餐厅员工文明行为规范

1、餐厅员工文明行为准则为了给用餐者带来舒适温暖的感觉，为了展示我们公司职员的形象，饭店职员必须采取以下文明的行动。1.精神饱满。不依靠，不依靠。3、客人微表情.对客人说敬语。5、姿势端正。6、对客户服务表现出诚实的态度。7.站直，随时为客人服务，双手交叉站在前面，步伐平稳，不着急，见了上级、同事，热情地打招呼。自然地站着，礼貌地说话，对客人微笑。9.用敬语回答客人的问题或与上级交谈，声音适当、真实、自然。10.和客人聊天的距离适中，音量适中，对方听清楚就行了。11.和客人说话的时候，要两眼望着对方，面向客人。12、杜绝对顾客服务谈论自己的私事，伪装向客人要求小费，渡边杏。13、“客人总是对的”、

2、“微笑服务”、“对客人亲切亲切”。不好的举止1、不愿意的，2、站在门、窗或一条腿上。3.客人需要服务的时候，看着客人，或背对着客人，假装不理睬。4.把脚放在地上，大腿小腿摇来摇去，完全不在乎的样子。把手放在口袋里边走边聊天，遇到人就不打招呼。6.与客人或上级交谈，双臂抱在胸前或向后交叉。7.与客人交谈的距离太近或太远，声音太小，客人听不清。8.和客人说话的时候，两眼环顾，或者把脸转向别的地方。9、向客人谈私事，伪装要求小费。10、在顾客服务中与客人吵架。11、冰冷的脸，对客人不耐烦。四、文明语言规范服务员在工作中要谈吐文雅，语气温柔，语气亲切，以“请”字为前导，重视语言艺术，并根据接待对象，善

3、于使用敬语、问候语、称呼语等。(a)说话时的态度与宾客对话时，首先要用微笑倾听，通过关心的眼神进行感情交流，或者点头，简短的提问，插嘴，表达对宾客对话的兴趣和兴趣。david aser(大卫亚设，northern exposure)(客人名言)为了表示尊重客人，一般要站着说话。(b)选择单词表达同一意思的时候，根据单词的选择，给客人不同的感觉，产生不同的效果的情况很多。例如：“到那边去。”让宾客们听起来很有礼貌。然后去掉“往那边走”、“请”等字，语气就会变成生硬的命令型。因此，应注意选择以下礼貌用语：用“饭”代替“饭”。用“几个人”代替“几个人”。3.“你姓什么？”相反，使用“姓氏”。4、用“

4、气味”代替“真菌”“恶臭”。用“花钱”代替“罚款”。6.“王老师，好久不见了。”相反，“王老师，好久不见了。”等反应。(c)基本文明礼貌用语：1、直接名称老师/老师小姐、夫人、夫人、夫人/.2、间接名称那个老师/那个女人老师/夫人3、欢迎信息欢迎来这里吃饭。希望您在这里吃得愉快。4、问候语你好！早上好/早上好/早上好好几天没见了，你好吗？5、祝贺信息祝你节日快乐！祝你生日快乐！希望一切都好！祝你航行顺利！餐厅员工工作手册为了便于公司管理，维持正常的业务秩序，进一步提高公司的效率和员工的工作积极性，特定人员工作手册如下，所有员工必须遵守执行。一、劳动管理系统1.工作时长：上午9点至14点，下午1

5、6点30分至22点，轮流值班。2.休假：新员工第一个月没有休假，从第二个月开始每月有4天休假。3.辞职：正式辞职要提前半个月，并将辞职申请提交给自己所属的上级领导。其余人员辞职必须在一个月前向总经理提交辞职申请。4.考试：新员工从确认招聘之日起签订合同，确立劳动关系合同，试用期为1 3个月(一般员工为1个月，其他工作人员根据情况定制)，根据员工的工作表现和工作能力，可以考虑延长或提前纠正试用期。试用期内如有无能或重大过失，公司可以随时解雇职员。不作任何补偿。5.迟到。早退：按时上班，在特殊情况下提前一天给班长或休假(以休假处理)，工作时长5分钟外迟到，一个月4次以上视为旷工处理。6.矿工：无缘

6、无故不上班，不服从指挥，不遵守安排，视为缺勤，一天扣三天工资，月内缺勤两天以上，(包括两天)解雇。7、重大过失处罚；罚款5-50韩元，无薪工作2-5天，按照辞职总经理的指示，保证金不退款或在适当的时候不退款。8.休假：严禁电话休假，带信请假，病假需要医生的诊断书和药证，根据情况决定休假形式，病假可以考虑，私人假期都没有工资。9.家权：邻居班有半天事权，每个负责人有一天事权。一天以上，报告公司经理的批准，签字同意。10、员工都有责任相互监督，举报歪风邪气。如实申报的店方给予奖励，保守秘密。二、会议系统1.每月公司经理举行全体员工大会，安排和安排餐厅营业情况，本月其他工作。称赞先进，鼓励落后。2.

