C宰前宰后检验.ppt

1、1,畜禽的收购管理与宰前检疫,2,3,第一节 畜禽收购的兽医卫生监督,一、 收购前的准备 1、了解疫情 2、物质准备 3、组织人力,4,二、 兽医卫生管理,1、严格检疫 2、合理饲养 3、及时转运 三、收购标准 四、屠宰率的计算,5,第二节畜禽运输的兽医卫生监督,一、运输前的管理和兽医卫生监督 1、赶运 2、铁路运输 3、水路运输 4、汽车运输,6,二 、运输途中的管理和兽医卫生监督,1、赶运途中的管理和饮喂 2、车船运输途中的管理和饮喂 3、运输途中的兽医卫生监督,7,三 、到达目的地时的兽医卫生监督,1、查验证件 2、查验畜禽 3、运输工具消毒,8,第二节 HACCP在肉类和禽类产品中的应

2、用,HACCP（hazard analysis critical control point）:危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证系统 1959年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局耐蒂克（Natick)实验室在联合开发航天食品时形成的 1971年皮尔斯柏利公司在美国食品保护会议（national conference on food profection）首次提出HACCP 1974年HACCP在科技文献中大量出现 美国是最早应用HACCP原理的国家（1989年10月发布食品生产的HACCP 原理） 欧共体于1993年对水产品的卫生管理实行新制度，逐步采用实施HACCP管理制度,9,我

3、国1990年提出食品加工应用HACCP的研究 在大型运动会的食品卫生防病评价中也应用了HACCP原理 卫生部食品卫生监督检验所等单位对乳制品、熟食及饮料等实施HACCP监督管理的课题 应用HACCP概念、原理,10,HACCP七个基本原理： 危害分析 确定关键控制点 确定关键限值，保证CCP受控制 确定监控CCP措施 建立纠偏措施 确立有效的记录保持程序 建立审核（验证）程序以证明HACCP系统是在正确运行中,11,猪屠宰的危害及控制措施,12,猪肉生产的HACCP计划表,淋浴,冷却,主要部分,加工,分级、复检、过秤、入库,劈半,修整和冲洗,开膛去内脏,放血,致昏,附属部分,包装冷冻,鲜销,终

4、消费,牲畜屠宰加工工艺流程,冷冻,进一步加工,热烫,CCP1,剥皮或退毛,CCP2,CCP3,CCP4,CCP5,CCP6,14,七、畜禽应激性疾病的预防措施,1、选育和培育抗应激品种 2、加强饲养管理 3、加强运输过程中的管理 4、药物预防和治疗,15,第四节 宰前管理,一畜禽宰前休息管理 （一）宰前休息管理的意义 降低宰后肉品的带菌率 增加肌糖原的含量 排出肌体内过多的代谢产物 （二）宰前休息的时间,16,一、宰前休息管理：运输过程中机体屏障机能下降，细菌进入肝脏、肌肉，使肝和肌肉带菌率上升，有调查显示不同时间的屠宰带菌率为：,17,经过休息，减少肝脏及肌肉的带菌率；,18,二、畜禽宰前停

5、饲管理,（一）宰前停饲管理的意义 、可以节约大量饲料 、有利于提高肉的质量: 、有利于屠宰加工的操作 、有利于放血充分 （二）宰前停饲的时间 猪宰前停饲12小时，牛羊24小时 ，但应保证充足饮水到宰前2小时。,19,第五节 屠畜的宰前检疫,一、宰前检验的意义 1. 对活畜禽进行检验,有利于肉品质量和减少加工企业的损失; 2及时发现病畜，实行病、健畜禽隔离分宰，减少污染机会，防止疫病散播，保证产品质量； 3宰前检验能够发现许多宰后难以发现的疫病, 有些恶性传染病，生前有特定的临床表现，在宰前检验中多能发现，如能在进入屠宰加工车间之前及早发现，及时剔除，及时处理，则对于防止污染环境，防止病原菌扩散

6、，减少损失。,20,4防止错宰、国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母畜等。 5.及时发现疫情，为疫病防治积累资料,21,二、畜禽宰前检疫的程序和方法,（一）畜禽宰前检疫的程序 1、入场验收 （1）验明证件，了解疫情 ，下车前进行。 （2）视检屠畜，病、健分群 。 （3）逐头检验，剔除病畜，休息4小时后进行体温检测； （4）个别诊断，按章处理, 实验室诊断 ，或常规诊断；,22,2、住场查圈 兽医工作人员应经常深入圈舍，对住场的牲畜进行“查圈”、“查食” 3、送宰检查,23,（二）、宰前检疫的方法 群体检查为主，个体检查为辅。 1群体检查 （1）动态检查（驱赶使之运动）：观察走路姿势、有

