西餐礼仪 (2)ppt课件

1、关于西餐文化和礼仪，1，1，西餐文化，2，西餐，走在时尚最地面锋的人应该不知道。 西餐是与我国饮食文化完全不同的舶来品。 很多人会听到这些，吃西餐，对于这样复杂而精致的东西不是“知底”吗？ 西餐是我的国民和其他一些东方国家和地辖区人民对西方国家的饮食点的总称，我们所讲的“西方”是习惯性的从欧洲国家和地辖区，以及这些个国家和地辖区主要移民北美洲、南美洲和大洋洲的广大地辖区，所以西餐主要指这些个地辖区的饮食文化。 知识推荐词：西餐这个词由其特定的地理位置决定。 “西”是西方的意思。 一般指西欧国家。 “吃饭”是饭菜。 我们经常说的西餐不仅包括西欧国家的伙食，还包括东欧国家，美国、大洋洲、中东、中亚

2、、南亚次大陆、非洲等国家的伙食。 3、4、西餐的特点，“西餐”是我国对欧美地区料理的总称和总称。 大致分为，西餐可以大致分为两类：一类是以英、法、德意志、意大利等国家为代表的“西欧式”，也称为“欧式”，其特点是选择材料单纯、味道淡、设计多、细致而著名的第二类是旧另外，还有以英吉利料理为基础发展起来的“美国”。 进一步细分的话，也可以分为英吉利料理、法国菜、俄罗斯菜、美国菜、意大利料理、德意志料理等。 各国的料理自成风味，各有风格，其中以法国菜最为突出。 但总体来看，西餐与中华料理相比，至少具有以下显着特征：首先，西餐非常重视各种营养成分的组合，把对人体各种营养(糖类、脂肪、蛋白质、维生素)和热

3、量的需求考虑在内进行烹调和加工烹调。 其次，材料细小，材料广泛。 西餐在选材时非常精细，研究并且在选材时非常广泛。 例如，美国菜常用的水果是制作料理和饭的要点，咸中带甜滋滋的东西。意大利料理会把各种面做成料理。 各种各样的补丁、面、面的花成为美味的席料法国菜，蜗牛、洋百合、椰子核等，可以选择更广泛的材料。 第三，注重调味，注重色彩。 西餐烹调的调味料大多与中华料理不同，酸牛奶油、桂叶、柠檬等是最常用的调味料。 另外，法国菜重视用酒调味，烹调时使用酒，用不同的酒作调味料的德意志料理多用啤酒调味，颜色的组合重视康托拉斯、明亮度，颜色鲜艳可刺激食欲。 最后，技术扎实，仪器精良。 西餐烹饪方法很多，常

4、用的有煎、处理、烤、炖等十多种，而且十分重视工艺流程，重视科学化、普计程仪化，工艺严格。 烹调的炊具和餐具都具有与中华料理不同的特征。 特别是餐具，除了瓷器制品之外，水晶、玻璃及各种金属制餐具占了很大的比重。五、二、西餐礼仪西餐总是蜡烛、钢琴、红合十礼、牛扒、沙律、廉汤和浓咖啡、WAITER和WAITRESS的笑容开始让人联想到爱恋的西餐的人。 爱恋的的颜色也许并不像我们平时爱恋的中国菜。 但是，西餐是文化的沉淀，从就座、点餐到餐饮计程仪节都有西洋人的礼仪，掌握礼仪是餐前的要点。 6、在西方，预约酒店时，在酒店吃饭必须事先预约，但在预约时，要说明人数和时间，然后要特别注意是否需要吸烟区和视野好

5、的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和概预算。 在预定时间到达是基本礼仪。即使是再贵的休闲衣服，也不能随便穿。 在餐厅吃饭时穿得整整齐齐是欧美人的常识。 去高级餐厅，男人要穿漂亮地衣，女人要穿带套装的鞋子。 如果指定要穿正式的衣服，男性必须打领带，进餐厅时，男性必须先打开门，进入女性。 你应该让女性在前面走。 坐席和吃饭时，都要让女性优先。 特别是在团体活动中，别忘了让女性们走在前面。 7、就座要讲究，最正确的就座方式是从左侧就座。 椅子拉开后，身体以几乎与桌子接触的距离站在直溜溜上，引导人将椅子推开，脚向后的椅子弯曲时就可以坐了。 吃饭时，上臂和背靠在靠背上，腹部和桌子保

