贵都大酒店服务技能大赛方案

1、附件1：贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排参赛项目参加人员备注裁判员记分员（计时员）拟定名次部门名单端托比赛客房部郑荣艳 王立鹏 迟志良 李金生 邹瑞峰12人（2人/组）余凤霞 郭坦克 常玉娜王艳菊 刘艳辉史国玉 赵红红一等奖1名二等奖2名三等奖3名康乐部朱亮亮 李春萍工程部王湘昆 王 龙餐饮部李龙龙 张培强 任向路中式铺床客房部王园园 刘 芬 李国娟 胡素云徐春玲 郑荣艳6人（2人/组）李秀艳 姜丽 王翠香刘晓琴 张 岩一、二、三等奖各一名模拟结账财务部姜丽丽 曹 菲 崔 颖 白 媛张 翠 夏艳艳6人陶正文 杨 静 都 芳 朱成静 王延超 孙亮英一、二、三等奖各一名模拟接待前厅部孙希萍

2、 邵秀秀 陶柳娜 杨海奇 张文霞 陈钊邱培健李 勇 高美娟 李 静 陆晓华一、二、三等奖各一名刀工比赛中厨房马跃龙 尚艳新 滕俊泉 程 斌李德胜 霍 旺 祝景新 庞开新14人（7人/组）刘会东 张文卿李新元邓丛意史国玉 赵红红王艳菊 刘晓琴王延超 孙亮英一等奖1名二等奖2名三等奖3名西厨房陈立武 赵 峰 刘 超 马 超行政食堂牟洪芳 牟三林热菜创新中厨房李广伟 王 超 张志江 马跃龙梁绍荣 闫文豪 刘增洲 李 宁11人孟宪峰 徐风印 战 总 陈 总韩 总 王新龙 彭 涛 刘会东刘晓琴史国玉 赵红红一等奖1名二等奖2名三等奖3名西厨房王国营 赵 峰 刘 超面点创新中厨房王振云王娜张文哲赵桂英张香

3、6组一、二、三等奖各一名西厨房左瑞强 张丽娟组合冷拼展示中厨房赵洪福2组取第一名（二等奖）西厨房陈立武 马超组合中餐摆台餐饮部戴 辉 闫丽敏 李树林 谢 惠 孙丽娜 赵宝娜6人（3人/组）夏 莉 彭宝琴夏海燕 吴丽华徐淑敏 常 冰刘艳辉一、二、三等奖各一名西餐摆台餐饮部冯 俊 梁丽萍 曹真真3人隋艳艳 刘艳君 彭 涛 王 晶韩红芳 张欢喜取第一名（二等奖）鸡尾酒餐饮部张 胜 张长柯 任向路3人冯延红 刘艳君 彭 涛 王 晶取第一名（二等奖）英语口语营业部门所有一线员工33人李 勇张伟庆算入总成绩备注：总记分员：徐淑敏 张欢喜 音响设备以及幻灯片播放：杨进森 李自证 现场拍照：徐然 现场秩序维持

4、：王焕成及各部门负责人部分比赛同步进行，为了确保在四季大厅有限的空间、两个小时有限的时间内出现忙而不乱的局面，各裁判员要公正公开透明认真地做好评判、做好开赛前的物品检查准备工作以及维持好现场秩序；各记分员将本项比赛的全部比赛结果（平均最后得分）报总计分员处；总计分员做好统计、排名以及最后证书的书写、奖品的准备发放工作；各位员工做到文明观赛，共同提高。贵都大酒店 “比技能，强素质”服务技能大赛筹备安排通知酒店各部门：根据质检培训部2011年7月14日下发的关于举办“比技能，强素质”服务技能大赛的通知要求，8月5日上午8:30在三楼四季大厅举办该项技能大赛。现将有关要求下发到各部门，希望各部门认真

5、组织。一、名称、时间和地点：1、名称：贵都大酒店 “比技能 强素质”服务技能大赛2、时间：2011年8月5日上午8:30。3、开闭幕式比赛地点：三楼四季大厅以及中厨房二、比赛原则:按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次比武大赛比赛程序：参赛选手提前入场；比赛结束后，各分赛评分员汇总得分名次，报总计分员汇总。三、议程：1、开闭幕式：主持人：王琦开幕式：介绍到场嘉宾及领导 陈总致开幕词 开幕式结束，到指定地点进行技能比武大赛闭幕式：韩总宣布获奖名单 举行颁奖仪式裁判员代表夏莉、冯延红分别进行技术点评 旅游局、局领导讲话 战总致闭幕词并宣布闭幕2、比赛项目、比赛规则和评分标准以及物品准备要求详见质