7、每周公司经理定期举行班长以上的行政工作例会。对周以后发生的问题提出纠正措施，进行安排、部署、运营技术审查等相关内容。3.每天，负责人或班长以上将举行2次工作全会，游说人员参加，上午11点，下午5点参加注意：a，半前必须严肃开会时间b、领班和主管负责检查员工的外貌设备。c、按照主管及班长的安排，必须先服从和上诉。d，班会的内容：排队总结昨天的工作，安排今天的工作重点，个人卫生情况仪容仪表，职员文方萨博检查，心情曹征，歌厅歌曲，战斗欧豪，击掌。三、员工食堂系统1.上班必须按规定穿衣服，戴公章，穿着整齐干净，不戴首饰(手表除外)，不留长指甲，女职员穿统一的短袖，浅化妆，肉色长袜，男职员穿长发，胡须，

8、深色袜子渡边杏。2.做好上班前后的准备，积极检查预备餐具是否齐全，餐桌上的碗和需求用品是否干净、齐全。3.站位期间，站位要端正，背在墙上或家具柜上渡边杏，私自站岗渡边杏，嬉戏，争吵，不要跳，大声喧哗，唱歌渡边杏。工作时要勤、安、勤、勤、发，及时了解客人的心理、需求，为客户提供服务。4.接待客人要主动、热情、礼貌、耐心、周到，要经常使用礼貌用语，必须以“谢谢”字为首，不离开“谢谢”字，掌握原则，提问必须回答，简洁。让顾客有宾至如归的感觉。5.迎宾员带客人来。6.发现责任心强，有独立处理事务的能力，能及时报告问题，半前半后提出问题。及时向客人转达意见。7.上班的时候玩或接个人电话会渡边杏，手机一律

9、关机。8.上班期间不能随意使用店铺内的设施和物品(旅客电梯、旅客楼梯、客人洗手间等)。9.擅自接触客人的随身物品渡边杏，与客人带来的孩子开玩笑的话渡边杏。10.要有强大的业务操作知识，掌握记住客人需要的所有饮料和食物的饮食规律。善于向顾客介绍和销售本餐厅的饮料和特色食物。11.和班长一起工作，服从班长以上领导的指挥，团结，善于帮助同事的工作。12.禁止私自吃喝，盗窃店内财物，情节严重的将移交司法部处理。13.内部职员的个人物品不能带入餐厅，统一在衣柜里。14.值班班长和值班人员必须检查灯、门窗、排气、水电及卫生。15.职员吃饭的时候不要倒食物，禁止浪费。16.工作的时候不要嚼口香糖，不要吃零食

10、，要时刻保持自己的形象，不要发脾气。17.不要在经营场所打牌、赌博、吸烟、大笑。18、清洁、快速、干净，不影响顾客的饮食，可以对顾客提出要求和意见，不能自己做的立即向上级报告，严禁任何员工与客人发生冲突，营造良好的用餐环境。19.顾客还没有结束，值班职员离开或故意冷淡怠惰，为难顾客的渡边杏。20、捡金子并不无知。如果发现顾客忘记的东西，必须立即报告并提交上级。21、随手关灯，断电，长水，长灯，长亮火，吃职员餐不浪费。22、希望全体职员自觉遵守上述各项条款，包括没有罚款5-50、无工资2-3天、解雇等处理、移交违反刑期的司法机关处理等。四、保健系统饭店每周大扫除一次，相关管理人员检查并记录饭店的

11、环境卫生和个人卫生。(a)，个人卫生标准1.经常洗手，剪指甲，不留长指甲，涂彩色指甲油。勤洗澡，勤换工作服，勤洗被褥。刷牙。2.工作时间不戴饰品(如耳环、戒指、项链、手脚链)。工作卡必须戴在左胸上，端庄明亮。3.工作时间要穿工作服，修补整齐、干净、没有皱纹、破损或开放的地方。4.男服务员的发型不到耳朵，但领子前不遮住眉毛，不留鬓角，不染发。女服务员不能批准分发肩膀，重香水喷雾。不戴假睫毛，穿着清淡(b)，卫生标准1.食堂要每天打扫，公共区域也要打扫。确保所有公共设施的清洁，整齐，有光泽。玻璃门窗；要保持干净白色。需要无污点、水迹、水印、指纹、手指痕迹。窗台；窗台。不定期地，管理员安排值班服务员

