西餐服务礼仪ppt课件

1、西方饮食知识交流，-马尊厅，1，西方礼仪的起源，西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文王朝，受拜占庭文化的启发，制定了一系列精美的礼仪。17世纪前，制剂时代餐桌礼仪看起来繁琐苛刻，不同民族有不同的用餐习惯。高丽人坐着吃饭，罗马人躺着吃饭，法国人从小就教他们吃饭的时候双手放在桌子上，但是英国人被教导不要吃东西的时候，必须把双手放在大腿上。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，12世纪意大利文化影响了法国，餐桌礼仪和菜单用语变得更加优雅精致，教授礼仪的着作陆续出版，直到今天，这餐桌礼仪在一定程度上还保留在欧洲国家。形成了现代餐桌礼仪，2，西餐礼仪准备阶段，1，预约的秘诀。越是高档的餐厅

2、，越需要提前预约。预约的时候，不仅要标明人数和时间，还要标明吸烟区或视野好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告诉你宴会的目的和预算。在预定的时间内到达是基本的礼貌。2.再贵的休闲服也不能随便穿在饭店里。3.吃饭的时候穿好衣服是欧洲人的常识。去高档餐厅的话，男人应该穿干净的上衣和皮鞋。女人应该穿正装和有鞋跟的鞋子。指定正装的话，男人要打领带。3，西方礼节宽的衣服，在社交活动中，无论天气多么热，都不能公开解开扣子，脱衣服。小便宴，如主人请客人穿宽衣服，男客人可以脱下外套挂在椅背上。4，西餐礼仪，料理顺序，1，第一道菜(开胃菜沙拉)的第一道菜是第一道菜，也称为开胃品。开胃菜的内容一般包括冷盘和

3、热豆盘，常见的品种包括鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油炸鸡箱、蜗牛等。因为是开胃的，所以开胃菜一般有特色的味道，味道以咸和酸为主，数量少，质量高。5，2，汤。与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤等4种。品种有乌美清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯式罗宋汤、法式葱头汤。冷汤的品种少，有德国式冷汤、俄罗斯式冷汤等。6，3，浮菜。鱼菜一般是西餐的第三种，也称为浮菜。品种包括各种清淡，海水鱼类，贝类和软体动物类。通常水产菜肴和鸡蛋、面包类、脆盒子菜被称为浮菜。鱼等菜的肉质嫩，容易消化，所以放在肉类菜前面的话，名称也和肉类菜不同。7，4，主

4、菜。肉家禽菜是西餐的第四种菜，也称为主菜。肉菜的原料来自牛、羊、猪、牛仔等各个部位的肉，其中最具代表性的是牛肉或牛排。牛排可以根据其部位分为沙仑牛排(也称为西冷牛排)、菲力牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。那个烹饪方法经常使用烤、炸、铁等。8，5，甜点。西餐的甜点是主菜后吃的，可以视为第五道菜。真正意义上，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等主菜后的所有食物。9，6，咖啡，茶。表格的最后是上传饮料、咖啡、茶。喝咖啡的话，通常会加糖和淡奶油。茶通常要加桃片和糖。10，形式礼仪餐巾礼仪，参加正式形式宴会要注意女主人的餐巾。因为它暗示宴会的开始和结束。此外，对餐巾的礼貌如下。如果不想在公众面前丢脸，就要牢记

5、在心，第11，1，宴会开始的时候。记住，不要把餐巾夹在领口上。除非一个人在家吃西餐，否则怕弄脏衣服，可以这样做。如果有人把餐巾塞入领口，你会认为这个人没有教养。大卫亚设，“北境”，“家庭”)，12，2，餐巾的主要用途是擦嘴和擦手。吃油腻的食物时，你当然不能满嘴油腻地和别人说话。那样做真是太不优雅了。(莎士比亚，哈姆雷特)这时餐巾派上了用场。用餐巾擦嘴的正确方法是用餐巾的末端沿着嘴唇轻轻按，把脏的部分向内卷。擦嘴的时候可以稍微低下头，但不要弯腰曲脸，擦嘴渡边杏。13，3，绝对不要用餐巾擦脸，擦汗，擤鼻涕，擦眼镜，擦桌子，擦餐具等。13，3，也许你会问，餐具是不是脏了？正确的方法是让服务员换新餐具

6、。无论如何要记住用餐巾擦餐具是很失礼的。这等于告诉别人你为我准备的餐具不干净。14，4，在西方餐桌上看不到你吐在外面。要吐鱼骨或果核，请用餐巾捂着嘴。遇到难吃的食物或异物入口时，要注意不要引起一起吃饭的人的不快，但不必勉强吃不想吃的食物。你可以用餐巾捂着嘴，迅速吐在餐巾上，让服务员换条新餐巾。突然打嗝的时候，也可以用餐巾捂着嘴，找合适的时机暂时离开。餐巾如果被你弄脏了，可以请服务员再换一次。(莎士比亚，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾)，15，5，在餐馆吃饭时随意放餐巾，这样就渡边杏了。如果你暂时离开座位，应该把餐巾放在椅子上。把餐巾放在餐桌上，服务员会认为你已经吃完了，收

7、下你的餐具。(莎士比亚，模板，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾，餐巾)，16，6，饭后，你要做的是拿起桥上的餐巾，随意折叠，放在餐桌左边，站起来离开座位。站起来摇动或折叠餐巾是不符合礼仪的。使用餐巾后不必折叠得太整齐。(要记住不要把餐巾折成原来的样子。因为这有抗议的意义。)但是随便捆在一起就会渡边杏。17，7，最后要提醒的是餐巾可能会弄脏餐巾，弄脏餐巾并不是罪恶。相反，如果不好好利用餐巾，在饭结束之前保持原样，就会被主人误会。“餐巾不干净，客人不敢用吗？”“这真的很伤感情。另外，不要忘记从朱茵前拿出手帕或纸来擦嘴或擦手。18，表格礼仪刀叉的使用，19，20，21，刀叉的方向和位置都很讲究。刀叉在垫

8、子上呈八字形，刀刃向内，叉尖向下，意味着你要继续吃饭。刀叉的意思是，平行放在垫子上的刀刃向外，叉子尖向上的话，不要吃饭。也就是说，勺子可以横放在国板内，勺子的心可以向上，可以去国餐具。22，任何时候都要记住，把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上，渡边杏。每次入口的食物送得太多，都会渡边杏。嚼东西的时候不要说话，更积极地和别人说话会渡边杏。23、西餐礼仪喝咖啡的方法，一般趁热品尝主人给你带来的咖啡是喝咖啡的基本礼节。但是要注意，喝咖啡就像喝开水一样，一口气喝完一杯就渡边杏了，喝咖啡也和茶或果汁不同，可以连续喝几杯。那么主人可能会嘲笑你的土土，或者认为你失礼了，24，西餐礼仪纪念品，有时外国访客会把宴会菜单作为纪念品带走，有时还会邀请东石人，除了主人特别指示作为纪念品外，不要带糖果、水果、香烟等各种接待用品。，25，养殖礼仪事故情况，宴会进行中，由于疏忽，发生了异常情况。例如，不需要太用力，刀叉撞到盘子、发