7、无行走困难，掉队； （2）静态检查，有无流泪、咳嗽、气喘等，对外界条件的反应能力是否正常； （3）饮食状态：有无厌食、吞咽困难，粪便是否正常。,24,2个体检查,（1）视：精神状态、被毛和皮肤、运动状态、鼻镜、呼吸动作、可视粘膜、排泄物等。 （2）触：耳根（有无发热） 、角根、体表皮肤、体表淋巴结、胸廓及腹部 （3）测：测体温。 （4）听：叫声、咳嗽、气喘、呼吸音、心音、胃肠蠕动音等。,25,特种检查：,当怀疑某种特定疾病时，可进行细菌学、血清学等方法检查。,26,三、宰前检疫后的处理 1禁宰 （1）凡符合政府禁宰或保护条令的牲畜，一律禁宰 （2）确诊为恶性传染病的屠畜禁宰。 （3）因患有或疑

8、为恶性传染病死亡的畜尸或其他传染病及一般疾病死亡的畜禽，不得冷宰食用（应工业用或销毁）。如确系物理因素致死，经检验肉质量好，无害化处理后可供食用。,27,（4）在牛、羊、马、驴、骡畜群中发现炭疽时，患畜禁宰，其同群的全部牲畜立即测温、分群，分别对待；体温正常者急宰；不正常者隔离治病，注射有效药物，观察3日，无高温及临床症状时屠宰；如不注射有效药物，需隔离14日，无高温及临床症状方可屠宰。猪群发生后也如此处理。,28,（5）经炭疽疫苗预防注射的家畜，未超过14日的禁宰（检疫证明）。 （6）被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬伤的家畜，咬伤后未超过8天且未发现狂犬病症状者，准予屠宰，其肉尸，内脏经高温处理后

9、出厂。 （7）确诊为野兔热的兔，应采取不放血的方法扑杀销毁，禁止屠宰食用。,29,2急宰 （1）无碍肉食卫生的一般性疾病和患一般传染病而有死亡危险时，急宰。对急宰病畜兽医必须出具急宰证明，以供宰后检验时查对。 （2）凡疑似或确诊为口蹄疫的家畜，立即急宰。同群亦全部急宰完。 （3）患布病、结核病、肠道传染病、乳房炎和其他人畜共患病的病畜应急宰。 （4）患鸡新城疫、鸡瘟、鸡传染性喉气管炎、鹦鹉热、禽霍乱、禽伤寒、副伤寒的家禽应急宰。 （5）兔患巴氏杆菌病、伪结核病、坏死杆菌病、脓毒症、球虫病者应急宰。,30,3缓宰 （1）一般性传染病和其他普通病，如轻伤、过度疲劳、软弱等，有治疗希望，预后良好者，

10、或是有疑似传染病而未经确证的牲畜，又有隔离消毒条件,可以缓宰。 （2）肥度不够的成年牲畜、体重不合格的幼畜、怀孕母畜，均应暂时饲养一段时间，可以缓宰。 （3）发现无淘汰证明书的役畜、种畜、母畜、乳畜，应缓宰，经核实后再论。 4疫情报告 如发现牛瘟、口蹄疫、马传贫及其它当地新发现的某种传染病，应立即向当地和产地兽医防检机构报告疫情。,31,32,33,第十一章 畜禽的宰后检验与处理,第一节 宰后检验的目的和一般要求 一、宰后检验的目的 二、宰后检验的方法与技术要求 （一）宰后检验的基本方法 1 视检 2 触检 3 剖检 4 嗅检,34,（二）宰后检验的技术要求,1.应按照一定的顺序和方法进行，养

11、成习惯，以免漏检。 2.为了保证肉的卫生质量，只能在一定的部位切开，而且应有一定的限度。 3.检验中如遇到病变或污染病畜肉尸，应立即把用过的刀钩放2烧碱内消毒，加换备用的刀钩进行下一个肉尸和内脏的检验。,35,三、 宰后检验的组织,（一）受检组织器官的选择 （二）胴体与受检器官的编号,36,四宰后检验点的设置与同步检验,猪的宰后检验点 牛羊的宰后检验点 马属动物的宰后检验点 家兔的宰后检验点 家禽的宰后检验点 同步检验,37,第二节 肉畜宰后被检淋巴结的选择,一淋巴系统在肉品检验中的作用 （一）宰后检验剖检淋巴结的意义 淋巴系统是家畜机体坚强的防御屏障之一。它的主要机能是对进入血液淋巴的细菌、

