第一节　合理选择饮食

1、第一节是选择合理的饮食，第二章是促进身心健康，选择1化学和生活，选择合理的饮食。问题：从教科书图2-1“中国居民均衡饮食宝塔”中我们能得到什么信息？均衡的饮食需要合理的营养搭配。如果可能的话，你应该多吃些品种，多吃些杂的，多吃些。均衡饮食禁止偏食和暴饮暴食。均衡饮食需要毅力和健康的生活习惯。均衡饮食的一般搭配原则：主食和副食的搭配；干粮和清淡食物的结合；粗粮、面粉和大米配韭菜和蔬菜；问：合理安排三餐的要求是什么，如何搭配食物类型？早餐：选择热量高的食物，提供足够的能量来保证早上的活动。比如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉。午餐：早上补充能量消耗，下午储备能量消耗是必要的。如蛋白质、脂肪和

2、一定量的蔬菜。晚餐：吃好、吃好。确保足够的卡路里、适量的蛋白质、脂肪和一定量的蔬菜。合理的营养是指一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人类生长、发育和各种生理和身体活动的需要，即膳食分配合理，达到膳食平衡的目的。主食是粗粮和精粮，副食是肉和蔬菜。有必要吃动物食品和豆制品，也有必要多吃蔬菜，并经常吃一些水果，从而构成合理营养和合理饮食的要素。合理的营养和合理的饮食，小的信息，食物应该是多样的，盐应该是有限的；饥饿应该适当，甜食应该少吃；油应该适度，饮食应该适度；厚度要匹配，饭菜要合理。中学生每天适量的食物(营养食谱)，主食： (大米、面粉、杂粮)400，500克肉：(包括鱼和虾)5075克蛋：(1

3、2) 50，100克豆制品：50，100克新鲜蔬菜：400，500克植物油：10克盐：48克以下的食物都是适当添加的，但其中一种最常见和最普通的营养素却被人们忽视了，那就是水。是蛋白质、脂肪、碳水化合物等等吗？人体内有六种主要营养素：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。了解水在人体中的作用。水是人体的重要组成部分，约占体重的2/3；水是一种很好的溶剂；水是体内反应的介质和反应物。水可以调节体温。注意：每天最合适的水量大约是2.5升。自然界中有绝对纯净的水吗？为什么？天然水可以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水等。哪一个喝得好？自来水很便宜；矿泉水含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，

4、但价格较高；纯水相对纯净，除了水几乎不含杂质，所以最好不要用纯水作为主要饮用水。酸、碱和碱都是健康的。与绿色蔬菜和水果相比，美味的炸鸡、诱人的可乐和滑腻的甜点能赢得餐桌上大多数人的青睐。如果你经常吃它们，你的身体会发生变化：你经常会有莫名其妙的背痛、精神紧张和皮肤暗淡。即使你做了一次考试，你也经常一无所获。问题到底在哪里？这是工作上的事情。酸性食物，碱性食物，酸性体质，碱性体质，总是和你玩文字和身体的双重游戏。事实上，身体像体操运动员一样，也应该做平衡运动来满足对健康的渴望。(1)酸性食物：食物的成分在人体内代谢产生酸性物质，使体液呈弱酸性。这种食物在生理学上被称为酸性食物，在习俗上被称为酸性

5、食物。(例如，富含蛋白质的食物被人体消化吸收，最后被氧化成酸，所以它们大多是酸性食物。)，1 .食品酸度和碱度的分类。食物的成分在人体内代谢产生碱性物质，使体液呈弱碱性。这种食物在生理学上叫做碱性食物，在习俗上叫做碱性食物。例如，一些蔬菜和水果含有钾、钠、钙、镁和其他盐，这些大多是碱性食物。)，(2)碱性食品：普通食品的酸性和碱性；1.由白糖、乌鱼子、柴鱼等制成的蛋黄、奶酪、西式糕点或柿子。2.中等酸性食物：火腿、培根、鸡肉、金枪鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、黄油、马肉等。3.弱酸性食物：白米、花生、啤酒、葡萄酒、油炸豆腐、海藻、蛤蜊、章鱼和泥鳅。4.弱碱性食物：红豆、萝卜、苹果、卷心菜、

6、洋葱、豆腐等。5.中等碱性食物：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白质、梅子干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食物：葡萄、茶、酒、海带等。(广州中医医院肿瘤科主任张华提供)，注意食物的酸碱度与化学中溶液的酸碱度是不同的概念。食品的酸碱度指的是代谢物的性质，而溶液的酸碱度直接指的是溶液的性质。食物的酸碱度不是味觉。有酸味的物质不一定是酸性食物。虽然柠檬很酸，但它属于碱性食物。2.为什么我们要注意食物的酸碱度？水占人体成分的70%，主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。只有保持体液的酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存，否则就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。吃太多酸性食物会破坏体液的酸碱平衡，抑制人的生命活动，严重时甚至危及生命，就像生活在水中的鱼被污染后会窒息甚至死亡一样。人体正常的生理过程对体液的酸碱度有严格的要求。例如，人类血液的酸碱度范围是7.357.45。身体的自动缓冲系统将体液保持在正常范围内，并达到生理平衡。然而，这种自我调节能力是有限的，需要通过选择酸性食物或碱性食物来控制。人体细胞中有一些重要的酸碱平衡，需要通过选择不同的食物来维