第三节膳食指南与食品安全

1、第三节 膳食指南与食品安全,不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？,1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。 2.关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。,我国的膳食指南,我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？,指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康,我国的膳食指南,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与

2、体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。 摘自中国居民膳食指南,平衡膳食字塔,目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导： 1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。,营养合理的“一日食谱”,怎样做到食谱既科学合理又有营养？,1.设计食谱时要保证营养充足平衡； 2.满足食物的多样性且比例适当的要求； 3.合理分配三餐，保持能量均衡； 4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。,1.青少年正处

3、在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量； 2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要； 3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。,青少年的膳食特点,一日三餐的饮食应如何搭配？,中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,食品安全,调查,食品安全,目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导： 1、学生46人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。 2

4、、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,看生产日期和保质期。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。,购买食品时应注意哪些问题？,小心食品添加剂！,防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 ,生产日期,保质日期,生产厂家,厂家地址,河豚美味而有毒,发芽土豆是常见食物中毒因素,有毒韭菜,有毒大米,越来越多的添加剂,非包装食品,选购注意事项！,苹果,蔬菜,鲜肉,蘑菇,包装食品

5、,又该如何选购！,标签,包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释：,A. 无生产厂家,B. 无生产日期,C. 无保质期,D.无生产卫生许可证,E. 无相关行业认证,食品安全要求做到：,1.不吃霉变的食物 2.不吃已过保质期的食物 3.不滥用维生素和微量元素强化食品等,中国居民膳食指南建议 设计“一日食谱” 青少年膳食特点 养成良好的饮食习惯,我国的膳食指南,对定型包装食品和食品添加剂的要求 调查：食品安全,食品安全,1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%,B,2.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。 （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（ ）。,蛋白质,瘦肉和大豆,多种氨基酸,3.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明没有 喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬 菜，可能是蔬菜长虫后又打了农 药，也可能是虫子没有被农药杀 死。,1.什么叫绿色食品？,产自良好的