6、持拳头程度的距离。 最好避免两个脚丫子交叉的坐法。 8、座次、一座次和西餐座次的中华料理差别很大。 根据情况座次不同，西餐一般使用长桌子。 男女两人一起去餐馆的时候，男性要让女性坐在自各儿的右边，注意不要让女性坐在人去的通道上。 如果只有一个靠墙的位置，请女人坐，男人坐在她的对面。 两对夫妇吃饭时，夫人们应该坐在靠墙的位置，老师应该坐在各自的夫人对面。 两个男人陪同一个女人吃饭时，女人应该坐在两个男人之间。 两个同性吃饭的话，靠墙的位置应该给其中的老人。 西餐还有一个规则。 所有人入座或离开座位时，必须从座位的左侧出入。 举行正式宴会时，座位排列遵循国际惯例：桌子的高度应根据离主桌子位置的距离

7、而定，右高为左低，桌子次数多时，应放置桌子的卡片。 同一张桌子上的座位高度也是由距老东家座位的距离决定的。 西方习俗男女交错安排，夫妇也是如此。 二：宴会的座次安排：按照国际惯例，桌子的高度主要是远离桌子的位置，右边的高度是左边的高度，在同一张桌子上，座位的高度由离老东家座位远的表兄弟决定。 男女混杂在云同步中，以女性的老东家座位为基准，主宾坐在女性的老东家的右上方，主宾的夫人坐在男性的老东家的右上方。 礼宾的顺序是决定座位的主要依据，同时也要考虑到客厅的关系，妥善照顾特殊情况。 口译一般坐在主宾的右边。 9、料理的顺序，正式的西餐的顺序是开胃菜和汤的水果肉奶酪甜点和咖啡的水果，还有开胃酒和餐

8、酒。 不需要全部点餐，但点餐太多吃不完反而很失礼。 有点水平的餐厅欢迎只有开胃菜的客人。 在开胃菜、主菜(鱼或肉的任意一种)中加入甜点是最合适的组合。 点菜不是从开胃菜开始，而是先选好最想吃的主菜，然后加入适合主菜的汤。 10、有学问点酒，在高级餐厅，精通酒的调酒师会带来酒单。 对酒不太了解的人，最好把在自各儿上选的菜的颜色、概预算、喜欢的酒类的味道告诉他，由主要的酒徒挑出来。 主菜是肉类则组合合十礼，鱼类则组合白色。 上菜前请喝香槟酒、雪莉酒、吉尔酒等清酒。 11、餐巾纸的使用，从点菜开始，到开胃菜到达之间打开餐巾纸，向内折三分之一，把三分之二摆在脚丫子上，盖住膝盖上的脚丫子部分。 最好不要

9、把餐巾纸塞进领子里，12、刀叉的使用、英美人的饮食习惯不一样。 吃肉菜的时候，英吉利人左手拿叉子，叉子尖朝下，结肉，放入口，烤好的蔬菜的话，把小刀挂在叉子上，放入口，美国人用同样的方法切肉，右手放小刀，叉子，叉子盘子里的小食物凑齐后，可以用刀子挡住，用叉子靠近舀。 可以用勺子代替刀子。用叉子把菜收集到勺子上，用勺子把食物送到入口。 调味酱用汤匙和一般汤匙的使用方法相同。 应该用叉子把菜按在调味汁的勺子上吃，因为不是用叉子把菜叉开然后用调味汁用勺子浇调味汁，而是违反礼节。 13、小刀与叉子并列的小技巧是，用餐过程中有会儿休息，将小刀与叉子分开，使刀尖与叉子的前端相对呈“一”字状或“八”字状，将小

10、刀与叉子对着自各儿继续用餐。 对话时，不需要拿着刀和叉子放下，但是做手势时，放下刀和叉子，绝对不能用手摇动刀和叉子。 请注意，随时将叉子的一端放在圆盘上，另一端放在桌子上进行要不得定。 刀叉的放置方法传达了“吃饭中”或者“吃完饭”的信息。 用餐结束的配置方式是，用餐结束后，可以使叉子的下面朝上，刀刃的一侧朝向内侧与叉子对齐，可以平行地放置在午餐盘上。 宴会上，每次吃饭都用刀叉，从外面开始按顺序把放在前面的刀叉取出来。 因为排列刀叉的顺序是每道菜上桌的顺序。 刀叉不见了，菜也做完了。 中途需要对话或休息时，请将叉子生辰八字起来放在盘子两侧。 相反，把刀叉柄对着自各儿摆在盘子里，表示这个菜已经用完

11、了，店小二把盘子撤去，14，15，在吃餐具的语言、西餐时，你往往不需要顶嘴。 在桌上吃饭时的一举一动向服务员传达你的意图，受过训练的服务员为你而去。 1、继续用餐：刀叉分开打开，呈三角形，表示继续用餐，店小二不收你的盘子。 2、吃饭结果：将餐具放在盘子边上，即使盘子里有什么东西，服务员也会以为你已经吃完饭了，在适当的时候收盘子。 盘子是空的，我想打开刀叉，做成大致的生辰八字形。 那么，服务员再追加一顿饭。 注：仅适用于行政许可追加用餐的宴会，或食用可能添加的菜肴。 每道菜只有一盘，就不必这样放餐具了。 4 .好的饭菜：盘子空着，你也不想吃饭的时候，只要把叉子平行地倾斜放着，服务员就会在适当的时

