《高三生物复习资料》第7讲酶

1、第7讲 酶,考纲考点： 1、酶的本质、特性、作用及其影响因素 2、探究酶的专一性 3、探究PH对过氧化氢酶的影响,1.酶的发现p60 18世纪，意大利科学家斯帕兰札尼用实验证明： 胃液中有一种能消化肉的物质 19世纪50年代： 巴斯德提出乙醇发酵是酵母菌代谢活动的结果 19世纪50年代： 李比希提出是酵母菌中某种物质参与乙醇发酵 1897年；毕希纳证明促使乙醇发酵的是 酵母菌中某种物质，而不是酵母菌本身 1926年,萨姆纳通过化学实验证实了脲酶是蛋白质 20世纪80年代初：科学家发现极少数特殊的酶是 RNA(核酶),2、酶的本质 酶是活细胞产生的具有生物催化活性的有机物 3、酶与无机催化剂的相

2、同点 反应前后分子结构和性质相同 能够改变(加快)化学反应的速度 只能催化已存在的化学反应 4、酶的特性及影响因素 专一性 高效姓 受PH、温度和各种化合物等影响,酶的催化原理P62 酶与底物结合示意图,5、有关酶的设计实验,实验过程中可以变化的因素称为变量。 自变量（实验变量）：人为改变的变量。 因变量（反应变量）：随着自变量的变化而变化 的变量。 无关变量（控制变量）：除自变量外，其他可能 存在的一些对实验结果造 成影响的可变因素。,请利用提供的材料设计一个实验,证明酶具有催化作用(写出实验步骤). 材料和用具： 3%的可溶性淀粉溶液, 2%的淀粉酶溶液,蒸馏水，本尼迪特试剂及有关用具。,

3、设计实验:证明酶具有催化作用,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保温5分钟,1,2,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保温5分钟,2ml 蒸馏水,+,2ml 本尼迪特试剂,提示：验证性实验如何写实验结果和结论？,材料和用具：3%的H2O2 ，肝脏研磨液(马铃薯匀浆)，FeCl3溶液(MnO2),设计实验证明酶具有高效性,1,2,+,2ml H2O2,+,2滴肝脏研磨液,+,2ml H2O2,+,2滴FeCl3溶液,有大量气泡产生,有少许气泡产生,请利用提供的材料设计一个实验,证明酶具有专一性(写出实验步

4、骤). 材料和用具： 3%的可溶性淀粉溶液,3%的蔗糖溶液,2%的淀粉酶溶液,本尼迪特试剂及有关用具。,设计实验证明酶具有专一性,实验步骤,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保温5分钟,1,2,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3% 的蔗糖,+,60 保温5分钟,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特试剂,思考：还可以设计怎样的实验证明酶的专一性?,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保温5分钟,1,2,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3% 的蔗糖,+,60 保

5、温5分钟,2ml 淀粉酶,+,2ml 本尼迪特试剂,+,2ml 3% 的淀粉,+,60 保温5分钟,3,2ml 蔗糖酶,+,2ml 本尼迪特试剂,加热,不出现红黄色沉淀,4,出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3% 的蔗糖,+,60 保温5分钟,2ml 蔗糖酶,+,2ml 本尼迪特试剂,上述实验如何设计记录表？,资料,1、加酶洗衣粉的使用说明：必须注意洗涤用水的温度（3050） 2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道起作用的。不同部位消化液的PH不同。唾液的PH为6.27.4。胃液的PH为0.91.5，小肠液的PH为7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。,提出问题,作

6、出假设,设计实验,酶的催化作用需要适宜的温度 酶的催化作用需要适宜的PH,除了温度、PH外，还有哪些因素会影响酶的活性（酶的催化效率）？,酶的浓度、底物的浓度、重金属 激活剂、抑制剂,材料和用具 3%的可溶性淀粉溶液 2%的淀粉酶溶液 碘液 沸水、冰块、60的水,设计实验,60 保温5分钟,实验步骤,2ml 3%的淀粉,60 保温5分钟,1,2ml淀粉酶,+,碘液,不变蓝,思考,在温度对酶活性的影响实验中,为什么要在淀粉和淀粉酶混合之前控制好温度?,冰水 保温5分钟,冰水 保温5分钟,2,+,碘液,变蓝,沸水 保温5分钟,沸水 保温5分钟,3,+,碘液,变蓝,2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,

7、2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,混合,温度对酶活性的影响,不同的酶最适温度不一样。 问：低温和高温对酶活性的影响有无区别?,材料和用具 3%的过氧化氢溶液 20%的猪肝研磨液溶液（匀浆） 5%盐酸、5%NaOH、蒸馏水,设计实验探究pH对酶的影响,2ml 3% 的过氧化氢,2ml 猪肝液,1ml 蒸馏水,+,+,1,2,3,+,实验步骤,2ml 3% 的过氧化氢,2ml 猪肝液,1ml NaOH,+,+,+,2ml 3% 的过氧化氢,2ml 猪肝液,1ml HCl,+,+,+,思考:在该实验中,各种试剂的添加顺序应如何掌握?,pH对酶活性的影响,实验设计 已知唾液淀粉酶的最适pH在68之间，

8、请设计实验，确定其具体数值。 分析 用什么材料作底物？ 各试管的pH设定的数值为多少?怎样保持各试管内pH值的相对稳定？ 反应时温度维持在多少度?为什么？ 用什么试剂来检测结果比较合适？ 各试管的pH相差不大，结果可能不够明显。有哪些方法能使实验结果明显、可靠？,方案,在15号试管中分别加入充分稀释的唾液1mL 。 向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL，使各试管中反应液的pH值依次稳定在6.006.507.07.5 8.00。 分别向15号试管中加入 0.5的淀粉液2mL混合均匀后37恒温水浴。 反应过程中，每隔1min分别从5只试管中取出一滴反应液，滴在加有一滴碘液的比色板上，记录每只试管

9、反应液不变蓝色的时间顺序。,（2013新课标卷II）关于酶的叙述，错误的是 A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中 B低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度 D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物,（2013海南卷）关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是 A.不同酶的最适温度可能相同 B.随着温度降低，酶促反应的活化能下降 C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 D.高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果,(2013四川卷)下列实验所采取的的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是 A.利用果胶酶提高水果的出汁率 B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解 C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率 D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率,（