12、病毒及其他异物（包括炭疽、色素、细胞崩解产物等）有吞噬、滤过和杀灭作用。 淋巴结中的网状内皮细胞有很强的吞噬能力，能抑制或杀灭病原微生物，减弱或破坏毒素，扣留悬浮的微小颗粒。 每个淋巴结都有一定的管辖区，只要在这个区域内,出现异常物质，在几十秒或一、二分钟内，就会被带进主管该区的淋巴结内。,38,（二）选择被检淋巴结的原则,屠畜淋巴结数目很多（一般都有300多个），分布很广，它们从组织汇集淋巴液的情况又很复杂。 1.首先着眼于淋巴液和输出淋巴管的主要流向。 2.选择收集淋巴液范围较广的而且是病原、异物较易侵入引起发病部位的淋巴结。 3.选择位于浅表的、容易施行剖检的淋巴结。 4.不破坏胴体的完

13、整性和不影响商品外观。,39,二、猪的被检淋巴结的选择,畜体各部组织细胞间隙,腔静脉,左静脉,头颈部淋巴管,前半体及胸腔器官淋巴结,后半体及腹腔器官淋巴结,右静脉,乳糜池,总胸导管,左右气管导管,猪的淋巴循环径路,40,猪全身表层的淋巴结：,猪全身有18个淋巴中心，47个淋巴结群，约190个淋巴结，遍布全身各处。不必要也不可能都检。 以猪第 11条肋骨前界划分为前后二部分即前半躯和后半躯。 以鼻甲骨到下颌骨连线把头部划分为两部分即上半部和下半部。,41,（一）猪头部被检淋巴结的选择,（1）头下半部： 颌下淋巴结：位于下颌间隙，收集头前半部的淋巴液。 颌下副淋巴结 （2）头上半部： 腮淋巴结 咽

14、后外侧淋巴结 咽后内侧淋巴结,42,1颌下、腮、咽后内侧、4咽后外侧、肩浅腹侧、颌下副、7肩浅背侧、颈浅中、颈后,43,44,（二）猪胴体前半躯被检淋巴结的选择：,（1）颈浅淋巴结：背侧组（肩前淋巴结 ），位于肩关节上方，收集头后半部和躯体前半部的淋巴液。 （2）颈深淋巴结,45,腘淋巴结、乳房、髂下淋巴结,46,1髂下、2腹股沟浅、3腘淋巴结、4腹股沟深、5髂内、6髂外、7荐,47,猪后半部淋巴主要流向示意图,48,（三）猪胴体后半躯被检淋巴结的选择：,(1)髂下淋巴结 (2)腹股沟浅淋巴结（乳房淋巴结） ：猪在倒挂时最后一个乳头稍上方，收集躯体后半部、下方、侧方表层组织及乳房和外生殖器的淋

15、巴液。 (3)腘淋巴结分浅组和深组。浅组位于跟腱后的皮下组织内，在股二头肌和半腱肌之间，深组位于股二头肌和半腱肌的深部。宰后检验时主要剖检浅组，但只在特殊情况下检查，它们收集膝关节以下、蹄以上的整个后肢组织淋巴液。,49,(4)腹股沟深淋巴结 (5)髂内淋巴结：猪后半躯最重要的淋巴结，位于腹主动脉分叉处的稍上方，收集躯体后半部的淋巴液。,50,最具剖检意义的淋巴结,猪胴体宰后检验时： 颌下淋巴结头部 颈浅背侧（肩前）淋巴结体前半躯 腹股沟浅淋巴结体后半躯 髂内淋巴结体后半躯 （四）内脏被检淋巴结的选择：,51,1左支气管淋巴结 2尖叶淋巴结 3右支气管淋巴结 4中支气管淋巴结 a尖叶 b心叶

