认识蔬菜(小学一年级)课件

1、,认识蔬菜,1,PPT学习交流,蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。,蔬菜的定义,2,PPT学习交流,常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。而今天我要给小伙

2、伴们介绍的是日常生活中使用的食用器官分类法，简单的说就是我们吃的蔬菜是吃它的那个部分。,蔬菜的分类,3,PPT学习交流,蔬菜的分类(瓜 类),小伙伴们，你知道哪些瓜类蔬菜 ?,瓜类蔬菜种类繁多，有冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、黄瓜等。我们一般食用的是蔬菜的果实部分。,瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸，维生素C、B1、B2,胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。,4,PPT学习交流,蔬菜的分类(豆类),小伙伴们，你知道哪些豆类蔬菜 ?,豆类蔬菜主要包括毛豆、豇豆、豌豆、四季豆 等。它们是以嫩豆类或嫩豆粒供人食用的种类 。,豆类蔬菜含有大量的蛋白质，故有“植物肉”之称。

3、豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。豆类和谷类一样，是对人最有益处的食品。无论干豆还是鲜豆，豆芽还是豆荚，都是营养丰富的食品。,5,PPT学习交流,蔬菜的分类(茄果类),茄果类蔬菜包括番茄，辣椒(甜椒)，茄子 。它们的食用部分都是蔬菜的果实。,茄果类蔬菜含有丰富维生素,矿物质,有机酸和碳水化合物,蛋白质等。番茄中含有较多的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。可供熟食、生食或加工，茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。,小伙伴们，你知道茄果类蔬菜有哪些吗 ?,6,PPT学习交流,蔬菜的分类(根茎类),小伙伴们，你知道哪些根茎类蔬菜 ?,根

4、茎类蔬菜主要有土豆、藕、红薯、竹笋、芋头等。所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎的蔬菜。,根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，可以给人体提供较多的热量，且根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。如红薯、芋头、土豆等，能部分替代主食。,7,PPT学习交流,蔬菜的分类(萝卜类),萝卜包括红萝卜、白萝卜、青皮萝卜、心里美萝卜、胡萝卜等。它们都以肥大的肉质根为食用部分的蔬菜。,萝卜除含有蛋白质外，还含有许多人体必需的矿物质、丰富的维生素和微量元素，各种糖类以及各种酶类，特别富含胡萝卜素，称之为“不是水果，胜似水果”。萝卜具有特殊的解腥能力，同时也具有较好的药用价值，有“十月萝卜小人参

5、”之说法。它有通气行气、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食积胀满、头痛、糖尿病等症，还有防癌和减肥作用。,小伙伴们，你们知道都有哪些萝卜吗 ?,8,PPT学习交流,蔬菜的分类(叶菜类),小伙伴们，你知道哪些叶类蔬菜 ?,叶菜类蔬菜的品种很多，主要包括小白菜、青菜、芹菜、莴苣、菠菜、生菜、苋菜、菜薹等，叶菜类蔬菜是指主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为食用部分的速生性蔬菜。,叶菜类蔬菜是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，绿叶蔬菜的营养最丰富，胡萝卜素的含量也比较多，维生素和无机盐含量高于其它蔬菜。同时在绿叶蔬菜中还含有叶酸、胆碱、钙、铁、磷等，且钙、磷、铁的吸收和利用

6、较好，从而成为钙和铁的一个重要来源。,9,PPT学习交流,蔬菜的分类(葱蒜类),葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、大头蒜 、洋葱 、大葱 、分葱、韭菜 等。它们以嫩叶、假茎、鳞茎或花苔为食用部分的草本植物。,本类蔬菜不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及多种维生素，而且还含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，广泛用作烹饪调料，有杀菌、消炎、增进食欲等功效。因含有药用成分，故有一定的药用价值。葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作调料，还可腌渍加工。,小伙伴们，你们知道葱蒜类蔬菜有哪些吗 ?,10,PPT学习交流,蔬菜的分类(食用菌类),食用菌包括人工栽培和野生食用菌类。主要有蘑菇、香菇、冻菌、草菇、金针菇 等。本类蔬菜的食用部分为具有产孢能力的子实体。,菌类的营养价值极度雄厚，含有丰富的膳食纤维、较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还含有微量元素、矿物质及抗氧化剂，多吃可增人体免疫力。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。,小伙伴们，你知道哪些食用菌?,11,PPT学习交流,小伙伴们，你认识这些蔬菜吗?它们各属于哪类蔬菜?,白菜花(花菜类),黄豆芽(芽菜类),卷心菜(甘蓝类),海带(水生蔬菜类),竹笋(多年生蔬菜类),姜(薯芋类),蕨菜(野菜类)