化学人教版九年级下册第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质

1、第12章化学和生活、课题1、人类重要的营养物质1 .简单的一天三餐是中国传统的饮食习惯。 2、古典中国的营养饮食营养、颜色、香味、味道齐全。 3 .到了今天，“营养食品”似乎已经成为时尚的代名词，你对营养素了解多少？一、蛋白质、一、人体内蛋白质的代谢过程：蛋白质、人体摄取蛋白质、氨基酸、CO2 H2O、每克蛋白质的完全氧化放热量是18kJ，蛋白质的摄取量不能不足也不能过剩。 不足、人体发育迟缓、体重减轻等症状出现过剩，消化道肝脏负担加重。 2、血色素： *血色素由蛋白质和血红素组成。 作为载体。氧和血色素示意图，*血色素O2氧化血色素，*易与CO结合，不易分离，不能与氧结合氧亏损窒息而死。 香

2、烟烟雾中含有数百种有毒物质，其中含有一氧化碳。 3、酶催化剂是重要的蛋白质，是生物催化剂，一个酶催化剂只能催化一个反应。 (必须在接近体温和中性的条件下进行。 4 .蛋白质的变性蛋白质分子受到某些物理因素(例如高温、紫外辐射、医学超声、高压)和化学因素(例如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响，其结构被破坏，失去生物活性。 例如CuSO4、BaCl2等，1、近年来一些药物牙膏配合少量甲醛保护牙周，消除牙齿热、寒冷、酸过敏引起的皮肉之苦，请告诉我原因。 甲醛使牙周组织中的蛋白质变性凝固，在牙周组织上形成保护膜。 2、过氧化氢可以自行分解为水和氧，但速度慢。 研究发现，向压碎的生马铃薯中加入3的H2

3、O2溶液，马上就会产生大量的气泡。 煮好的马铃薯块中加入3的H2O2溶液后为什么看不到气泡的产生a :由于生马铃薯的生细胞球含有催化H2O2分解的物质酶催化剂，使过氧化水素水分解速度大幅度提高。 加热烹调土豆的话，会导致细胞球死亡，酶催化剂变质，失去催化功能。 二、糖类、葡萄糖C6H12O6、葡萄糖每克释放约17.2kJ的能量，人类食物供给的总能量中，60p%来源于糖类。 三、油脂，【思考】在全球减肥热潮中，脂肪在人们心中的地位可以说越来越低，甚至“谈脂色变化”，别说摄取了，身体的脂肪也是“想要除去它”的看法科学吗？ 答：脂肪是必要营养人体的物质，可以给身体提供热量。 在正常情况下，必须每天摄

4、取50 g60 g油脂，它能够提供人体日需求能量的2025，促进重要的能量供给物质云同步吸收脂溶性维生素，起到保护体内脏器的作用。 所以，必须每天吃含脂肪的物质。 四、维生素、维生素a :容易引起夜盲症、眼干症、感染症。 维生素b不足：可引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 维生素c不足：容易患坏血病。 维生素d不足：使青少年发育不良成为致病因素，老年人可发生骨质疏松症。 过量摄取维生素对身体也有害。 维生素a过多：可引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状。 维生素B1过剩：引起心律不齐，引起神经衰弱。 维生素c过剩：可引起拉肚子、肾结石等。 维生素d过量：脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。 (思考)黄瓜

5、中含有多种营养成分，特别是维生素c和b的含量比伊卡斯高15倍。 众所周知，高温下维生素被破坏，酸性环境下维生素c稳定。 根据以上情况，你认为应该怎样合理地吃黄瓜呢？a :酸性条件下维生素c稳定，所以吃黄瓜时可以加少量醋。高温时黄瓜维生素损失大，所以黄瓜不应该炒着吃，应该加醋1 .营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水6种。2蛋白质是构成细胞球的基本物质，是机体生长和损伤组织修补的主要原料。 是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行各种功能，发挥各种作用，3 .糖类和油脂在人体内氧化释放能量，为飞机机身的活动和维持一定体温提供能量。 4 .维生素有调节新陈代谢、预防疾病、维持健康

6、的作用。 5 .某营养素的摄取量不能盲目的增加或减少，其营养素，过多或过少都会影响健康。 平衡饮食，不挑食，不偏食。 1、(2012年安徽，2题，2分钟)在以下常见食物中，维生素含量最丰富的是()，a米饭b苹果c蛋糕d大馒头【解答】b【解析】a，因为米饭中淀粉丰富，淀粉属于糖类，所以选择错误。 由于b、苹果含有丰富的维生素，所以选择正确的c .蛋糕是以小麦面粉、鸡蛋、砂糖、油脂等为原料，由于糖类、蛋白质、油脂等丰富，所以选择错误的d、大馒头是淀粉丰富，淀粉是糖类，所以选择错误。 因此，b，2，(2012年江苏盐城，1题，2分钟)接下来的食品中蛋白质丰富的是，a米b蛋c番茄d菜油【解答】b【解析

7、】a，米中淀粉丰富，淀粉属于糖类，因此选择是错误的。 b、鸡蛋富含蛋白质，选择正确的c，西红柿富含维生素，选择错误的d，菜油富含油脂，选择错误。 故选b。 3、(2012年江苏淮安，2题2分)中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头，煎蛋，牛奶，从饮食平衡的角度来看，() a豆浆b牛肉c蔬菜d米饭【答案】c【解析】a，豆浆中蛋白质丰富，因此a错了b，牛肉上有塔b选错了c，蔬菜中富含维生素，c选错了c，因为正确的d .米饭中含有淀粉。 4、(2012年甘肃兰州，30题，4分)饮食合理，营养均衡是健康的基本保证。 (1)食物成分主要有蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水6种，通常称为营养素。 以下

8、食品中含有丰富蛋白质的是(填写编号)蔬菜蛋花生油米饭牛奶(2)人体缺损会导致夜盲症。 现在市场上有“加铁元素酱油”、“钙元素补充剂”、“加碘元素食盐”等，这些个的铁元素、钙元素、碘元素是原子分子元素体单体“解答”糖类，可以理解为维生素a【解析】(1)人体的6种营养物质是水、无机盐，富含蛋白质的食物有鸡蛋、瘦身， 牛奶等人体缺少维生素a会导致夜盲症，“加铁元素酱油”、“钙元素补充剂”、“加碘元素食盐”等这些个的铁元素、钙元素、碘元素应作为元素体来理解。 5、(2012年浙江温州) 2012年中华龙舟竞赛将于10月在我市举行。 比赛中，运动员消耗能量。 人体需要的能量主要供应哪些种类的营养物质？ 【答案】糖类或者葡萄糖【解析】糖类是人体最主要的功能物质。 6、(2012年四川成都)目前我市部分中小学正在推进“日光食堂”工程。 下表是某个学校食堂某天午餐食谱的一部分。 (1)食谱中含有丰富蛋白质的是，含有维生索的是填写在表中的(2)食堂中经常使用铁元素强化酱油，在酱油中加入铁元素强化剂的是在食堂中使用发霉的米a.b .蒸煮后c .绝对不能吃(4)学生对学校食堂提出下述建议是不合理的。(1)烤牛肉胡萝卜(或炒黄瓜)糖类(2)铁缺乏性贫血(3)c (4)B【解析】(1)蔬菜中含有维生素的饭中含有砂糖的类； (2)在酱油中加入铁元素强