食品安全知识ppt课件

1、食品安全知识，1，学习目标，了解如何安全生产乳婴儿子食品掌握食品安全常见问题安全购买食品注意事项，2，掌握食品安全，定义：食品无毒无害，满足必要营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。 根据WHO的定义，食品安全是“食品中的有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 3、儿童食品安全，目前儿童食品安全问题已经引起全社会的关注。 儿童食品安全之所以如此重要，是因为其与儿童的大姨妈特征、生长发育密切相关。 从刚出生到长大，小盆友一直处于生长发育状态。 由于小盆友发育尚不完全，对有害物质的耐受力特别低。 4 .儿童食品安全、人体正常时，从血液中解毒、排泄一些有害物质是由人体的肝脏、肾脏进

2、行的。 对小盆友来说，肝肾的解毒、排泄功能是从不完全到完善的过程。 5、儿童食品安全，在儿童生长发育过程中，由于食品不安全因素，多少会发生对儿童生长发育的影响。 这些个的影响可能是短暂的、长期的、可逆的或不可逆的。 很多食品安全问题，我们不仅要考虑到小盆友现在的健康受到损害，还要考虑到这些个的损害是否会危害小盆友的未来健康。 6、安全生产和购买乳婴儿子食品，一、生产和婴儿子乳食品。 在自各儿为宝宝制作食品，安全保障，在自各儿掌握制作方法和配料，尽可能选择新鲜富含有机物的食物，且价格低廉，经济实惠。 需要准备一台研磨机和一台混料器。 二、采购市售乳婴儿子用食品。 瓶、罐或包装的乳婴儿子用食品对不

3、在家的父母很有用。 购买时要仔细阅读包装说明，尽量不要购买标示有糖、盐的食品，要仔细检查留心的、市面上销售的食品的有效期和包装情况。 三、选择适合乳婴儿子的食物。 根据不同月龄乳婴儿子的发育特点，选择合适的食物品种、质量和口味，使乳婴儿子保持良好食欲，获得一盏茶营养。 7、乳婴儿子不宜食用的食品、乳幼儿期对婴儿消化能力和食品适应能力尚未成熟，不能接受与成年人完全相同的膳食。 有些食品不适合喂婴儿吃。 选择食品制作时要注意。 婴儿食用的要不得食品主要有油条、油饼、油饼等大种类。 这样的食品一方面难以消化，另一方面经过油炸后营养素的损失很多，经常吃这样的食品对婴儿的健康不好。 二、坚果类食品：花生

4、、瓜子、各种豆类等。 由于这些个的食品脂肪含量高，质地坚硬，婴儿难以咀嚼，不易消化，而且体积小，如果不小心会被婴儿气管呛到，可能会给婴儿带来痛苦和生命危险。 三、刺激性或者含咖啡因的食物：酒类、咖啡、浓茶、辛辣食品等，这些个的东西要给宝宝吃才要不得。 有些成年人在喝酒的时候，喜欢在筷子上沾点酒给婴儿，很期待这个，但这也不合适。 因此，也有像大人一样酒精成瘾性的婴儿。 四、罐头食品。 这些个的食品多含有防腐剂，经常食用对人体有害。 (8)、儿童食品安全常见问题(1)、朱古力、甜点、不要多吃冷饮。 甜味在人出生后本能地是爱恋的味，其他的味觉后天形成。 一味沉溺于甜滋滋味道的话，小盆友的味觉会发育不

5、良，感觉不到天然食物的清爽味道，也会影响大脑的发育。 甜滋滋和冷饮中糖分含量很多，其超群的口感主要依赖于添加剂，而这种食品的维生素和矿元素含量很低，使营养平衡变差，从而导致小盆友发胖。 罐装饮料危害小盆友。罐子是以铝(AL )合金为材料制成的。 为了避免铝合金与饮料接触，其内层由有机涂料隔离。 一些厂家在生产过程中，如果保护漆涂不完罐壁，或者在外壳、填充和运输过程中涂层破损，饮料和铝合金就会直接接触，导致铝络离子溶解在饮料中。 据悉罐装饮料比瓶装饮料的铝含量高36倍。 经常喝罐装饮料，必然是铝摄取过多。 如果铝过多，小盆友的智力低下，行动异常，有可能不利于小盆友的骨骼和牙齿的发育。 9、儿童食

