食品企业监督检查表

1、附件1食品生产经营日常监督检查点表通知页面受检查单位：地址：检查员和执法文件名称，编号：1.2。检验时间：年、月、日检查地点：通知：我们是监督检查员，现在出示执法证件。我们依法对你(单位)进行日常监督检查。请协助。根据法律，如果监督人少于两名，或提出的执法证明与身份不符，你(单位)有权拒绝检查。监督检查员有下列情况之一的，你(单位)有权申请回避。(1)当事人或当事人的近亲属。(2)与本人或本人的近亲有利害关系。(三)与当事人有其他关系，会影响公平执法。问： (单位)申请回避吗？回答：被检查者签名：检查者签名：年月1日年月1日表1-1食品生产日常监督检查要点表食品一般检查项目：重点项目(*)21

2、个，一般项目30个，共51个项目。食品添加剂一般检验项目：重点项目(*)19个，一般项目31个，共50个项目。检查项目料号序号检查内容评价注释1.生产环境条件1.1工厂区无尘，没有积水，工厂古濑车站，车间卫生整洁。是否*1.2与工厂、车间、有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。是否*1.3洗手间要保持清洁，必须设置洗手设施，不能与食品生产、包装、储存等地区直接连接。是否1.4有假证、洗手、计数、消毒设备、设施，满足正常使用。是否1.5通风、防尘、照明、垃圾储存、废物等设备、设施正常运行。是否1.6车间使用的洗涤剂、消毒剂等化学物质必须与原料、半成品、成品、包装材料等分开，并有相应的使用记录

3、。是否1.7定期检查老鼠、苍蝇、害虫防治装置的使用情况，并有相应的检查记录，生产场所没有害虫的痕迹。是否2.入库检验结果注：原料仓库检验；原材料品种随机抽取，整体检查少于2种。*2.1检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品提供者的许可证、产品合格证明文件。供应商不能提供有效合格证明的食品原料，并有检验记录。是否*2.2入库检验记录和证明资料真实完整，记录和证明保存期限在产品保质期到期后不到6个月，如果保质期不明确，保存期限不到2年。是否2.3建立和保存食品原料、食品添加剂、与食品相关的产品的存储、保管记录和发放记录。是否3.生产工序控制注：执行所有检查，从成品仓库中提取至少2个批次的产品，按生

4、产日期或批号跟踪生产工序记录和控制，仅针对特定人口的产品至少检查一个产品。3.1有食品安全自检制度文件，定期对食品安全状况进行自检、记录和处置。是否*3.2使用的原材料、食品添加剂、食品相关产品的品种与小凭证、入库检验记录内容一致。是否*3.3建立并维护生产供应记录，包括供应类型、物料说明、生产日期或批号、使用数量等。是否*3.4没有发现使用非食品原料、可回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品。是否*3.5没有发现超出范围过度使用食品添加剂的情况。是否3.6生产或使用的新食品原料仅限于国务院卫生行政部门公布的新食品原料的范围。是否*3.7没有发现使用药物，

5、以保健食品专用原料生产食品。是否*3.8生产记录的生产过程和参数与企业请求许可时提供的过程一致。是否*3.9设定并储存生产加工流程主要控制点的控制状况记录。是否3.10生产现场没有发现人群和物流交叉污染。是否3.11没有发现原材料、半成品、直接进口食品和交叉污染。是否3.12如果有温度湿度等生产环境监测要求，请定期监测和记录。是否3.13生产设备、设施定期裴珉姬维修，做好记录。是否*3.14没有发现显示虚假生产日期或批号的情况。是否3.15员工穿着工作服，在生产现场没有发现与生产无关的个人或其他生产无关的物品，员工洗手消毒后进入生产现场。是否4.产品检查结果注意：采用现场检查方法4.1企业内部

6、检查应具备适合所检查项目的检查室和检查能力，检查相关设备及化学试剂、检查仪器设备应在期限内验证。是否4.2不能自我检查的人应当委托有资质的检查机关检查。是否*4.3有适合生产产品的食品安全标准文章，按照食品安全标准规定检查。是否*4.4设置和保存原始检查数据和检查报告记录，检查记录真实完整。是否4.5按照规定的时限保存检查保留样品，记录油类情况。是否5.存档和交货控制注：具有冷链要求的产品应检查冷链情况。*5.1原料的储存由专人管理，储存条件符合要求。是否*5.2食品添加剂要专门保存，明确标记，由专人管理。是否5.3不合格的产品要保存在指定的地区。是否5.4根据产品特性建立和执行适当的保管、运

7、输和交货控制制度和记录。是否5.5仓库的温湿度要符合要求。是否5.6生产的产品在许可范围内。是否5.7有销售台座，台座记录真实完整。是否5.8销售大丈夫如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、检验合格证书、销售日期、购买者姓名、地址、联系方式等。是否不合格品管理和食品回收注：采取现场检查方式6.1建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录相符。是否*6.2实施不安全食品召回，有召回计划、公告等相应记录。是否*6.3召回食品有处置记录。是否6.4没有发现使用召回食品重新加工食品的情况(因标签缺陷而进行召回的情况除外)。是否7.从业人员管理7.1有食品安全经理、检查员、

