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1、蛋白质的消化与吸收,Content,Digestion,Absorption,胃,小肠,多肽及少量aa,小肽及aa,蛋白酶,（主要）,Digestion,蛋白酶原的激活,胃：胃蛋白酶（pepsin） PH：1.52.5 水解：芳香族氨基酸、蛋氨酸及亮氨酸的肽键 凝乳作用,小肠：（1）胰液中蛋白酶 内肽酶：胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶，弹性蛋白酶 外肽酶：羧基肽酶A、B 最适 pH 为 7.0 左右 均以酶原方式分泌，以一定方式激活 各有专一性,胰液中蛋白酶的激活,蛋白酶的作用机制,酶 专 一 性 胃蛋白酶 R3=色、苯丙、丙、酪、甲硫、亮 R4=任何氨基酸 胰蛋白酶 R3=精、赖 R4=任何氨基酸

2、胰凝乳蛋白酶 R3=苯丙、酪、色 R4=任何氨基酸 弹性蛋白酶 R3=脂肪族氨基酸 R4=任何氨基酸 氨基肽酶 R1=任何氨基酸 R2=除脯氨酸外 羧基肽酶A R5=任何氨基酸 R6=除精、赖、脯氨酸外 羧基肽酶B R5=任何氨基酸 R6=精、赖,专一性,胰酶 蛋白质 氨基酸(1/3) + 寡肽(2/3),主动吸收入肠粘膜细胞,氨基酸 入血,3、肠粘膜细胞内的消化 刷状缘：寡肽酶 氨基肽酶 二肽酶 三肽酶,Absorption,主要在小肠，是耗能的主动吸收 （1）氨基酸载体的转运 存在于小肠粘膜细胞 形成氨基酸-载体-Na+三联复合物 至少有7种 同一载体上不同氨基酸之间有竞争,（2）-谷氨酰基循环 - glutamyl cycle,消化 两个场所 蛋白酶：来源和作用

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