我国有机食品.ppt

1、中国有机食品产业现状与展望，李教授曾主持中国农业大学食品科学与营养工程学院，内容，有机食品产业体系建设，1，国内外有机食品发展现状，2，中国有机食品产业发展前景，3，1.1有机食品概念，1.2有机食品产业体系，1.3有机食品产业目标体系，1，有机食品产业体系建设， 1.1.1有机食品的概念，即联合国食品法典委员会制定的有机农产品生产、加工和销售指南中所述的“有机农业”，是一个基于低外部投入和不使用合成肥料和杀虫剂的综合管理系统，以促进和增加生物多样性、生物循环和土壤生物活性。 国际有机农业运动联合会(IFOAM)将有机食品定义为根据有机食品种植标准和生产加工技术规范生产并经有机食品认证机构认证

2、的所有食品和农产品。环境保护部有机食品发展中心(OFDC)认证标准中有机食品的定义是，来自有机农业生产体系，按照有机认证标准生产加工，并经独立有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品。中国有机食品国家推荐标准的概念是，按照有机农业和有机食品生产、加工标准生产或加工并经授权的有机食品认证机构认证的产品称为有机食品。有机食品需要满足以下四个条件：有机原料：即原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或通过有机手段收集的野生天然产品；有机加工：即产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、储存和运输标准；有机跟踪：在有机食品生产和流通过程中，生产者有完善的质量跟踪审查制度和完整的

3、生产销售记录；有机认证：必须由独立的有机食品认证机构认证。1.1.2有机食品的条件，1.2.1有机食品产业的内涵，有机食品产业的基本内涵可以概括为：由有机食品专业部门如农产品生产加工企业与有机食品认证专业企业在交货前、交货中、交货后组成的经济综合体。各组成部分之间有特定的经济和技术联系和相互依存关系，构成一个统一的产业结构体系。农业及其衍生产业、特种生产资料制造、加工、包装、运输、仓储等企业、流通体系、认证监督管理委员会、科研部门、咨询机构、有机食品产业构成、1.2.2有机食品产业延伸、认证机构、检查员制度、标准制定机构、有机食品产业贸易目标体系、投入部门、行业协会、产出部门、市场部门、监督管

4、理部门、认证管理部门、投入部门：有机食品产业链的起点。 有机食品特殊生产要素的供应部门，其主要职能是供应物质要素和科技要素。 产出部门：是有机食品工业的生产环节。它的主要功能是为社会提供有机产品，满足消费者的需求。国内市场和国外市场。也可以分为生产资料的供求市场和有机产品的供求市场。有机产品不仅包括普通产品的价值，还包括环保无污染产品的附加值。1.3.2体系中各部门的作用和地位，1.3.3体系中各部门的作用和地位，认证管理部门：包括有机食品认证机构、有机食品检验员体系、有机食品标准制定机构和有机食品咨询机构。监督管理部门：包括组织机构有机食品检查员制度、有机食品标准制定机构、有机食品咨询机构、

5、有机食品认证机构、认证管理部门、认证认可监督管理委员会中各部门的作用和地位，应对认证机构进行年度检查，并对其违规行为进行处罚。制定优惠政策：研究国外有机食品政策；制定有机食品生产、加工、进出口优惠政策。检查有机食品的外观；检测内部质量和农药残留；确定是否符合有机食品标准，决策机构、有机产品检验机构、监督管理部门、有机食品协会、行业协会和有机食品协会的作用和地位，并执行行业规范；行业自律；协调产品价格。沟通有机食品行业各单位之间的联系。有机食品研究和技术开发机构，1.3.6系统中各部门的作用和地位，2.1有机食品发展的原因，2.2国外有机食品的发展状况，2.3国内外有机食品的发展状况，2.1有机

6、食品发展的原因，日益严重的环境污染和生态破坏，直接威胁着人类的生命和健康，对可持续发展构成威胁；面临全球环境问题的挑战，如臭氧层破坏、温室效应、酸雨、海洋污染、危险废物越境转移和物种减少；遭受自然灾害，从区域性公害到全球性环境灾难，人们开始意识到他们应该善待环境；全球掀起了寻求经济发展与环境和自然资源和谐的浪潮，可持续发展已成为各国人民的共识。2.2国外有机食品的发展现状1972年11月5日，国际有机农业运动联合会在法国成立。目前，该组织有来自100多个国家的500多个集体成员，形成了从生产者到消费者的有机食品网络。欧洲、美国和日本是世界上最大的有机食品市场。欧洲的有机食品生产在世界上处于领先

