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文档简介

1、碘量法测定饮料中维生素C的含量，练师开江县冉龙梅中学，2019年5月，维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。人体不能合成它，它必须从食物中获得。当人体缺乏它时，就容易患坏血病。分子式为C6H8O6，相对分子质量为176.13，易失去电子，是强还原剂，易被氧化，在加热或碱性溶液中易被氧化。它是胶原蛋白的重要组成部分，可加速手术后伤口愈合，增强免疫力，预防感冒、病毒和细菌感染，并防止癌症过敏。首先，本实验的目的是学习碘量法测定维生素C的原理和方法。第二，实验原理，维生素C包括氧化型、还原型和二酮古龙酸。当维生素C用碘滴定时，被滴定的碘被维生素C还原成碘离子.随着滴

2、定过程中维生素C的完全氧化，滴下的碘将以碘分子的形式出现。碘分子可以使含有指示剂(淀粉)的溶液产生蓝色，这是滴定的终点。本方法测定还原维生素C的含量，I2 C6H8O6，C6H6O6 2HI，还原，氧化，测定VC的方法有很多，如荧光法，高压液相色谱法，碘量法，NBS法，2，6-二氯苯酚法等。与其他方法相比，传统的碘滴定法快速简便。通过研究和改进，这种简单的传统方法也能取得良好的测定结果。材料、试剂和设备。材料：果汁饮料含Vc(脉冲，维生素水，水溶性C100)每10毫升，2。试剂：5份淀粉溶液，0.00142mol/LI2标准溶液，6mol/lhac，3份。实验仪器：酸式滴定管、滴定管夹、锥形瓶

3、、量筒、烧杯等。用水和I2标准溶液冲洗酸式滴定管2-3次。3.将I2标准溶液装入酸式滴定管中进行读数，开始滴定，直至其呈稳定的淡蓝色，终点是30秒内不会褪色。记下消耗的I2溶液体积。4.进行三个平行实验，取平均值。(1)出现红棕色时，减慢滴定速度。(2)滴定终点是蓝色在30秒内不会褪色。1.根据反应原理，维生素c与I2的摩尔比为11，因此每5.00毫升样品中维生素c的质量为：米(VC)=1176.13克/摩尔0.00142摩尔/毫升10-3。2.将其转化为维生素c的质量，其体积与饮料成分表中的相同(单位mg)。1)向锥形瓶中加入蒸馏水；2)摇动锥形瓶时，液体溅出；3)滴定管未用碘标准溶液冲洗；4)饮料保存时间长，瓶内少

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