8、负责人。是否7.2有食品安全经理、检查员、负责人培训和评价记录。是否*7.3没有发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。是否7.4企业负责人在建立企业内部制度、过程控制、安全训练、安全检查、食品安全事件或事故调查等方面履行职务义务并有记录。是否*7.5建立职工健康管理制度，直接与食品人力接触，有健康证明，符合相关规定。是否7.6有员工食品安全知识培训制度和相关培训记录。是否8.食品安全事故处理8.1有定期调查食品安全风险隐患的记录。是否8.2有根据食品安全应急预案定期训练实施食品安全预防措施的记录。是否*8.3发生食品安全事故的人有食品安全事故处置记录。是否9.食品添加剂生产者管理*9.1原料和生

9、产工艺符合产品标准规定。是否9.2复合食品添加剂配方变更按规定报告。是否9.3食品添加剂产品标签上列有“食品添加剂”，注明存储条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、使用情况和使用方法。是否需要记录的其他问题：说明：1。在上表中，重点是打*号，其他是普通项目。2.每次检查提取重点项目不到10个，总检查项目不到20个。3.上表第1.7、3.4、3.5、3.6及2.1段中有关“食品相关产品”的检查部分除外的其他项目适用于食品添加剂生产者。4.对食品添加剂生产者每次检查都要检查第9段，对食品生产者的检查不需要检查第9段。5.如果检验料号有合理的瑕疵，不需要选取是或否，说明附注不考虑不相符的料号

10、数。表1-2食品销售日常监督检查要点表食品一般检查项目：12个重点项目(*)，22个一般项目，共34个项目。特别场所和特殊食品检查项目：共19个项目。食品一般检验项目(34)检查项目序号检查内容评价注释1.经营素质1.1经营者持有的食品经营许可证是否合法有效。是否1.2食品经营许可证上记载的相关内容是否符合实际经营。是否2.经营条件2.1经营的食品品种，数量是否有合适的场所。是否2.2营业场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距离。是否2.3经营的食品品种，数量是否有合适的生产经营设备或设施。是否食品标签等外观质量状况*3.1检查的食物是否在保质期内。是否*3.2检查过的食物的感官特性是否正

11、常。是否*3.3经营的肉类及肉类产品是否有检验检疫证书。是否3.4检验的食品是否符合国家防病等特殊需求。是否*3.5经营的预包装食品，食品添加剂包装是否有标签，标签上显示的内容是否符合食品安全法等法令。是否3.6经营食品的标签、说明书是否明确、生产日期、保质期等事项都有明显的标记，很容易识别。是否*3.7散装食品销售，散装食品的容器，包装纸上是否显示食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产经营者姓名、地址、联系方式等。是否3.8经营食品标签，说明书是否包括疾病预防，治疗功能。是否3.9在事业场所设置或陈列的食品广告的内容是否涉及疾病预防，治疗功能。是否*3.10经营的进口预包装食品是否有中

12、文标签，并注明食品产地及国内代理公司的姓名、地址、联系方式。是否*3.11经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门签发的入境货物检验检疫证书。是否4.食品安全管理机构和人员4.1食品经营企业是否有保证专业或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员、食品安全的法规。是否4.2食品经营企业是否有食品安全管理人员。是否4.3食品经营企业是否经过食品医药监督部门的现场检查，不合格的食品安全管理人员是否在单位从事食品安全管理工作。是否5.员工管理5.1食品经营者是否建立职工健康管理制度。是否5.2从事与直接进口食品接触的食品经营人是否收到了健康证明。是否5.3从事直接进口食品接触的食品经营者

13、是否患有国务院卫生行政部门规定的食品安全疾病。是否5.4食品经营企业是否对员工进行食品安全知识培训和审查。是否6.操作过程控制*6.1是否按需要储存食品。是否6.2是否定期检查库存食品，是否及时清洁变质或超过保质期的食品。是否*6.3食品经营者是否按照食品标签上标明的示警标志、警告说明或注意事项储存和销售食品。经营过程中对有温度、湿度要求的食品是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，必要时储存。是否6.4食品经营者是否建立食品安全监察制度，是否定期检查和评价食品安全状况。是否6.5如果发生食品安全事故，是否建立和保存食品安全事故记录，是否按照规定报告所在地食品药品监督部门。是否*6

14、.6食品经营者是否购买食品(食品添加剂)，是否检查供应人的许可证和食品工厂检查合格证书或其他合格证书(以下合格证书文件)。是否*6.7是否建立食用农产品入库检验记录制度，食用农产品的名称、数量、收货日期、供应商名称、地址、联系方式等，如实记录，保存相关证明。记录和凭证保存期限必须在6个月以上。是否*6.8食品经营企业是否建立和严格执行食品入库检验记录制度。是否6.9是否建立和实施不安全的食品处置制度。是否6.10从事食品批发业务的经营企业是否建立和严格执行食品销售记录制度。是否6.11食品经营者是否发布并保持上次监督检查结果的记录。是否特别场所和特殊食品检查项目(19个项目)检查项目序号检查内容评价注释7.市场创始人、柜台出租人和展览组织者7.1中央交易市场的创始人、柜台租赁人、展览会主办人是否依法审查入场食品经营者的许可证，明确食品安全管理责任。是否7.2是否定期检查入场食品经营者的经营环境和条件。是否8.在线食品交易第三方平台提供商8.1网络食品交易第三方平台供应商是否对网络食品经营者进行许可审查或实名登记。是否8.2网络食品交易第三方平台供应商是否明确了网络运营商的食品安全管理责任。是否9.食品储存