6、品安全的常见问题(2)、长期饮用矿元素水和纯水不利于儿童健康。 矿元素水和自来水的主要区别是，其中某些矿元素和微量元素体含量高，对特定人群有保健作用。 喝矿元素水需要营销对象，最好是不脚丫子的。 例如，亚金属铅缺乏症的小盆友喝高亚金属铅矿元素水是有益的。 相反，如果亚金属铅不足，饮食中亚金属铅的供给是一盏茶的话，就没有必要喝这个矿元素水。 矿元素和微量元素体长期在人体内过度堆积，可能引起某些疾病，最常见的是肾结石。 据专门人才报道，现在矿元素水消费者有盲目性。 有些父母不知道每瓶矿元素水的成分都不同，保健作用也不一样，把矿元素水作为普通的解渴饮料给小盆友喝，盲目的地认为矿元素水比自来水好，这是

7、误解。 多年喝小盆友会影响健康。 蒸馏水、纯水、宇宙水等多种产品在去除水中的工业污染物时，也大部分去除水中的矿元素和微量元素体。 长期饮用，必然会导致人体某些矿元素和微量元素体摄入不足，对身体产生不良影响，对生长发育期小盆友产生更大影响。 长期饮用“精食”会影响健康。 长时间食用细小的食物，不仅会由于减少b族维生素的摄取而影响神经系统的发育，而且铬元素体也有可能缺乏“株连”视力。 铬含量不足会导致胰岛素活性减退，降低血糖调节能力，食物中糖分不能正常代谢而滞留在血液中，导致眼睛视度改变，最终导致近视。 10 .儿童食品安全的常见问题(3)、膨化食品对儿童有害。 炸土豆、雪糕、薯片、虾、虾、鸡圈、

8、鸡条、玉米棒是小盆友们最喜欢的膨化食品。 膨化食品味道鲜美，但从成分结构来看，可发现是高油脂、高热量、低粗纤维的食品。 饮食结构分析有一定的缺陷，只能偶尔吃。 长期大量食用膨化食品，油脂、热吸入高，粗纤维吸入不足。 如果运动不足，人体的脂肪就会蓄积，变得肥胖。 多吃膨化食品，小盆友会影响正常的饮食，多种营养素得不到保障和供给，容易发生营养不良。 膨化食品中普遍的高盐、高味增汤，在使小盆友成人后容易引起高血压和心血管病。 这些个不利于小盆友的繁荣。 小盆友不应该喝可乐和咖啡。 许多研究表明，经常饮用咖啡和含有咖啡因的饮料，对小盆友的健康不利。 咖啡因其实是兴奋剂，主要作用于神经中枢，刺激心脏肌肉

9、收缩，加速心率和呼吸。 小盆友喝太多咖啡因会出现头疼、头晕、烦躁、心率上升、呼吸速度等症状，严重的会招致肌肉颤抖，写字时手颤抖。 咖啡因有刺激性，可以刺激胃的蠕动和胃酸分泌细胞，引起肠痉挛，经常喝咖啡的小盆友容易引起原因不明的腹痛，过多摄取咖啡因会引起慢性胃炎。 咖啡因会扩张胃肠壁的毛细血管，还会影响小盆友的骨骼发育。 在云同步中，咖啡因破坏小盆友体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。11、儿童食品安全常见问题(4)、多吃营养补充剂不好。父母们认为，给小盆友补充剂能促进生长发育，提高小盆友的智能，所以要选用含有胡箩卜、鹿茸、阿胶、冬虫夏草、花粉等营养成分的营养营养剂。 虽然不熟悉，但这些个的

10、营养补充剂对大人来说可能是有益的，没有障碍，但对小盆友来说，经常会带来食欲低下和性早熟等诸多不良影响。 由于这些个膳食补充剂中含有荷尔蒙激素和微量活性物质，会影响儿童的正常大姨妈代谢。 如果小盆友确实比其他的小盆友身体弱的话，使用时也在医生的指导下辩证法使用，随便给小盆友吃要不得。 不这样做只会拔苗助长。 偏食过多的话会过敏。 儿童食物过敏者约30%是偏食所致。 这是因为，食物中的某些成分会使人体细胞发生中毒反应，如果长期偏食某食物，则某些“毒性”成分会在体内蓄积，蓄积量达到或超过体内细胞球的耐容量时就会出现过敏症状。 大量研究资料显示，不科学饮食是一个原因，对儿童健康的影响不小于细胞球、细小

