食品安全事故应急处置培训

1、。1。蜀山区食品安全事故应急处理和疾病控制公共卫生部门培训。2。值班人员接到食物中毒事件报告后，应详细记录和核实食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现。同时，应告知记者，除了及时抢救患者外，还应保护好现场，并妥善保管疑似中毒食品和患者的呕吐物和腹泻物。经核实后，应及时通知值班防疫队，并派出3、2、2分队。防疫队接到赶赴现场调查处理的指令后，应当携带相关的调查取证和采样工具以及消毒医疗设备到食物中毒事件现场进行调查处理。到达食物中毒现场后，调查人员应按照“调查、处理、核实”的原则，同时进行流行病学调查、抽样检测和中毒原因诊断，并按要求报告应急处理工作的进展情况，特别是发生严

2、重病例和死亡时，应在第一时间向应急办公室和值班领导报告。 根据有关传染病情况，派出防疫队，预防中华人民共和国传染病防治法规定的疾病。以食品为载体的疑似中毒病例，中心应急办公室应及时向卫生行政部门报告，并通知公安部门参与处理。 需要卫生监督机构现场控制的，中央应急办公室应当及时向卫生行政部门报告，卫生行政部门应当通知卫生监督机构。五，三。现场调查和治疗、流行病学调查(1)了解72小时饮食，特别是常见饮食，以及是否有后续病例。对于那些与中毒患者有共同饮食史但未发展成疾病的人，人群中具有相对意义的健康人也应进行个案调查。(2)向患者和接诊医生了解中毒过程和事件相关情况、患者的症状、体征、患者人数、经

3、过、呕吐物和排泄物的特征，尤其是第一例。(3)调查内容一般应由患者报告，病情严重或无法表达的可由其监护人报告。(4)应尽可能调查所有中毒患者。食物中毒个案问卷完成后，应由两名调查者和被调查者分别签名。六三。现场调查处理、样品采集和检验。(1)收集中毒患者发病和恢复期的呕吐物、粪便、洗胃液和双份血清，选择未服药或服药后的患者采集肛拭子样本。(2)分别对剩余食品、食品原料和食品添加剂进行取样，并对熟食室的手术台、储存熟食的冰柜、熟食、常用工具、刀具和容器、熟食经营者的手和肛门拭子、用过的抹布和可疑昆虫进行取样和测试。在冷藏条件下，收集的样品在4小时内送到实验室；如果没有冷藏条件，应在取样后2小时内

4、送到实验室。样品交付后，实验室必须立即进行测试。(3)对于疑似化学性食物中毒，应尽可能进行现场快速检测。七三。现场调查和治疗，现场卫生调查。(1)对毒餐食品加工场所进行卫生检查，了解毒餐操作场所的配方、食物来源、原料质量、加工方法、储存条件、储存方法和时间、卫生和消毒情况，并做好现场记录。(2)中毒前3天内检查员工健康状况，特别是人员变动、疾病、不卫生行为、不卫生习惯和操作流程。八，四。判断食物中毒，调查组应在综合分析现场流行病学调查、食品卫生调查和实验室检查结果的基础上，做出调查结论。卫生行政部门认为有必要实施补充时(2)如果现场流行病学调查的结果得到食品卫生调查或实验室检验结果之一的支持，

5、如果结果合理并能解释大多数病例，调查小组可做出调查结论。(三)现场流行病学调查的结果没有食品卫生调查和实验室检验的结果支持，但现场流行病学调查的结果可以确定致病因素、致病性膳食或致病性食品的范围，调查结论可以由调查机构专家组中三名以上具有高级专业技术职称的专家审定后作出。(4)如果现场流行病学调查、食品卫生调查和实验室检查的结果不能支持事故定性，应做出相应的调查结论并说明原因。九五。控制措施。食物中毒初步认定后，应当及时报告卫生行政部门，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生和蔓延。被确定为细菌性食物中毒的中毒食物通常在烹饪15分钟后被掩埋或焚烧；液体也可以用消毒剂消毒，然后排出。经鉴定为化学性、动物性、植物性和真菌性食物中毒的中毒食品，在采取相应的分解和灭活措施后，应进行焚烧或深埋。严禁在食品工业中用作原料或动物饲料。根据不同的中毒因素，中毒场所应进行相应的消毒。餐具、容器、设备等。暴露于细菌中毒的食物用12%的碱性水煮沸或用含氯消毒剂浸泡和擦拭。接触化学中毒食品的容器和设备应根据毒物的性质采取相应的消除污染措施，必要时予以销毁。10，10，食源性疾病监测网络报告与突发公共卫生事件网络报告的区别，11，11，食源性疾病监测网络报告要求，1。及时、准确、完整的信息报告。2.各地、跨省食物中毒患者诊疗报告要求；由接收地疾控