6、检培训部2011年7月14日下发的关于举办“比技能，强素质”服务技能大赛的通知。四、其他分工：本次比赛共产生：8个一等奖，14个二等奖，14个三等奖1、销售部：需要制作选手号码牌：12个、；8个、；7个；3个、；2个；1个、.条幅：三楼四季大厅：贵都大酒店第八届“比技能 强素质”服务技能大赛礼仪：开闭幕式、颁奖典礼时需要礼仪多名，由张岩负责。领导席签的制作：战启平 陈建明 韩易娜 孟宪峰 夏 莉 冯延红 隋艳艳 徐凤印等。需制作席卡：4个评委席，考场一中餐宴会摆台，考场二前台模拟，考场三中式铺床，考场四西餐摆台，考场五鸡尾酒调制，考场六端托比赛，考场七刀工比赛，考场八热菜等，考场九英语。2、综

7、合部：领导席签的摆放、获奖证书（36个证书）的准备发放；开闭幕式领导所需的材料。3、餐饮部：负责三楼四季大厅会场的布置以及评委、领导的茶水服务。4、康乐部：三楼四季大厅投影仪，笔记本电脑以及播放幻灯片，电脑房配合。5、质检培训部：秒表12个，裁判证15个，评分表、题库PPT的制作、检查各物品的配备以及负责整个会场秩序。邀请嘉宾：德州职业技术学院旅游酒店管理系餐旅教研室主任 孟宪峰（男）德州职业技术学院国家高级礼仪培训师 教授 夏莉（女）德州职业技术学院国家高级礼仪培训师 教授 隋艳艳（女）德州职业技术学院旅游管理硕士 副教授 冯延红（男）德州职业技术学院餐旅专业特级教师 副教授 徐凤印（男）6

8、、各部门：严格按照分工要求做好裁判、计分以及现场维持秩序等工作。五、其他要求：1、所有物品准备8月4日16:00前准备到位；所有参赛选手16:30到三楼四季大厅熟悉场地并抽签；2、为保证本次竞赛质量，各部门应按竞赛方案和要求认真准备，调动员工参赛的积极性；3、开幕式要求员工8:20前到达三楼四季大厅；开闭幕结束后，各部门员工有序离开；参赛过程中，各参赛选手及观众不得大声喧哗，不得四处走动，确保比赛正常进行；4、观众应自觉遵守会场纪律，做文明观众，各部门管理人员要维护好会场秩序。5、后附：1、贵都大酒店技能比武大赛名单及其他人员安排。2、技能比武大赛各项目顺序及时间安排。 质检培训部 2011-

9、8-2附件2：技能比武大赛各项目顺序及时间安排序号时间安排部门比赛内容比赛顺序8：308：45开幕式18：459：45餐饮部中餐宴会摆台第一组：代辉 闫丽敏 李树林第二组：谢惠 孙丽娜 赵宝娜28：459：45餐饮部西餐摆台鸡尾酒调制第一组：曹真真 张 胜第二组：冯福俊 张长柯第三组：梁丽萍 任向路39：009：20中西厨房行政食堂刀工第一组：霍 旺 李德胜 刘 超 陈立武 尚艳新 马超 庞开新第二组：祝景新 牟洪芳 滕俊泉 马跃龙 赵 峰 牟三林 程 斌49:209:50中西厨房热菜创新李广伟 王 超 张志江 马跃龙梁绍荣 闫文豪 刘增洲 李 宁王国营 赵 峰 刘 超59:209:50中西厨房面点创新王振云 王娜 张文哲 赵桂英张香 （左瑞强 张丽娟）组合69:209:50中西厨房冷拼展示赵洪福 （陈立武 马超）组合710:0010:30客房部中式铺床第一组：郑荣艳 李国娟第二组：刘 芬 胡素云第三组：王园园 徐春玲810:0010:30前台模拟前厅部财务部第一组：孙希萍 崔 颖第二组：邵秀秀 白 媛第三组：陶柳娜 张 翠第四组：杨海奇 夏艳艳第五组：张文霞 姜丽丽第六组：曹 菲 910:0010:30端托比赛各部门第一组：王立鹏 郑荣艳第二组：张培强 王 龙第三组：李龙龙 李金生第四组：朱亮亮 任向路第五组：迟志良 李