7、地位，也是世界上最大的有机食品消费市场之一。德国是欧洲最大的有机食品消费市场，世界排名仅次于美国。2.3.1发展历程回顾2.3.2食品质量与有机食品质量保证2.3.3有机食品贸易与运输规则(讨论)2.3.4中国有机食品监管体系(建议)，2.3国内有机食品发展现状，2.3.1发展历程回顾，萌芽状态(1984-1994)1984 1990年，浙江有机绿茶出口荷兰，并通过荷兰SKAL认证机构认证。一些国外有机食品公司带领国外认证机构在中国尝试开展有机认证。当时，有机食品的贸易额只有6万美元左右。2.3.1回顾发展历史，工业化发展(1994-2000年)至2000年，中国已认证100多种产品，出口贸易

8、额超过2000万美元，如茶叶，蜂蜜，大豆，荞麦，小麦，葵花籽，松子，南瓜子，核桃，香料，中草药等。主要出口到美国、德国、日本、加拿大、法国、荷兰等国家。据初步统计，现阶段有9个专门从事有机食品研究的研究实验室，近30家从事有机食品贸易的公司，50多个有机食品基地，5个有机肥厂和30多个加工厂。有机食品在中国已经从单一规模逐步发展到产业化。2.3.1回顾发展历史，进一步发展(2000年以后)从事有机食品工业的单位数量增加到600多个；自2005年4月1日起，国家质量监督检验检疫总局颁布实施有机产品认证管理办法；有机食品产业将从无序竞争走向标准化。质量跟踪系统的完善将把假冒伪劣产品消灭在萌芽状态。

9、国内有机食品市场的发展将引起人们的关注，有机食品的宣传将会加强。会有越来越多的或者从发达国家进口有机食品深加工产品将成为现实，中国有机食品深加工产品制造商将越来越多。中国有机食品将逐步从出口国向进口国转变，从初级产品和原材料生产向深加工产品转变，从买方市场向卖方市场转变。2.3.2食品质量和有机食品的质量保证，食品质量：外观、工艺、营养等方面内容的总和，以及市场上各主体的评价；行业分类和技术质量：综合优势和劣势；生物和营养质量：生物质量是指食物中的细菌含量或其有益成分。对营养质量的普遍理解是食物中理想和不理想成分的数量；食品质量的道德标准：消费者在购买习惯中会考虑道德因素，所以食品质量的道德标

10、准也应该考虑；EEC2092/91标准及后续系列附加标准，欧盟委员会EN45011 ISO9000至ISO9004 Codex)，IFOAM，AGOL和联合国粮食及农业组织BNN，2.3.2有机食品的食品质量和质量保证，2.3.3有机食品的贸易和运输规则，有机食品的定义产品的生产方法符合相应的有机食品规则，并已得到权威认证机构(IFOAM)的认可。有机食品的销售和加工单位在有机食品的运输区别于其他商品并优先于其他商品之前，允许获得相应的认证。有机食品的标识标明准确、详细的相关信息，客户有权了解和核实有机食品的进出口是否符合规定。公认的是，限量有机食品的贸易审查是迅速而有力的，消费者协会的监督权

11、是平等的，违法者必须受到惩罚，惩罚是严厉的，2.3.3有机食品贸易和运输规则，2.3.4中国的有机食品监督体系，中国自己独立的有机农业监督机构(财政支持和监督体系的优势)，3中国有机食品的发展前景，3.1有机食品的市场状况，3.2中国有机食品的发展前景，3.3中国有机食品发展面临的问题，需求增长强劲，但有机食品以农副产品为主，农副加工食品为辅；发达国家之间的有机食品贸易发展迅速，欧洲主导了有机食品的贸易格局；未来几年，有机食品的市场竞争将不会很激烈，价格还会继续上涨。3.1有机食品的市场状况，3.2中国有机食品的发展前景，以及国际市场需求是中国有机食品发展的主要驱动力，而国内市场仍处于起步阶段

12、，增长相对缓慢。总的来说，市场的扩大滞后于有机食品生产能力的提高。中国的有机产品主要是植物产品，而动物产品严重缺乏，野生产品增长迅速。在植物产品中，茶、豆类和粮食作物占很大比例。有机茶、有机大豆和有机大米已经成为中国有机产品的主要出口品种，但日常消费量很大的水果和蔬菜等有机产品的开发还不够。目前，中国有机食品的生产远远不能满足国外市场的需求，还有很大的发展空间。3.2、中国有机食品发展前景看好，有机食品市场机遇与挑战并存，有机食品在所有国家的市场份额都很小，这意味着有机市场长期发展潜力巨大，消费者环保意识日益增强。食品加工者和制造商继续研究和开发食品包装。许多政府已经出台政策支持有机产业。在中短期内，缺乏有机食品供应和认证不足大多数发展中国家面临一些限制，如缺乏技术、竞争和市场准入，缺乏融资渠道，以及缺乏关于产品类型、市场分销和市场所需分销渠道的信息。中国有机食品发展面临的问题没有