高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸(2)教案 新人教版选修5

1、第四章第三节蛋白质和核酸(2)教学习命令这知识技能1、了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、显色反应等)。2.了解蛋白质、酶、核酸与人类健康的关系，认识化学在生命科学发展中的重要作用。过程方法通过学生实验，完成了蛋白质性质知识的形成，强化了“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会使用比较、分类、归纳和概括的方法来处理获得的信息。情绪价值观念通过本节的学习，学生可以了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上加强唯物主义教育。通过介绍中国科学家首次合成重要蛋白结晶牛胰岛素的实例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学研究和探索的浓厚兴趣。粗黑点蛋白质的化学性质和酶的

2、特性难点肽键的形成。知道知识连接结构和盘子书建立米二、蛋白质的结构和性质1.蛋白质的两性作用：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基和氨基，因此会使蛋白质呈酸性和碱性。2.水解：与多肽相同。3.蛋白质盐析可逆的物理变化：在蛋白质溶液中加入一定浓度的无机盐溶液后，蛋白质可以从溶液中浓缩沉淀出来。4.蛋白质变性：在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的物理化学性质和生理功能发生变化。5.蛋白质的颜色反应第三，酶四.核酸教学过程评论请回忆一下胶体特性的基本特征是什么？胶体的分类？是胶体粒子的大小。即10-9m d 10-7m蛋白质分子的直径非常大。通常，10-9m d 10-7m是分子胶体

3、。如蛋清溶液。因此，蛋白质溶液应该具有胶体性质。二、蛋白质的结构和性质1.蛋白质的两性作用：蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基和氨基，因此会使蛋白质呈酸性和碱性。2.水解：与多肽相同。投影水解原理我们需要注意的是，不同的蛋白质水解产生不同的氨基酸，但只有天然蛋白质水解产生-氨基酸指导实验4-2【说明】当向蛋白质溶液中加入盐溶液如(NH4)2SO4和Na2SO4时，蛋白质将从溶液中沉淀出来，当连续加入时沉淀将溶解。这种现象被称为蛋白质盐析。盐析是可逆的。3.蛋白质盐析可逆的物理变化：在蛋白质溶液中加入一定浓度的无机盐溶液后，蛋白质可以从溶液中浓缩沉淀出来。蛋白质可以通过多种盐析方

4、法分离或纯化指导实验4-3按照以下方案进行实验，并与盐析现象进行比较和思考操作1现象1说明操作2现象2说明加入3毫升蛋清溶液加热加入蒸馏水加入2滴1%醋酸铅溶液加入蒸馏水蛋白质的这种变化被称为蛋白质变性。还有什么因素可以使蛋白质变性？请阅读教科书的第89页。4.蛋白质变性：在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的物理化学性质和生理功能发生变化。通过实验得出结论，在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热会使蛋白质凝结成沉淀。这个过程是不可逆转的。投影不仅仅是外国人在化学科学上取得了成就。国际公认的最早的蛋白质变性理论是由中国学者吴宪于1931年提出的。【思考与交流】思考以下问题并进行交流：(1)在临床

5、抢救误服Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒时，要求患者立即服用大量生鸡蛋、牛奶或富含蛋白质的豆浆。为什么？(2)医院通常使用酒精、烹饪、高压和紫外线目前，生命科学工作者正在积极开展如何防止衰老和保持青春活力的研究，即防止蛋白质变性。各种化妆品和抗衰老保健品应运而生，如大宝超氧化物歧化酶蜂蜜。指导实验4-4用试管取2mL蛋清溶液；滴几滴浓硝酸，稍微加热。观察并记录现象。5.蛋白质的颜色反应蛋白质的显色反应是检测蛋白质的方法之一。反应的本质是硝酸作用于含有苯环的蛋白质，使它们变成黄色的硝基化合物。显色反应是检测蛋白质的方法之一。一般来说，蛋白质含有苯环。问日常生活中区分羊毛织物和棉织物的方

6、法是什么？演示实验分别燃烧羊毛线和棉线【投影】实验现象：羊毛丝燃烧时不会很快燃烧，火焰很小，离开火时会熄灭。燃烧时有蛋白质气味，灰烬是卷曲的深棕色晶体，可以用手指磨成粉末。棉线燃烧时没有气味，燃烧后会变成灰烬。燃烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味生物体和植物一直都在经历化学反应，这些反应是在生物体存在的情况下进行的，并且会随着环境和物理条件的变化而随时自动准确地发生变化。第三，酶酶是一种由细胞产生的蛋白质，可以催化生物体中的化学反应。酶的特性投影 (1)温和的条件，不需要加热。(2)特异性高。(3)催化效果好。四.核酸【指导性阅读提纲】了解核酸和酶在生物体中的作用；投影图4-15核酸是一种含磷的生物高分子化合物，其相对分子量可达几十万至几百万。核酸在生长、繁殖、遗传和变异等生物现象中起着决定性