第二节生命活动的主要承担者-蛋白质.ppt

1、生命活动的主要承担者 蛋白质,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,不能。蛋白质经过消化成各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用。,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,蛋白质,蛋白酶,蛋白酶,多肽,氨基酸,蛋白质消化过程,非必需 氨基酸：,必需 氨基酸：,组成生物的20种氨基酸,氨基酸的种类,人体细胞能够合成的氨基酸；,人体细胞不能合成的氨基酸， 必须从外界环境中直接获取；,共8种，(婴儿9种) 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、 甲硫（蛋）氨酸、缬氨酸,共12种,甘氨酸,缬氨酸,谷氨酸,丙氨酸,氨基酸分子结构通式,C,R基不同，氨基酸不同,2、氨基酸分子结构通式,共同部分,

2、氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团,以上两点是判断物质是否是氨基酸的依据,（1）脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基（COOH )和另一个氨基酸分子的氨基（NH2 )相连接，同时脱去一分子水， 这种结合方式叫脱水缩合。,（3）二肽： 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽,（4）多肽： 由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做多肽 （5）肽链：多肽通常成链状结构，叫肽链,（2）肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽

3、,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,公式：蛋白质的分子质量=氨基酸个数氨基酸平均相对分子质量-18失去水分子数,例题 .组成人体的20种氨基酸的平均分子质量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，求血红蛋白的分子质量。（只列出式子不必计算结果。）,蛋白质的分子质量,128574-18(574-4),蛋白质相对分子质量等于氨基酸相对分子质量的总和 减去失去水分子的相对分子质量的总和,4、蛋白质结构多样性原因,a、氨基酸种类不同,b、氨基酸数目不同,c、氨基酸排列序列不同,d、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同

4、,催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体,三、蛋白质的功能多样性,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。,2、调节细胞和生物体的新陈代谢作用的重要物质,1、构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分,组成元素,C、H、O、N（P、S）,氨基酸,种类：20种,通式：,脱水缩合,多肽,折叠盘旋,小 结,2 .(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（ ）A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数目不同,A,B,1.下列分子是氨基酸的有几个（ ）,COOH,NH2,A、4； B、3； C、2； D、1,B,随堂练习,5、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 A573和573B573和570C