中国十大名茶简介

1、中国十大名茶,宫廷茶话会,中国十大名茶,西湖龙井 洞庭碧螺春 太平猴魁 铁观音 黄山毛峰 六安瓜片 信阳毛尖 君山银针 凤凰水仙 祁门红茶,一、黄山毛峰,概况 传说 功效,黄山毛峰,黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形 白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明 汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情 嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈,黄山毛峰概况,黄山毛峰是中国的十大名茶之一，徽茶，属于绿茶，产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制。 得名：该茶外形微卷，形似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。由于新制茶叶白毫披身，芽尖锋芒，且新叶采自黄山高峰，遂将

2、该茶取名为黄山毛峰。,黄山毛峰的传说,明朝天启年间，江南黔县新任知县熊开元来黄山游玩，迷路后，遇到一位老和尚，便寄宿于寺庙中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶色微黄，形似雀舌，身披白毫。开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，然后化成一朵白莲花，最后散成一缕缕热气飘散开来，清香满室。知县问后才知此茶名叫黄山毛峰。后传到皇上耳中，便命知县当面冲泡，这次果然又出现了白莲奇观。皇上龙颜大悦，便升 熊知县为江南巡抚。所以此传说也一时成为民间的一大具有传奇色彩的佳话， 黄山毛峰也因此出名。,黄山毛峰前传,黄山毛峰的前称是歙岭青。在黄山毛峰原产地歙县流传着这样一则故事：明太祖朱元璋1352年率军起义后，曾一度转

3、战徽州屯兵歙岭万岁岭一带，在 徽期间，朱元璋广结贤达，还喝上了由歙人唐仲实呈上的地方名茶“歙岭青”，连赞“雪岭青”，好茶！好名！因歙县方言“歙”与“雪”同音，朱元璋误把“歙岭青”听成了“雪岭青”，从此“雪岭青”的叫法就在徽州传开来。朱元璋定都南京后，一日行至国子监，有厨人进茶。朱元璋品后曰：“此等好茶，莫不是徽州雪岭青？”厨人闻言答曰：“正是。”原来这国子监的厨子正是当年朱元璋在徽期间入伍的歙县歙岭人。朱元璋知情后感慨万端，赏厨人以冠带，封为大明茶事。,黄山毛峰的功效,二、太平猴魁,1.产地 2.特色 3.荣誉,太平猴魁产地,太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带（原徽州），较为著名的产茶

4、地是新明乡地区。境内最高峰凤凰尖海拔750米。这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交融映辉。茶园多分布在2540度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度1415，年平均降水量16502000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，再加上精湛的采制工艺，徽州遂成名茶荟萃之地，漫山遍野皆茶园，锦山秀水中散落着星星点点的茶村，谷雨前后，山野里随处可见身背茶篓的茶姑在采茶，户户生火炒茶。有道是：“未见黄山面，十里闻茶香”，适制猴魁的良种资源。因此

5、，太平猴魁为尖茶之极品,太平猴魁特色,太平猴魁成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。,太平

6、猴魁荣誉,太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。 太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。 1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉。 20世纪 30年代曾在玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。 1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。 2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。,三、六安瓜片,六安瓜片概况,中国历史名茶，中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。 唐称“庐州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品

7、茶。清为朝廷贡茶。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。,六安瓜片,气温、光照、土壤、降水,生锅、熟锅、毛火、小火、老火,预防抑制癌症、减肥、清热、排毒养颜。,六安瓜片概况,主要品牌：齐山冲、山顶洞、岳王、一笑堂、贤明、黄之江、徽六、齐头山、徽饮、沛福堂、红石村、锐龙、道家丹茶、齐态牌、蝠牌、徽将军等. “天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.大江以北,则称六安”.这是名代茶学家许次纡继陆羽茶经之后,中国又一部茶叶名著茶疏开卷的第一段话. 2010年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。 周总理情系六安瓜片深受赞誉的“国

8、礼茶”,1.发展历史 2.荣誉 3.传说,2、发展历史,发现：战国中后期（距今2300多年） 始于：唐朝（茶圣陆羽编写茶经将信阳归淮南茶区） 发展：信阳茶区不断扩大（北宋时产茶量占全国的五分之一；清朝制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究；民国：学习借鉴别的炒制技术，结合实际，创造出自己的制茶工序） 进一步发展：新中国成立后（信阳红茶）,3、荣誉,1915年，巴拿马万国博览会一举夺金，成为河南省的优质绿茶代表。 1958年，以其形美、色翠、香高、味浓荣获中国十大名茶之列。 1990年，在全国绿茶评比中，以最高分获得中国质量奖金奖。 2007年，获全国名优绿茶评比金奖，日本世界绿茶大会最高金奖。,