16、c膈叶 d副叶 (1)支气管淋巴结 （LN bronchialis）：分左、右、中、尖叶四组，分别位于气管分叉的左方背面，右方腹门一角的背面和尖叶支气管分叉的腹面。 通常送检的是左、右支气管淋巴结。,52,1脾、2胃、3肝、4胰、5盲肠、6髂内、7回、结肠、8肠系膜的淋巴结,(2)肝门淋巴结： 位于肝门周 围，紧靠胰脏，被脂肪组织所包囊，摘除肝脏时经常被割掉。,(3)肠系膜淋巴结 位于小肠系膜上，沿小肠分布如串索状。,以上这些淋巴结都有直接地收集着相应脏器的淋巴液,53,第三节 宰后检验的程序及要点 一、猪的宰后检验的程序及要点 (一)宰后检验的基本方法 1.视检 2.触检 3.剖检 4.嗅检

17、,54,(二)宰后检验的程序与要点,（猪的宰后检验点：8个） 头部炭疽检验点： 头部囊尾蚴检验点： 皮肤检验点： “白下水” 检验点： “红下水” 检验点 旋毛虫检验点： 胴体检验点： 终末检验点：,55,1.头部检验（2个）,(1)放血后检查两侧颌下淋巴结。其主要目的是检查咽炭疽和结核病。炭疽感染后的猪80%表现为咽型，呈现为砖红色出血。 (2)剖检两侧外咬肌（检查囊尾蚴），然后检查咽喉粘膜会厌软骨和扁桃体有无病理变化。唇、齿龈、舌面有无水泡、溃疡和糜烂； 下颌淋巴结有无肿大，出血（主要检查咽炭疽、结核、牛瘟）：两侧咬肌有无猪囊虫。,56,2.皮肤检验 在开膛之前详细检查皮肤变化(出血、疹块

18、)； 及早发现传染病，减少污染机会 检查猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等病 控制病原散布、防止车间污染,57,3.内脏检验（2个）分两道工序进行,（1）“白下水” 检验点：对胃、肠、脾、胰及其浆膜与淋巴结的检查； 一般均穿插在开膛取内脏的加工程序中 不是所有的疾病在肉尸上都经常表现明显的病变 有些疾病在脏器上却有特征性的病理变化 坚持肉尸、内脏对照的检验原则,58,胃、肠、脾的检验：,首先是检其外形、色泽有无变化，浆膜有无出血、充血等现象。要特别注意脾脏边缘是否有三角形梗死，被膜下有无鲜红色小出血点（猪瘟病变）。 切开脾脏检查其实质，如果脾脏肿胀者多半不是炭疽。在实践中检出的绝大多数是颌下淋巴结和肠系膜

19、淋巴结局灶性炭疽，间或见有肺炭疽，败血型炭疽在猪极为少见，且脾脏也不见肿大 切开肠系膜淋巴结，同时注意肠系膜和胃网膜上有无细颈囊尾蚴寄生。,59,检视皮下脂肪、耻骨肌或子宫、乳房或阴囊等部位，有无传染病、寄生虫病、黄疸、黄脂、红膘以及公母猪特征等情况； 发现可疑时，须剖检腹股沟淋巴结，肾脏和膀胱，或做好标记，拉出流水线，在病猪隔离室详加剖检，才能判定而处理。,60,（2）“红下水” 检验点：心、肺、肝及相应淋巴结；,心肝肺的检验 观察各个脏器的外形、色泽、大小有无异常 触检其硬度 观察咽喉头粘膜和心耳、胆囊等有无变化 然后按心肝肺的顺序检查,61,肺,观察其外貌（形态、大小、色泽） 触摸两侧肺

20、叶，必要时剖开支气管 先检查作支气管淋巴结，再检查右支气管淋巴结 注意有无出血、充血、水肿、实变、化脓等各种炎症变化 寄生虫肝片吸虫肺：线虫（梅干色） 有无肺炭疽。,62,心脏,剖开心包，观察心脏的形态、大小、色泽及心外膜、心包腔的状态，确定尸僵程度 剖开心腔，观察心内膜和心肌、心瓣膜及血液凝固状态，在心室肌肉作一斜切口，检查有无囊虫。 一般患急性热性传染病时，常引起心包、心内外膜、心肌出血。 应特别注意二尖瓣有菜花样赘生物，即猪丹毒病变。,63,肝,观察其外表，触检其硬度和弹性，剖检肝门淋巴结 必要时可横着切开肝叶，检查肝实质有无棘球虫蚴的寄生 有无淤血、出血、肿大、变性、坏死、硬化、萎缩、