11、病毒等致病微生物。 食品添加剂会带来潜在的危害。 食品中的添加剂没有引起高度重视。 “三精”(糖蜜、香精、食用色精)在食品中的使用有国家规定标准，很多以上柜台的儿童食品也确实符合相关标准，但过量饮食会引起很多副作用。 12、安全购买食品的注意事项、一、经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法留心。 二、注意食品包装标识是否齐全，注意食品包装标识是否商品名称，采购材料表、净重、厂名、厂址、电话、生产日期、货架期、产品标准编号等内容。 三、查看食品的生产日期或失效期，留心食品是否超过货架期。 四、留心查看产品标签条，区分身份验证标志。 五、不要看食品的颜色，不要被外观过于鲜艳好看的食品所迷惑。 六

12、、查看散装食品经营者的卫生状况，留心有无健康证明书、卫生合格证等相关证明书、有无防蝇防尘设施。 七、看食品价格，注意同种食品的市场价格，合理购买“打折”、“低价”、“营业推广”食品。 八、购买肉制品、蜡染制品为规范市场，最好在“放心店”购买，谨慎购买旅游者(没有固定营业场所，推车销售)销售的食品。 九、妥善保管购物证明和相关依据，在发生消费纠纷时可提供维权依据食品安全标准的内容，十三、世界卫生组织关于安全生产食品的心得体会(一)，一、选择安全处理的食品多种食品如各种水果和蔬菜，其自然状态最佳，部分例如，不买牛奶而购买消毒牛奶需要购买被照射的家禽、新鲜家禽和冷冻家禽。 处理过的食品能够提高安全性

13、和储存期间。 生菜等生食的食物需要漂亮地清洗。 二、食品多的生食品要彻底加热，大部分家禽、肉类和未经消毒的牛奶都被病原体污染，要彻底加热才能杀死病原体。 要记住食品所有部位的温度都在70度以上。 炖鸡的时候，如果还有接近鸡骨头的部分，请放回炉子直到完全炖好。 冷冻的肉、鱼、家禽必须完全解冻后再加热。 (14 )、14 .世界卫生组织安全生产食品心得体会(2)、3 .立即食用调理食品，调理食品蒸发制冷至室温时，微生物开始繁殖。 放置时间越长危险性越高。 从安全的观点出发，食品必须从锅里出来马上吃。 四、必须记住，在生产好储藏调理食品的食品时，或者需要剩馀的食品时，必须在60以上10以下的条件下储

14、藏这些个的食品，不能储藏乳婴儿子用食品。引起大量食源性疾病的一个常见原因是将大量热食品存放在冰箱中，超过冰箱负荷，食品中心温度不能立即下降，中心温度长时间保持在10以上，致病菌很快大量生长，达到中毒量。 (15 )、15 )、世界卫生组织是关于安全生产食品的心得体会(3)、5 )、彻底再加热调理食品是去除微生物的最好方法。 微生物在储藏时可能已经生长繁殖(适当的储藏只会延迟微生物的生长，但不能杀死它们)，再次彻底加热意味着食品所有部位的温度至少达到70。 六、避免生食与熟食的接触，安全加热的调理食品只需接触生食品一点点就会被污染。 这种交叉污染可能是直接的，如果出生的家禽肉接触熟食就会发生，交叉污染可能更加隐蔽。 例如，先处理生鸡，然后不要用这种未经清洗消毒的大板块或刀具烹调食品。 这会产生食源性疾病的潜在危险。 七、开始反复洗手食品加工之前和每次之间，必须用手洗。 特别是上完厕所后，收拾好生鱼、生肉、生鸟后，要再次洗手。 然后，可以开始处理其他食品。 手受伤感染时，必须先缠上绷带或戴上手套，然后再开始加工食品。 要记住，狗、鸟、特别是乌龟等宠物经常用手搬运致病菌以免污染食品。 16 .世界卫生组织安全生产食品心得体会(4)、8 .厨房全部表面要保持清洁。