12、保持干净。4.地面杂物，没有光，没有水的痕迹，没有油的痕迹。5.准备碗柜：碗柜物品摆放整齐，无私的报价单干净，没有油渍。桌椅：没有灰尘，没有油。7.照明设备：明亮、干净、无油污的灰尘；装饰品和植物要定期洗檩条。植物要定期施肥，打药，杀虫，去除树叶和杂物。8.檩条洗涤，无尘，无油迹，最好放整齐。(c)，餐具卫生1.洗干净后干净明亮，没有油渍。2.根据规格，可以整齐地放在消毒柜里，每周一次，定期对所有餐具均匀消毒。(d)，工作场所卫生1.工作时间，在工作场所吸烟或喝酒会渡边杏，随地吐痰会渡边杏，严禁食物、顾客、流鼻涕、咳嗽，乱扔废纸，乱放茶杯会被渡边杏。2.严禁使用掉在地板上的餐具和食物。3.手指

13、通过直接触摸食物渡边杏，通过触摸杯子、碗、筷子前面和勺子汤部位渡边杏。五、探视制度1.上班时间禁止探视，随时带朋友进食堂聊天、玩会渡边杏。2.下班后未经允许不能在宿舍见面。优淑，特殊情况需要咨询饭店负责人。六、服务人员奖惩制度为了确保公平、公平、合理性，被选为餐厅经理、班长、负责人、职员代表，选拔时间为每周一次。(a)补偿系统： (每分计算2元)受到客人的称赞，服务态度好。(添加1点)积极热情的服务杰出的人。(添加1点)3.顾客把丢失的东西收拾好，交给柜台或主人。得4分4、主动负担肮脏、疲惫的工人。得一分5.能承受重大的委屈。得两分6.向公司(餐厅)提出好建议，采纳后提交人。给4-6分。认真负

14、责工作，积极工作，乐于助人。得两分(b)，处罚制度： (按每分2元计算)1、迟到者、早退者、本月调动奖第一次扣除、每分钟扣除一分、10分以上50元/第二次罚款、累计解雇4次以上。2、衣着不整齐，修剪不当，个人卫生习惯不好。扣除一分3、货架不规范，卫生不彻底，价格台检查不细致。扣除一分服务操作未标准化。扣除一分5.不服从安排，消极怠工。扣除一分6.故意损坏餐具物品，按价格赔偿。7.服务失误，食品及水泼溅，玷污顾客衣服，扣除2分8.个人食堂公共物品，扣除2分9.平台不规范，吹牛，扣一分10.客户投诉服务疏忽，扣除1分11.违法行为，盗窃他人物品，扣10分12.发现对锅贴现象一次扣6分13.上班时间

15、在食堂偷偷吃东西，扣2分14.故意浪费导致餐厅损失，扣除2分15.利用工作谋取个人利益，扣除6分16.上班时间打架闹事，扣20分17.个人原因造成的业务失误或餐厅损失，扣除2-10分18.买错订单，买漏订单，跑步自己负责。七、厨房管理系统(a)，厨房考勤系统1.厨房政府工作人员上班下班时必须出席，并严禁代代人或委托人出席。2.必须穿工作服向组长或厨师报告，或整体点名。3.根据厨房工作要求，加班的厨师还剩下，不加班的厨师下班后要离开工作地点。4.上班要保住工作，不要离开岗位，不要工作，做与工作无关的事渡边杏。比如探视、读书报、围棋、个人电话、亲戚朋友，去酒店公共场所玩、聊天、哼，不要单调，渡边杏

16、。5.根据工作需要，需要廷长的工作时间，经领导同意，可以作为加班或超时销售休假处理。6、该系统适用于厨房行政部门的所有员工。(b)，厨房着装制度1.上班的时候要戴工作服帽子，在规定的位置上要戴工作证或工作证。服装干净，整洁，工作时间赤裸，开胸，穿便服和奇怪的衣服渡边杏。2.上班时间要穿工作鞋，穿拖鞋、水鞋、凉鞋渡边杏。3.工作服要保持干净整洁，渡边杏使用其他装饰品代替纽扣。4.工作服只能在工作区或相关场所穿，不能进入工作区以外的场所，工作服不能进入大厅。5、必须按照规定系腰带操作，拖渡边杏。6.违反上述规定者，按照本店处罚条例执行。(c)，厨房卫生管理系统1.厨房烹饪加工食品中使用的废水必须及时排除。2、地板天花板、墙壁、门窗要坚固美观，所有的洞、洞、缝、缝、缝都要填满蜂蜜封条，要保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或进入。3、定期清洁烟雾提取设备。4.要特别注意工作厨房台、橱柜下内、厨房的死角台、清洁，防止残留食物腐蚀。5.食物要在工作台上加工，生熟的食物要分开处理，刀、钱、抹布等要保持清洁卫生。6.食物要新鲜、清洁、卫生，洗涤后用分类用塑料袋包装，或装在盖子容器里，分别保存冷藏区或冷冻区，不要让食物暴露在生活