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文档简介

1、第10单元酸和碱主题1常见的酸和碱，它们与生活中的指示剂酸相互作用，当人们提到生活中的酸时，自然会想到醋。醋含有3%至5%的醋酸。它在水溶液中分解产生的氢离子会刺激人的味觉器官，经常会有酸味。酸奶营养价值高，含有乳酸。一旦乳酸被加热，它会变成丁酸，长期储存后会有一种不好的气味。苹果、梨和其他水果含有苹果酸。柠檬酸存在于柑橘和树莓果实中，被称为“柠檬酸”，因为它最初是从柠檬酸中获得的。葡萄和其他水果含有有机酸，如酒石酸、抗坏血酸和草酸。水果未成熟时，含酸量很高。人和动物不喜欢吃它们，因为它们太酸了。这对植物种子有保护作用。当果实成熟时，里面的种子成熟，果实的含糖量增加，有机酸含量下降到一定程度，

2、使果实变得美味。发酵粉由小苏打和酒石酸组成。酒石酸是可食用的。当混合物加水加热时，会产生大量的二氧化碳气体来填充面团，形成蜂窝状气泡，使面团变软和膨胀。在蚂蚁中，有一种分子中有一个碳原子的有机酸，叫做甲酸，也叫甲酸。昆虫叮咬后的皮肤通常红肿，这是由甲酸引起的。刷含1.25%甲酸的水溶液可以治疗风湿病。随着有机酸中碳原子数量的增加，氢离子很难解离，所以它们不会变酸。有些有机酸有一种特殊的味道。例如，甘氨酸是一种甜味酸。茶、咖啡和柿子中含有的单宁是涩的。在一次实验中，著名化学家罗伯特波义耳意外地将盐酸溅到了紫色花瓣上。过了一会儿，他惊讶地发现紫色花瓣上出现了红点。然后，他把硫酸、醋酸和其他溶液滴在

3、紫罗兰花瓣上，发现同样的现象出现了。后来，他把氢氧化钠、氢氧化钙溶液和其他溶液滴在紫色花瓣上，发现紫色花瓣上有蓝点。紫石蕊试液，红色，无色酚酞试液，氨水时红色，实验探究：向溶液中加入酸碱指示剂，记录实验现象，提问？在上述四种物质中，哪些可能是酸，哪些可能是碱？活动：自制酸碱指示剂，采集不同颜色的新鲜花瓣或紫萝卜皮，各取适量，研磨，加入适量水和乙醇(体积比为1:1)，浸泡，过滤，得到植物色素提取物。提取液分别装入小试剂瓶备用。将上述植物色素提取物滴入白醋、蒸馏水和清水中，观察颜色变化并记录。选择颜色变化明显的植物色素提取物作为酸碱指示剂，测试稀盐酸、氨水、盐水等溶液的酸碱度。浅红色、黄色、红色、

4、蓝色、红色、黄绿色、浅红色、绿色、红色、紫色、紫色、红色、浅紫色、黄绿色、蓝色，植物花的醇提取物在酸碱溶液中变色：思考：为什么它们可以作为酸碱指示剂的替代品？大多数植物的花、果实、茎和叶都含有色素，这些色素在酸性或碱性溶液中会显示出不同的颜色。现在取两种花瓣，在研钵中研磨，浸泡在酒精中，过滤得到澄清溶液。每个取一点，用稀酸或稀碱测试。结果如下：不能用作酸碱指示剂，花瓣通常含有两种色素。这些颜料在不同的温度和不同的酸碱环境下呈现不同的颜色。不同的花花瓣中两种色素的含量不同。由于花瓣的酸碱度不同，花朵会呈现不同的颜色。同一种花，在不同的开放时期，花瓣中两种色素的含量不同，花瓣的酸碱度不同，颜色也不同。这是对“百花齐放、五彩缤纷”的美丽景观的描述。注：当酸碱指示剂与酸

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