标准解读

GB 1886.211-2016食品安全国家标准规定了食品添加剂茶多酚（也称为维多酚）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于从茶叶中提取并作为食品添加剂使用的茶多酚产品。

标准核心内容包括：

  1. 定义与分类：明确了茶多酚的定义，并根据其纯度将其分为不同等级。

  2. 技术要求：规定了茶多酚在感官特性、理化指标（如水分、灰分、茶多酚含量、重金属残留、农药残留等）及微生物指标等方面的具体要求，确保产品符合食品安全标准。

  3. 试验方法：详细说明了如何通过化学分析、仪器检测等方法来测定茶多酚的各项指标，包括但不限于高效液相色谱法测定茶多酚含量、原子吸收光谱法检测重金属等。

  4. 检验规则：规定了产品出厂前的检验项目、抽样方法及判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容，以及必要的警示语或使用说明。

  6. 运输和贮存：提供了茶多酚在运输和贮存过程中的环境条件和注意事项，以防止产品受潮、变质或污染。

该标准旨在保证食品行业中添加的茶多酚质量可控，促进食品的安全性和稳定性，同时为监管部门提供检验依据，保护消费者健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
©正版授权
GB 1886.211-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）_第1页
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中华人民共和国国家标准

GB1886.211—2016

食品安全国家标准

食品添加剂茶多酚(又名维多酚)

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

国家卫生和计划生育委员会

发布

GB1886.211—2016

1

食品安全国家标准

食品添加剂茶多酚(又名维多酚)

1范围

本标准适用于以茶叶(

CamelliasinensisL.

)为原料,经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合

物食品添加剂茶多酚(又名维多酚)。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)

化学名称:(

2R,3R)-5,7-二羟基-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯

分子式:

C22H18O11

结构式:

相对分子质量:

458.37(按2013年国际相对原子质量)

2.2表没食子儿茶素(EGC)

化学名称:(

2R,3R)-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇

分子式:

C15H14O7

结构式:

相对分子质量:

306.27(按2013年国际相对原子质量)

GB1886.211—2016

2

2.3表儿茶素没食子酸酯(ECG)

化学名称:(

2R,3R)-2-(3,4-二羟基苯基)-5,7-二羟基苯并吡喃-3-基-3,4,5-三羟基苯甲酸酯

分子式:

C22H18O10

结构式:

相对分子质量:

442.37(按2013年国际相对原子质量)

2.4表儿茶素(EC)

化学名称:(

2R,3R)-2-(3,4-二羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇

分子式:

C15H14O6

结构式:

相对分子质量:

290.27(按2013年国际相对原子质量)

2.5儿茶素(C)

化学名称:(

2R,3S)-2-(3,4-二羟基苯基)苯并吡喃-3,5,7-三醇

分子式:

C15H14O6

结构式:

相对分子质量:

290.27(按2013年国际相对原子质量)

GB1886.211—2016

3

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽淡黄至淡茶色或茶褐色

状态粉末状或膏状

取适量样品置于50mL干燥的烧杯中,在自然光下观察色泽和组织

状态

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标a

项目指标检验方法

茶多酚,w/%

符合声称

GB/T31740.2

儿茶素,w/%

符合声称

GB/T31740.2

表没食子儿茶素没食子酸酯,w/%符合声称

GB/T31740.2

咖啡因,w/%

符合声称

GB/T31740.2

总灰分,w/%

≤3.0GB/T8306

水分b,w/%

≤6.0GB5009.3直接干燥法

总砷(以As计)/(

mg

/

kg

)

≤2.0GB5009.11

铅(Pb)/(

mg

/

kg

)

≤5.0GB5009.12

a商品化的茶多酚产品应以符合本标准的茶多酚为

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