9、1、传说,传说一: 九天仙女 吴大贵 鸡公 传说二： 春姑 神农氏老人 画眉,五、西湖龙井,院外风荷西子笑 明前龙井女儿红,西湖龙井概况,西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。龙井既是地名，又是泉名和茶名。 茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。,西湖龙井采制工序,种植 采摘 摊放 晾晒 青锅 炒制 回潮 辉锅 晾凉 筛分整理(去黄片和茶末） 收灰贮存,西湖龙井功效,（1）消臭、助消化功效 （2）减肥养颜 （3）延缓衰老 （4）消除疲劳 （5）防龋齿

10、（6）抑制癌细胞 （7）利尿 （8）强心解痉 （9）抑制动脉硬化 （10）抗菌抑菌,六、碧螺春,1.概况 2.特点 3.佳句,碧螺春概况,碧螺春属于绿茶类。产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已一千多年历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。,碧螺春特点,碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，形似螺旋清香怡人，口味凉甜，鲜爽生津。,碧螺春佳句,苏州太湖洞庭山，东西相分各一边。物华天宝出佳茗，春

11、雷惊坼嘉木尖。明前采得带露鲜，杀青揉搓妙手翻。纤叶锅中化碧螺，隐翠白毫茸满衫。 碧螺一斤七万芽，均净不容梗相掺。焚香通灵壶含烟，飞雪沉江舞翩翩。春染碧水云袅袅，氤氲烟引洞中仙。唇齿间瑶池玉液鲜醇甘，余味不尽。,七、君山银针,产地 典故传说 品质特点,1.君山银针的产地,君山银针茶产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡以后历代相袭。 君山原名湘山，又名洞庭山，洞庭君山，洞庭山，湖山等，为湖南岳

12、阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度1617度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。,2.君山银针的典故传说,传说在唐代的时候，君山银针茶当时并不是叫这个名字，而是叫做白鹤茶。再唐朝初年的时候，在君山岛上住着一个被人们称为白鹤仙人的修仙道士，他之前都在外面世界云游八方，后来在一次偶然的机遇中他得到了仙人们赠送给他的茶苗。之后白鹤仙人来到君山岛上，被这边所吸引，定居此岛上，修建的白鹤道观，并挖机了一口井，命名为白鹤井。白鹤真人将茶苗种植在道观

13、中，用白鹤井的井水进行浇灌，等其成熟后，采制茶叶制成白成品茶。冲泡此茶也是用白鹤井中的井水。在冲泡时，茶香浓郁，烟雾升起，一只白鹤随着水汽冲天而去。因此人们就将此茶称为了白鹤茶。后来此事被天子知晓，天子十分欣喜，就命人将白鹤茶与白鹤井水最为贡品进贡。,2.君山银针的典故传说,据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就

14、像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。白鹤颔首飞上苍天，是暗示万岁洪福齐天；翎毛竖起是暗示对万岁的敬仰；黄翎缓落，是暗示对万岁的诚服。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的,3.君山银针的品质特点,君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约万个芽头。君山银针风格独特，岁产不多，质量超群，为我国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。根据芽头肥壮程度，君山银针产

15、品分特号、一号、二号三个档次。,3.君山银针的品质特点,用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。可以设想，最外一层芽肉吸水，,3.君山银针的品质特点,比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，

16、继续吸水又下降如果亲身考察一下君山银针冲泡的情景，能起落的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属罕见。这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。 君山银针于年国际莱比锡博览会上，因其质量优良，被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章。其售价也创我国当今名优茶之最。,八、祁门红茶,1.起源 2.概况 3.地位,1.起源,翻开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”的译英词组悄然出现了。这上边清楚地记录着祁门红茶的原产地中国安徽省祁门县。 祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在

17、茶经中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的记载，当时的祁门就隶属歙州。,3.概况,祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今池州市东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的西路、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡平里镇贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，形成了中国的重要红

18、茶产区。胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。至今已有100多年历史。,2.概况,祁门红茶，中国历史名茶著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。 “祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 茶叶的自然品质以祁门历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以3-4月份所采收的品质最佳。,3.地位：显贵英伦,英国是世界上饮红茶最多的国家之一，而饮下午茶更是一种高雅

19、的社交活动。在英国，人们在进下午茶点时，茶要点点润饮；点心要细细品尝；着装要典雅入时，人们将饮茶视为一种高贵身份的象征，而当时的祁门红茶是下午茶中的极品。,地位：世界三大高香红茶之一,1.祁门红茶 2. 大吉岭红茶 3.锡兰乌伐红茶,九、铁观音,1.概况 2.品质特征 3.起源,铁观音概况,铁观音是福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。,铁观音品质特征,铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”,铁观音起源,安溪铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有 “绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，关于铁观音的来历，还有两个动人的传说呢！一个是“魏说”，即观音托梦说；还有一种是“王说”，即乾隆赐名说。,十、凤凰水仙,起源 植株 品级、特点 采摘,凤凰水仙起源,传说南宋末年，宋帝