标准解读

GB 25536-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 萝卜红》这一标准规定了食品添加剂萝卜红的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点如下：

  1. 范围：本标准适用于以十字花科植物萝卜为原料，通过提取、浓缩、干燥等工艺制得的天然食用色素萝卜红，作为食品着色剂使用。

  2. 技术要求：

    • 感官指标：要求产品为红色至深红色粉末或颗粒，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
    • 理化指标：规定了水分、灰分、铅、砷、菌落总数、大肠菌群等的具体限量值，确保产品安全卫生。
    • 鉴别试验：通过特定的化学反应或光谱分析方法验证产品的真实性。
    • 染色力：规定了产品的最小染色力要求，保证其作为着色剂的有效性。

  3. 试验方法：详细描述了检测各项指标所需采用的实验操作步骤和条件，包括但不限于水分测定、灰分测定、重金属检测及微生物检测方法等。

  4. 检验规则：明确了产品出厂检验和型式检验的项目、取样方法及合格判定准则，确保每批产品均符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装：要求产品包装上应清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、执行标准号等内容，包装材料需无毒、无害，能有效保护产品不受污染。

  6. 运输和贮存：规定了在运输和贮存过程中应避免日晒、雨淋、高温和有毒有害物质的污染，保持干燥、通风良好的环境，以防止产品变质。

该标准旨在保障食品添加剂萝卜红的质量与安全，为食品生产和加工中使用该添加剂提供科学依据，维护消费者的健康权益。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
GB 25536-2010 食品添加剂 萝卜红_第1页
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文档简介

GB25536—2010

食品安全国家标准

食品添加剂萝卜红

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国国家标中华人民共和国国家标准准

中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部

发布

GB25536—2010

I

前言

本标准的附录A为规范性附录。

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GB25536—2010

1

食品安全国家标准

食品添加剂萝卜红

1范围

本标准适用于以红心萝卜（RaphanussativusL.）为原料，经提取、精制，可用糊精稀释的粉末

或液态的食品添加剂萝卜红。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽红至深红色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，

在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅

其味。

气味具有轻微的萝卜特有气味

组织状态粉末或液体

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

粉末液体

色价

%1

1cm

E（514nm±5nm）≥105附录A中A.3

灼烧残渣，w/%≤55附录A中A.4

干燥减量，w/%≤8—GB5009.3-2010直接干燥法

砷（As）/（mg/kg）≤22GB/T5009.11

铅（Pb）/（mg/kg）≤22GB5009.12

GB25536—2010

2

附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的水。分析中所

用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1颜色反应

称取约1g样品，用pH为3.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液溶解并稀释至100mL，溶液应呈红

色~紫红色；在此试样液中加入适量氢氧化钠溶液（40g/L），使样品溶液呈碱性时，应变为紫罗兰色。

A.2.2最大吸收峰

取A.3色价测定中的萝卜红试样液，用分光光度计检测，在波长514nm±5nm范围内应有一个最

大吸收峰。

A.3色价的测定

A.3.1试剂和材料

a)柠檬酸。

b)磷酸氢二钠。

c)磷酸氢二钠溶液：0.2mol/L。准确称取71.63g磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O），用水定容

至1000mL。

d)柠檬酸溶液：0.1mol/L。准确称取21.01g柠檬酸（C6H8O7·H2O），用水定容至1000mL。

e)柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液（pH为3.0）：量取4.11mL的A.3.1c)溶液与15.89mL的A.3.1d)

溶液，混合，摇匀。如果pH不为3.0，则用酸或碱调整pH至3.0。

A.3.2仪器和设备

分光光度计。

A.3.3分析步骤

准确称取0.1g～0.2g样品（精确至0.0002g），用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液溶解，转移至100mL

容量瓶中，加柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以缓

冲液做空白对照，用分光光度计在514nm±5nm范围内的最大吸收波长处测定吸光度。（吸光度应控

制在0.3~0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）

A.3.4结果计算

色价按公式（A.1）计算：

100

1

)5514(

%1

1

×=±

c

A

nmnmE

cm

………………（A.1）

式中：

)5514(

%1

1

nmnmE

cm

±——试样液浓度为1%，用1cm比色皿，在514nm±5nm范围内的最大吸

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GB25536—2010

3

收波长处测得的色价；

A——实际测定试样液的吸光度；

c——被测试样液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对

差值不大于算术平均值的5%。

A.4灼烧残渣的测定

A.4.1分析步骤

称取2g试样（精确至0.001g），置于预先恒重的坩埚内（液体产品先蒸干），先用小火缓缓加

热至完全炭化，然后小心移入高温炉内于600℃左右灼烧至恒重。

A.4.2结果计算

灼烧残渣按公式（A.2）计算：

100

23

21

×

−

−

=

mm

mm

X%…………（A.2）

式中：

X——试样中灼烧残渣的含量，%；

m1——坩埚和灼烧残渣的质量，单位为克（g）；

m2——坩埚的质量，单位为克（g）；

m3——坩埚和试样

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