、消毒餐具、饮料器具；专用清洁设施内的储备；没有清洗和消毒的餐具、饮料不能使用。39.在食品仓库中，必须与食品分开安装，这可能导致食品污染的非食品。40.如果餐饮服务业务或场所发生变化，则应重新申请餐饮服务许可证。餐饮服务食品安全操作规范不适用于食品摊贩。42.餐饮服务许可管理办法的实施日期是2010年5月1日。43.餐饮服务许可证现场验证要求粗加工工作场所

7、是什么样的食物原料清洗池：动物性食品；植物性食品；水产品。44.申请食品服务许可证时还需要提供核心环节食品加工程序、食品安全检查计划及食品安全应急处理计划的单位是学校食堂。45.要设立餐饮服务提供企业，必须首先批准企业名称，然后获得餐饮服务许可，最后进行业务注册。46.经销商发现自己销售的产品有安全风险，会危害人体健康和生命安全，应立即停止销售产品。通知生产企业或供应商。向相关监督管理部门报告。食品处理分为：一般操作古濑车站；准清洁古濑车站；清洁古濑车站。49.食品安全监督管理部门对扣押、扣押、占有的物品隐匿、转让、出售、占有、毁损物价值金额的3倍以下的罚款、违法所得，并没收非法所得。仓库的要

8、求是良好的通风设施。良好的防潮设施；良好的防鼠标设施。51.2010年11月8日通过广东食品药品监督管理局2010 203号，2010年11月3010日广东食品药品监督管理局实施规则公布之日起施行。52.购买集中消毒企业提供的餐具：必须检查中央消毒企业盖章(或签名)的营业执照复印件、印章安置工厂检查报告(或复印件)。请索取集中消毒公司印章(或签名)的营业执照复印件，印章部署工厂检查报告(或复印件)。集中消毒企业密封(或签名)的营业执照复印件，密封的批量工厂检查报告(或复印件)。53.食品处理区要确保通风良好，及时排除潮湿肮脏的空气。气流要从高清洁工作区移到低清洁工作区，防止食品、餐饮设备、加工

9、设备设备受到污染。54.食品安全事故后，食品服务提供者必须立即保管可能引起或发生食品安全事故的食品及其原料、工具和仪器、设备设施和现场。所在地县级人民政府卫生部门及食品药品监督管理部门2小时内报告。根据相关监管当局的要求，采取了控制措施。55.食品安全标准是除了食品安全标准以外，不能制定其他食品义务标准的实施标准。56.餐饮服务许可管理办法规定，中央厨房提交的有关食品安全保障的规定制度应包括食品、食品添加剂、与食品相关的产品购买证明单、购买检查及支票记录制。食品安全费翔反应方案；食品药品监督管理部门规定的其他制度。57.餐饮服务提供商雇佣违反中央厨房许可审查规范规定无法执行餐饮服务管理工作的员

10、工，并取消原发证部门的许可。58.广东省做餐饮服务的人每年要接受健康检查才能获得食品安全法。59.餐饮服务提供者应继续广东省餐饮服务从业人员健康证明，并在餐饮服务许可证有效期到期前30天，继续向原来的发行机构书面申请。60.餐饮服务许可证第29条国家对食品生产运营实行许可证制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务的应当依法取得食品生产；食品流通；餐饮服务许可证。61.刚榨出来的水果和蔬菜汁和水果拼盘要吃完。62.餐饮服务从业人员健康证明书的有效期为一年。63.进行每日检查时，现场执法人员的数量必须少于2人。64.在餐饮服务单位业务的突出位置设置了“餐饮服务食品安全等级共工氏”，表示a级食品安全状

11、态的卡通图片引人发笑。65.申请人以欺诈、受贿等不正当手段获得食品安全法的，食品药品监督管理部门也应撤销。66.这不是防止交叉污染的对策：在仓库里设置离墙10厘米以上的货物保管箱。67.餐饮服务食品加工操作规程不得包含以下内容之一：农业和副业产品种植、养殖。68.苯甲酸属于允许的食品添加剂品种，可限量使用于限定的食品品种。69.食品生产者、经销商、食品饮料经营者要及时处理消费者对食品安全的不满，保留对投诉处理情况的记录至少两年。妨碍食品安全的疾病包括：活动性结核；渗出性或化脓性皮肤病；消化道传染病。71.中级饭店服务食品安全管理院应在就业前20小时以上接受食品安全训练。72.预先包装的食品包装

