综合实践活动小学五年级上——美食小能手

1、美食小能手,石龙爱联学校苏敏莲,一、活动主题的提出,原因是我了解到现在很多孩子的生活能力和动手能力都很差，一些十多岁的孩子甚至连电饭煲和煤气炉都不会使用，更不要说做饭烧菜了。连很多大学生也不会做饭，自理能力比较差。我们的日常生活离不开一日三餐，正所谓“民以食为天”，让学生对祖国的传统美食有一定的了解，让学生亲身到肉菜市场逛逛，让学生实践一下如何才能买到又便宜又新鲜的做菜材料，并能自己动手制作一两款美食，跟同学分享自己的拿手菜，这是我确立美食小能手这一活动主题的目的。,活动的具体目标,要求学生了解不同的地方有不同的美食，学会到图书馆或上网查找、搜集和整理资料，开展研究活动。 让学生懂得如何买菜做

2、饭，主动分担家务活。 要求学生向父母、老师或身边的厨师了解各种菜的烹调技巧。会运用上网、实地考察、动手实践等方法，开展实践活动。,活动的实施,活动准备阶段（一课时，学生活动时间为一个星期）向学生介绍一日三餐的饮食搭配,一日三餐的饮食搭配,早上最好吃一些营养丰富的东西，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。 午餐要荤素搭配好，尽量吃饱，为了营养均衡，应经常变换菜色，不宜吃太油腻的食物。 晚餐可根据自己的喜好，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。,早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。,四大菜系,四大菜系为鲁菜、川菜、苏

3、菜、粤菜。,一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。,提出活动要求,老师简单介绍完中国四大菜系后，把学生分成四个活动小组，利用课余时间每个小组负责搜集一个菜系的资料，包括文字资料和图片资料，各组成员自己制定计划，分工合作，可以通过到图书馆，上网或访问酒楼餐厅的厨师等方式获知四大菜系各有什么特色？各有哪些名菜？准备汇报。,板书设计,一日三餐：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少 分组调查研究：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜 各有什么特色？ 各有哪些名菜？ 搜集图片资料和文字资料,活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）,事先的准备工作

4、：课前一两天让学生把搜集到的文字和图片资料交给老师，做成课件。 学生分组汇报对四大菜系的调查（25分钟）每组推选一名声音响亮的同学作调查汇报，选举两名写字漂亮的同学到黑板板书。,鲁菜,鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成，是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。,糖醋鱼,锅烧肘子,葱爆羊肉,九转大肠,翡翠虾环,川菜,川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。,水煮鱼,麻婆豆腐,毛血旺,夫妻肺片,回锅肉,火爆腰花,苏菜,苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。,烤方,松鼠桂鱼,红烧狮子头,盐水鸭,红烧马鞍

5、桥,镇江肴肉,粤菜,粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成 。在国外是中国的代表菜系。 广府风味以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。 客家风味流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。 潮汕风味以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。,广府风味,广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。,龙虎斗,烤乳猪,白灼虾,香芋扣肉,烧鹅,狗肉煲,客家风味,客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多 。,盐焗鸡,盐焗凤爪,

6、酿豆付,酿苦瓜,五指毛桃煲鸡,五香猪手,潮汕风味,潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。,潮州卤鹅,护国菜,牛肉丸,葱姜炒蟹,干炸虾枣,砂锅粥,活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）,布置学生学做一两道拿手小菜，（15分钟）学生阅读书本42页“入厨安全须知”，学做菜之前要跟父母到肉菜市场完成书本40页的小调查，了解肉菜市场的品种，学会货比三家，购买自己做菜所需的材料。虚心向父母或爷爷奶奶学做家常菜，学习过程用手机拍下照片或视频，填写书本41页表格：菜式名、材料、价钱预算、做法要领。回校做汇报交流。,板书设计,鲁菜：即山东菜系 咸鲜为主 擅用葱姜蒜 川菜：即四川菜系 麻辣为主 口味较重 苏菜：即江浙菜系 追求本味 用料广泛 粤菜：即广东菜系 口味比较清淡 老火汤 实践活动：逛市场 会买菜 学做菜,活动的总结评价阶段（一课时）,1.看图片和视频 预先把学生在活动过程中拍下来的照片和视频材料做成课件，在美食评选会上播放给全班同学看，大家分享做菜的乐趣，交流买菜和煮菜的心得。,活动的总结评价阶段（一课时）,2.举办一个班级美食评选会，让学生把亲手做的拿手小菜带到学校来，让同学和老师共同品尝，根据菜色的“色香味”评出“小厨神”若干名，颁发证书和奖品。 3.请小厨神上台介绍获奖菜色的制作方法,延伸实践阶