21、结节、结石等 特别注意粟粒状黄色结节（副伤寒性结节）和白色或灰白色油亮结节（淋巴肉瘤） 当肝脏与横隔膜粘连时要小心剥离注意脓瘤。,64,4.胴体的检验（包括肾、主要淋巴结、腰肌）；,(1)视检 首先观察肉尸的放血程度，色泽，这是评价肉品卫生质量的重要指标之一。 根据上述表征，肉检人员怀疑是来自病畜的肉尸，必须进行细菌学检查。 仔细检查皮肤，皮下组织，脂肪，肌肉，关节，胸腹膜等状态 。,65,放血不良的特征：,静脉内滞留大于一般含量的血液，穿行于胸腹膜如结缔组织中的血管清晰可见； 沿肋骨分布的血管也非常清楚； 脂肪组织内可见到毛细血管，甚至发生红染现象； 肌肉组织暗红，切面有暗红色区域，挤压切面

22、有少量血滴流出。,66,放血程度评定,67,皮肤有无充血、出血（点状、条状、块状）、创伤、溃疡、坏疽、疮节、脓肿及痘疹等病变； 皮下组织的蜂窝织炎，全身脂肪有无发红、发黄、发白、硬结等现象； 肌肉色泽、光泽、水肿、弹性、硬度是否正常； 关节是否肿大； 胸腹膜是否光亮如存在充血、出血、粘连、化脓、纤维蛋白的沉着及珍珠样结节等病变。,68,(2)剖检,剖检有代表性的淋巴结,腹股沟浅淋巴结,髂内淋巴结,腘淋巴结,在最后乳头处的皮下脂肪组织中,在肉尸内侧，腹主动脉分出髂外动脉的附近，一般暴露于肉尸内表面,跟突下面圆形小窝处,髂下淋巴结,耻骨结节和膝关节的中点处,69,剖检腰肌或腹部肌肉 检查囊尾蚴。

23、在腰肌部位用刀顺肌纤维方向切割34刀。 如果在检查头部咬肌及内脏、腰肌时发现囊虫寄生时，就应进一步剖检肩胛部、股臀部及腹部肌肉，用以查明虫体的分布情况和感染强度。,70,剖检肾脏： 用肉钩钩住肾盂部，右手持刀轻轻地在肾脏上顺着肾脏纵长切开一寸长切口，切口深度以切开肾包膜为限。然后剥离肾包膜，观察肾表面有无出血点等，必要时可切开肾检查。,71,5.旋毛虫检验取左右横膈膜的脚肌，两侧各重约15g，编号送实验室检查。大都是采用传统的压片法,采样,编号,送旋毛虫检验室检查,肉眼观察,撕去肌膜,剪取12个麦粒大肉粒,放在旋毛虫检验器上,盖上玻片压扁展开,50-70倍低倍镜下观察,复检,肌肉中发现旋毛虫,

24、胴体上打上适当标记,提出处理意见,72,终末检验点：复检，可疑时进行最后的检查，质量评定，盖印章,73,第四节 摘除有害腺体,一 甲状腺 二 肾上腺 三 病变淋巴结,74,第五节 宰后检验后的处理,一、 检验结果的登记 登记的项目包括： 肉尸编号 屠畜种类 产地名称 疾病名称 病变组织器官及病理变化 检验结论及处理意见 意义：积累有关资料和经验，并得出有价值的结论和数据。,75,：,（一）适于食用：指健康牲畜肉，食用不受限制； （二）有条件的食用：指病畜肉，无害化处理后供食用； （三）化制 （四）销毁 废弃肉：因烈性传染病如炭疽，鼻疽等死亡的肉尸、严重感染囊尾蚴的肉尸、严重腐败变质或死因不明的

25、畜肉，一律不准食用，应销毁或化制。 后三者处理要蒙受巨大的经济损失，因此要全面系统地检验肉尸和内脏，必要时进行实验室检验。,二 、宰后检验的处理,76,猪肉卫生标准：GB270719-1994（鲜猪肉和冻猪肉）,经检验发现疫情时，应及时上报有关卫生机构并尽快通知当地有关单位和卫生防疫机构，以便采取有效措施，并根据传播情况和危害大小，必要时停止调运。,追根溯源,77,（1）适于食用：肉尸和内脏经检验确认来自健康牲畜，且肉质良好，内脏正常准予食用鲜销。 （2）有条件的食用 ：凡患有一般传染病，轻症寄生虫病和病理损伤的胴体和脏器，根据病损性质和程度，经过各种无害化处理后，使其传染性、毒性消失或寄生虫

