糖类油脂蛋白质.ppt

1、4.乙醇的化学性质：(1)酸性，是一种弱酸，比碳酸强。5.乙酸的化学性质；(2)酯化反应。乙酸的性质主要由羧基决定。(1)置换反应(与钠反应)，(2)氧化反应、燃烧和催化氧化，使高锰酸钾溶液褪色。乙醇的性质主要由羟基决定。(3)酯化反应，如：和钠置换反应；它与碳酸钠碳酸氢钠发生复分解反应，总结为：能使酸性高锰酸钾溶液褪色的物质：能使溴水褪色的物质：能与钠反应的物质：能与氢氧化钠溶液和碳酸钠溶液反应的物质：乙烯、乙醇、乙烯(由于反应)、苯和其他有机溶剂(萃取)乙醇不能用作萃取剂，而乙醇和乙酸(含有羟基的物质)，7，属于乙醇的同系物。5，同系物：由一个或几个CH2基团组成的具有相似结构和不同分子组

2、成的物质称为同系物。官能团的类型和数量；连接方式相同，通式相同，构成要素相同。异构体会是同系物吗？不可能。以上四点是必不可少的。1.下列物质是CH2=CHCH2CH3的同分异构体：A. CH3CH2CH3B。CH2=CHC3C。D. CH2=CHCH=CH2，C，2。下列1摩尔量的物质燃烧完全，最耗氧的物质是()甲烷-苯乙烯-乙醇，C1。糖、油和蛋白质的表征、组成和存在。糖、油、蛋白质、维生素、无机盐和水。人体所需的六种主要营养素是：选修1 P4 P13，必修2 P80-81，1。存在，2。代表性物质的组成、异构体、n值不同，所以不能称之为异构体。评论：高分子化合物是纯的吗？在糖、油和蛋白质中

3、，谁是高分子化合物？3。糖类和蛋白质的特征反应，蛋清溶液，蛋白质，马铃薯，淀粉，葡萄糖溶液，新的铜(羟基)2 P79，葡萄糖溶液，银氨溶液，水浴P5，葡萄糖，现象，实验，银镜，银镜反应，碘等。显色反应，一些蛋白质在浓硝酸的作用下沉淀并变黄，*显色反应可用于鉴定蛋白质。思考如何区分丝绸和人造丝？最简单的方法是：燃烧，燃烧的蛋白质会有烧焦羽毛的气味，*也可以用来识别蛋白质。课堂练习，有四种试剂：一、新制成的氢氧化铜悬浮液；b .浓硝酸；硝酸银溶液；d .碘化水。要识别以下四瓶无色溶液，请选择合适的试剂并将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液()、(2)盐溶液()、(3)淀粉溶液()、(4)蛋清溶液

4、()、甲、丙、丁、乙、操作、返存、组成和特征反应。P82-83: 1，3，4，7，P77 1-4，11，13 P9: 5，必修2，选修1，作业，阅读：P78-82的第1章，必修2，选修1，油脂的氢化，(油脂的硬化)，油脂的氢化可以制造人造黄油，必修2 P78，分子式C6H12O6。相互异构体，4。结构和水解反应，新制得的铜(羟基)2，产生砖红色沉淀，无明显变化，氢氧化钠溶液，蔗糖在稀硫酸催化条件下水解产生葡萄糖，(1)糖的水解反应注：葡萄糖不水解，蔗糖不含醛基，强制2 P79-80，选择性1 P6-7，它是高级脂肪酸甘油酯。(2)油脂水解反应，3H2O，3C17H35COOH，甘油，高级脂肪酸

5、甘油酯，乙酸乙酯，乙酸，乙醇，高级脂肪酸，3NaOH，3C17H35COONa，甘油，皂化反应，油脂在碱性条件下水解，(。高级脂肪酸甘油酯，油：的水解反应，(肥皂的主要成分)，必需的2 P80，任选的1 P10，肽键，多肽和氨基酸都是酸性和碱性的。氨基酸的通式是1 P13-14、羧基、氨基、蛋白质的结构、蛋白质的性质、1。两性的：它含有COOH和NH2，所以它是酸性和碱性的。水解：蛋白质水解的最终产物是氨基酸、H2O、氨基(3)蛋白质的水解反应，小疙瘩、糖(二糖、多糖)、油和蛋白质都可以水解，请注意水解反应条件和水解产物，2。如何检查淀粉已经部分水解？与银镜反应或与新的氢氧化铜反应，3，如何检

6、查淀粉已完全水解？1.如何检查淀粉没有水解？用碘，银镜反应或新的氢氧化铜反应，用碘，总结所学糖(单糖、二糖、多糖)、油和蛋白质的性质，含碳-碳双键的不饱和高级脂肪酸甘油酯(液体)，水解反应加成反应(使Br2水褪色；氧化反应(褪色酸高锰酸钾)，饱和高级脂肪酸甘油酯(固态)，水解反应，油脂的化学性质，作业，P82-83: 2，5，6，8-碱基P76:实施例1，实施例2-碱基P77: 5-10，12，强制2，思考：葡萄糖，分别显示什么性别？是氧化反应；葡萄糖显示出还原性。酯化和水解都是取代反应。本部分的主要研究目标是：1 .蛋白质特性。根据蛋白质的结构，你能猜出蛋白质的化学性质吗？2.水解：最终产物

7、是氨基酸；3.盐析(用于分离和纯化蛋白质)；4.变性；5.颜色反应；6.燃烧，用于测试蛋白质；1.酸度和碱度(由于氨基和羧基)；盐析、变性、盐析可用于分离和纯化蛋白质1。为了在不改变蛋白质性质的情况下将蛋白质从水中分离出来，加入(A)、饱和硫酸钠溶液(B)、浓硫酸(C)、硫酸铜溶液(D)、甲醛溶液(A)，并在课堂上练习。2.为了鉴别白色纺织品的成分是丝绸还是人造丝，可选的方法有：(一)滴浓硝酸，(二)滴浓硫酸，(三)滴酒精，(四)燃烧。可用于解毒急救的措施有：(一)取大量盐水，(二)取葡萄糖水，(三)取蛋清，(四)取鲜奶，(五)葡萄糖和淀粉的特性反映了蔗糖，麦芽糖的水解， 淀粉和纤维素，糖的性质，知识复习，记笔记，油脂的性质：植物油的氢化：人造黄油的酸性水解：甘油和高级脂肪酸的碱性水解：准备记笔记，蛋白质的性质，记笔记，记1 12页的信息卡片，练