饲料安全与畜产品安全

1、动物营养与饲料科学进展饲料安全与畜产品安全，英永飞2011026，中国畜牧业近30年来取得了长足的进步。畜牧业生产水平显著提高，畜产品产量大幅增加。畜牧业为满足人类对动物食品的需求做出了巨大贡献。据估计，全球人类食物中16%的能量和36%的蛋白质是由动物性食物提供的。1980年至2005年，中国肉类、鸡蛋和牛奶的总产量发生了变化(单位：百万吨)。为了提高动物生产水平和饲料转化效率，动物饲料如肉骨粉和油，生长促进剂如抗生素、高铜和砷化氢制剂在饲养过程中被广泛使用。由于这些原料处理和使用不当、长期使用和滥用，一系列危害人畜健康和食品安全的饲料相关事件相继发生。疯牛病的发生和传播、霉菌毒素中毒、抗生

2、素耐药性的产生和转移以及药物和添加剂的残留不仅造成了严重的经济损失，而且直接影响了人们的健康。由于国内外畜产品重大食品安全事件与饲料行业密切相关，人们普遍认为畜产品的安全等于饲料的安全。饲料兽药、畜产品、非法药物、非法添加剂、有毒有害物质、食品、人类、潜在危害、不良影响、生态危害、食物链和食品安全。首先，天然饲料中仍存在不安全因素，天然饲料中也存在不安全因素，至少包括三个方面：一是棉籽饼等有毒有害物质含有棉花，绿色饲料中硝酸盐含量高。如果处理和储存不当，硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，从而导致动物中毒或残留在动物产品中。2.农药残留目前，全世界生产和使用的农药约有500种，年产量超过400万吨。农药

3、的使用，尤其是农药、除草剂和杀真菌剂，如果不按照用药规定使用，很容易在天然作物的种子、根、茎或叶中造成大量农药残留。农作物的外皮、外壳和根茎中的农药残留远远高于可食用部分中的农药残留，这些部分是作为副产品的畜禽饲料的主要来源之一。第三，它被霉菌和霉菌毒素污染。世界上每年大约有25种作物被霉菌污染。被霉菌污染的饲料不仅降低了营养价值，还会产生霉菌毒素，可导致畜禽急性和慢性霉菌毒素中毒，并残留在动物产品中。农家农业不等于安全生产。由于对配合饲料安全性的理解存在偏差，大多数消费者认为集约化、工业化和其他利用配合饲料大规模生产的肉、蛋、奶产品是不安全的，而根据传统养殖方法从农家生产的肉、蛋、奶不使用配

4、合饲料是安全的。第一，由于大部分饲料是新鲜蔬菜、草、树叶、米糠、麦麸等农副产品，它们的农药残留比干种子高，农畜接触农药的机会比集约化养殖的要高得多，特别是放牧饲养的鸭，它们体内或蛋中的农药和重金属残留比配合饲料集约化养殖的鸭要高得多。其次，农民饲养的小动物的饲料来源还包括下脚料、劣质谷物和蔬菜，这些都有很大的安全隐患。第三，农民的耕作环境普遍较差，疾病预防体系不够健全。动物疾病的发病率很高，而且疾病后的药物治疗很难标准化。在安全残留方面，一方面，动物产品中有毒有害物质的零残留是公众的普遍期望。另一方面，在中国目前的社会经济形势下，实现畜产品中有毒有害物质的零残留既不可能也没有必要。就饲料而言，

5、必须保证饲料中不含任何有毒有害物质，这是使用天然饲料所不能达到的，因为目前的技术水平不能检测和消除天然饲料中的所有有毒有害物质，即使这样也不行畜产品的安全与质量既有联系又有区别。动物产品的安全性是指动物产品中不应含有有毒有害物质或实际危害人类健康的因素。动物产品的质量在广义上包括感官质量、加工质量、营养价值和卫生质量，因此安全性是质量的一个方面。可以说，动物产品的安全是动物产品的基本质量。在过去的半个世纪里，动物遗传育种取得了巨大的成就，使动物的生产潜力增加了50，200只。随着动物营养和饲料科学的发展，动物的生产潜力得到了极大的发挥，动物产品的产量也显著增加。然而，与此同时，动物产品的感官质量却有不同程度的下降。“肉不好”是这一趋势最直接的反映，也是消费者最常见的抱怨。“肉不好”并不意味着“肉不能吃”，质量问题与安全问题交织在一起。5.提高饲料安全保障食品安全食品安全法农产品质量安全法饲料和饲料添加剂管理条例饲料添加剂允许品种清单饲料药物添加剂使用规则兽药和其他食用动物禁用化合物清单但是这些条例的颁布并没有完全解决饲料和动物产品的安全问题。一些企业以营利为目的，无视法律法规和人民健康，非法使用不合格的饲料原料和饲料添加剂，甚至继续使用违禁药物。提高饲料安全