12、候接收盘子。 16、用餐礼仪、用餐时用刀、叉、勺取食物，除此之外，有时还可以用手取食。 吃鸡和罗伯星空卫视的时候，可以用老东家的信号用手撕着吃。 可以吃饼干、薯片或小粒水果，用手吃。 摇镜头都拿在手里，留心的拿自各儿左手前的东西，要不得错了。 取摇镜头的时候，用左手取，用右手撕裂，涂上雪花膏，用小块撕裂吃。 不可以蘸汤吃摇镜头。 另外，不能一张一张地嚼着吃。 喝汤的时候，不要把汤盘放在嘴里。 必须用勺子舀起来喝。 姿势是，左手支撑盘子的边缘，右手用匙舀，端盘不能喝汤。 不要发出牛鼻子牛鼻子和声音。 另外，频率不能太快。 如果汤太热，请自然冷却后再喝。 吃肉和鱼的时候，特别要留心的。 用叉子推后

13、，慢慢用刀切开，切开后用叉子吃，用叉子叉整个叉子，送到嘴里嚼再要不得。 这样的菜盘中一般有生菜，多用于增进和增加食欲，吃还是不吃要看你而定，为了面子，强烈地吃就是要不得。 桌子上的调味料通常是准备好的，放在桌子上。 距离太远的话，既可以给别人添麻烦，又不能用自各儿站起来伸手去拿，真难看。 17、吃西餐时互相说话是正常现象，但不要吵高声地。 不要大笑。 不可以抽烟。 特别是吃食物的时候要慢慢嚼，不要对嘴发出很大的声音。 不要把叉子插入嘴里。 拿着刀叉做姿势在别人面前挥舞，是失礼、修养不足的行为。 吃西餐还要注意坐姿。座位是正的，身体是直溜溜，背部不能靠在靠背上。 一般请坐四分之三的座位。 伸直脚

14、的使不得，抬起二郎的脚的使不得，将胳膊肘放在桌子上进行要不得。 喝酒时，不要倒很多葛拉斯，也不要和别人推荐酒(这些个和中华料理不同)。 刚吃完油腻食物，请把嘴擦干净再喝酒，免得口油溅到杯子里。 干杯的时候，即使不喝酒，也应该把葛拉斯放在嘴唇上以示礼貌。 一些人总结了彬彬有礼饮酒计程仪方案。 首先，抬起葛拉斯，使双眼平坦，享受色彩。 接下来，稍微靠近一点，轻轻地闻一下酒的香味，小的一般的口第4个是慢慢地品尝。最后，酒好，赞美酒的香味。 总之，西餐礼节和规矩都很重要，只需认真掌握，就能在吃饭时变得温文尔雅，很有风格。 18、如何吃水果、苹果、梨在宴会上，必须用手拿起苹果和梨，放在盘子里。 可以用螺

15、旋式剥皮。 说起做样品困难的话，把水果放在盘子上，先切成两半，再切成核心，再用叉子或水果刀吃。 如果更随便的话，可以用手拿着吃，19、装饰品的吃法、装饰品上升到你面前的时候，饭勺可以取一部分放入自各儿的黄油盘中。 没有黄油盘的话，放在自各儿的主食盘中。 请不要直接放入装饰用具。 想加盐的话，请在盘子的原料旁边撒上一点。 蘸着配料吃。 把油橄榄放入口中时，把核先吐到凹陷的手里，再放入盘子里。 泡菜腌菜用穿山鼠开关吃的时候用手拿着，用肉吃的时候用刀叉吃。 玫瑰、荷兰芹和水芹作为食物的一部分用叉子吃。 也可以用手拿着吃，但是如果有沙拉的配料和酱汁的话，就不能用手拿。 薄柠檬片是装饰用的。柠檬的角和柠檬的一半请去掉汁液。 用叉子轻轻扎肉质。 在需要调味的食物中压入汁液(一部分酒店用芝士布将柠檬盖成一半，以免汁液洒出来)。 20、摇镜头的吃法，原则上是先用双手撕成小块，再用左手吃。 吃硬的摇镜头的时候，用手撕不仅费工夫，而且因为摇镜头碎片满地，用小刀切成两半后，用手撕就可以吃。 为了避免像锯子一样的危害，首先将小刀刺入中央部分，切取靠近自各儿身体的部分，然后转动摇镜头，再切另一半。 切的时候可以固定摇镜头，不发出声音。21、对酒的讲究，酒类服务通常是服务员把少量倒在杯子里，让客人鉴别质量是否正确，把它作为一种形式，只喝一口，回答GOOD。 之后，店小