26、全部死亡者，可以有条件的食用。,78,有条件食用肉的无害化处理方法：,高温处理：杀灭一切病原体最有效最彻底的方法 高压蒸煮法：把肉尸切成2kg左右，厚度不超过8cm的肉块，放高压锅内，1.3个大气压下1.52h或1.5个大气压下1h。 常压煮沸法：肉块要求同上。在普通锅内煮沸22.5h，使肉块中心温度达80以上。切开肉块，深部肉色呈灰白色（猪肉）或灰色（牛羊肉）且无血水残存者，即可认为达到无害。,79,冷冻处理：即利用低温的作用，使病原体细胞质的水变成冰，细胞发生变性，导致病原体死亡而达到无害化目的 。 通常用于感染少量囊尾蚴胴体的处理 猪囊尾蚴胴体，当肉7-10cm深处温度达到-10，再于-

27、12的冷藏室内保持12天；肉深层温度至-12，再于-13的冷藏室保持4天； 牛囊尾蚴胴体，当肉7-10cm深处温度达到-6，再于-9的冷藏室内保持24h；将肉深层温度冷至-12，即可达到无害化处理。,80,囊尾蚴作生活力测定,分离虫体：用小镊子小心地从肉样深部摘取10个囊尾蚴放在培养皿中，除去结缔组织，将包囊轻轻剪开，要特别注意不要伤头节。,50-80%胆汁生理盐水,37-38恒温箱中孵育301h,如囊尾蚴经冷冻死亡后，则头节不能翻出来,81,产酸处理 ：利用肉尸在成熟过程中糖酵解酶的作用，形成和积累大量乳酸，从而达到杀灭某些病原体的目的。本法适用于处理体温正常的口蹄疫患畜及其体温升高的同群畜

28、的胴体 . 处理方法： 将胴体剔骨，在0-6下放置36h；或在10-12放置24h即可；,82,盐腌处理 ：该法利用食盐溶解时的高渗作用和细胞膜的半渗透性，从而抑制了组织酶的活性和微生物产酶的能力，便使肌细胞和微生物均发生脱水现象，导致微生物和某些寄生虫死亡。,83,本法适用于轻症囊尾蚴病的无害化处理及布氏杆菌病的无害化处理 方法：将肉切成不超过2.5kg的肉块，表面擦上食盐（食盐用量为肉重的15%）干腌；湿腌时，盐水浓度为21%-25%。腌制时间：轻度囊虫病肉21天，布氏杆菌病肉30天。腌制宜在6下进行。 食盐含量测定法：常用于检验腌肉中囊尾蚴的处理程度，检样必须由腌肉中心部采取，腌肉中的食

29、盐的含量达到5.57%时，即认为囊尾蚴无活力,84,炼食用油 凡患有重症旋毛虫病、囊尾蚴病和病情虽重但脂肪尚可使用的一般传染病（如猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等）以及黄脂的屠畜肉尸和内脏，其脂肪组织均可炼制食用油。 方法：分干炼和湿炼。干炼是在普通锅内熔炼；湿炼是在高压蒸气锅内进行。炼油时应把出油率高的部分和低的部分分开炼制。炼制时要求温度在100以上，时间需经过20min。,85,（3）化制炼制工业油 凡患有严重的传染病、寄生虫、中毒和严重病理损伤的胴体和脏器不能在无害化处理后食用者，为了充分利用其经济价值，可炼制工业油或骨肉粉。,86,（4）销毁,恶性传染病（炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊块疫、羊肠毒血症、马流行性淋巴管炎、马传贫）的肉尸和内脏（或整个畜体），必须用焚烧、深埋、湿化机湿化法处理予以销毁。 焚烧挖深坑、放燃料、煤油、点火焚烧 深埋深度离坑面不少于2米，上面盖上生石灰，用土盖好打实。,87,三、肉尸的盖印 1、肉尸和内脏经宰后检验后都必须盖上与判定结果相一致的印记，以防止混乱。 2、盖印部位除适合食用的只盖在肉尸两侧臀部，每侧各一个，其余的处理法要求肉尸的主要部位均要盖到。要求有统一印章规格。 3、印色：为食用色素（对人体无害，易于印染在组织表面）颜色鲜艳，干得快且不起绉，烹调或加工时易退色。,88,加工流水线上的肉尸检验,89,90,91,92