12、上的标签不需要识别食用方法。73.负责全国餐饮服务监督管理工作的部门是国家食品医药安全厅。74.以下关于购买畜禽肉的说法是错误的。在农民市场购买家禽和家禽肉的人必须检查动物产品检疫合格证书复印件。75.餐具最好的消毒方法是热消毒。不包括因材料、大小等而不能使用的东西。76.餐饮服务提供者丢失餐饮服务许可证的情况，应在营业场所明显位置发布餐饮服务许可证丢失公文，并向最初发行的机构申请餐饮服务许可证补发。77.生产经营不符合食品安全标准的食品，造成个人、财产或其他损失的，依法承担刑事责任。78.以下有关食品安全的说明是食品无毒无害，符合必须具备的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性损

13、害。79.餐饮服务许可证规定，食品生产经理应按照法律、法规和食品安全标准从事生产和运营活动，对社会和公众负责，保障食品安全，接受社会监督，承担社会责任。80.允许实施食物安全管理制度。专职食品安全管理人员的单位是中央厨房。学校食堂；食客超过3000人的机关，企业事业场所食堂。81.食品安全法风格由国家食品和药物管理局统一规定。82.餐饮服务单位的场地选择至少要距粪坑、污水坑(站)、厕所等污染源25米以上。83.市民发现食品服务公司提供的食品存在质量和安全问题时，应向食品药品监督部门提出投诉。84.餐饮服务许可证规定，食品生产经营企业应制定食品安全事故处置方案，定期检查我国企业各种食品安全预防措

14、施的实施情况，及时消除食品安全事故隐患。85.从事餐饮服务的人和个人必须向食药监督管理部门申请，经过符合许可条件的审计后，食药监督管理部门颁发食品安全法。86.食品生产管理工作人员每年必须进行一次健康检查，并取得健康证明，才能参加工作。87.在餐饮服务许可现场验证中，食品暴露的设备、工具和容器的要求如下：食品安全标准或要求；易于清洗和消毒；不使用木质材料，因为工艺要求必须使用的情况除外。88.凉菜每顿饭(或每顿饭)使用前都要对空气和控制台消毒。89.直接接触食品的经营者在以下情况下，处理食宿后要洗手。90.餐具清洁消毒用游泳池的错误说法是，可以和容器清洁一起使用。91.食品从业者必须接受健康检

15、查才能工作。员工健康检查的频率是每年一次。92.烹饪场所属于准清洁工作区。93.初级餐饮服务食品安全管理院每年进行4小时以上的持续教育。94.食品安全经理需要掌握的知识：食品安全法、标准和技术规范；常见食品污染因素及防治措施；食物中毒及其他食源性疾病的防治原则。95.高级餐饮服务食品安全经理在刘涛前要接受的食品安全训练超过30小时。96.餐饮服务链接限制由食药监督管理部门负责。97.在第二类餐饮服务许可现场验证中，以下任何一项被认为是现场验证的基本匹配：主要允许的不匹配为0。主要项目和一般项目不符合总数8。其中重点项目与合数2不一致。98.食品处理区墙要用无毒、无味、不透水、光滑、不易污垢的浅

16、色材料制成。99.食品安全经理的错误解释是餐饮服务许可证在市管辖区有效。100.餐饮服务食品安全监督部门对主要活动餐饮服务提供者进行资格审查，对加工生产环境、凉菜生产、餐饮产品清洗和消毒、食品持有等现场检查，对不符合招待任务要求的餐饮服务提供者，应及时向主办方要求或要求更换。101.生产加工业务场所的工具和加工设备必须保持清洁良好的状态，每次使用后必须清洁。102.烧烤加工原料、半成品必须单独安置，成品必须有专用储位，以避免污染。103.食品安全管理员变更后，供餐服务部队必须在30天内申报。104.甜点站的面积原则上是6平方米以上。105.如果发现健康检查不合格者，供餐服务提供者应将其调整为不

17、影响食品安全的其他工作岗位。106.需要请求和保管供应商的动物产品检疫证明原件的情况是屠宰企业直接购买家畜和家禽肉类的情况。在农产品市场购买畜禽肉。107.以下关于洗碗机和消毒的说法是错的：化学消毒是最好的消毒方法。108.培训证书食品服务工作者的食品安全教育要求：食品服务提供者应组织从业者参加食品安全教育。学习食品安全法、法规、标准和食品安全知识。明确食品安全责任，填写培训文件。109.在餐饮服务许可现场验证中，如果需要手动清洗热消毒，可以有几个专用游泳池。2。110.申请餐饮服务许可证时，不需要提供核心环节食品加工程序、食品安全检查计划、食品安全应急处理计划的单位是中型党。113.对添加非食品原料召回的食品，食品生产者可以采取补救措施，确保食品安全，继续销售。销售时要向消费者明确表明补救措施。114.负责食品安