细胞中的元素与化合物2.ppt

1、第1节 细胞中的元素和化合物,本节聚焦: 1.组成细胞的主要元素是什么? 2.组成细胞的重要化合物有哪些? 3.怎样检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质?,实验一、生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白 质和淀粉的鉴定：,（一）还原糖的鉴定,1.还原性糖与非还原性糖（还原糖具有还原性）： （1）还原性糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖。 （2）非还原性糖：淀粉、蔗糖、纤维素（不溶）。,2.鉴定试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05gmL的CuSO4溶液,水浴加热,3.反应原理：甲液和乙液等量混合均匀后，立即生成浅蓝色的Cu(OH)2沉淀。 Cu(OH)2与加入的

2、葡萄糖在水浴加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸。,4.溶液的颜色变化：浅蓝色棕色砖红色（沉淀）。,先混合再加入糖中（ NaOH +CuSO4）,现配现用？,还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀,5、鉴定还原糖的实验材料,问：能不能用植物的叶或西瓜与西红柿的果实作为实验材料？为什么？那可以用哪些实验材料呢？,答：不能。由于叶片中叶绿素的颜色较深，西瓜与西红柿的果实颜色为红色，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，不能作实验材料。,本实验最理想的实验材料是含还原糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，如苹果和梨的果实。,（二）脂肪的鉴定,1试剂：苏

3、丹III或苏丹IV,苏丹III,苏丹IV,2鉴定脂肪的实验材料,最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。,红色,脂肪滴颜色,橘黄色,（2）脂肪的鉴定 取材、切片：花生种子浸泡34 h，将子叶削成薄片 观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒 然后用高倍镜观察（要用显微镜） 结论：脂肪能被苏丹染液染成橘黄色,取最理想的薄片 在薄片上滴23滴苏丹染色23 min 用体积分数为50%的酒精去浮色 制成临时装片,制片,（三）蛋白质的鉴定,1.鉴定试剂：双缩脲试剂 A液：由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液,蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色,先加

4、NaOH 液于样液中， 再加CuSO4 液于样液中,2.反应原理：蛋白质中的肽键在碱性溶液中与极稀的CuSO4反应，生成紫色的物质,3.鉴定蛋白质的实验材料 最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋蛋清（需要稀释10倍）。,4、实验现象：,（四）淀粉的鉴定,1、实验材料：马铃薯块茎匀浆,2、实验原理：淀粉遇碘显蓝色,注意区分斐林试剂和双缩脲试剂,0.1g/mL NaOH,0.05g/mLCuSO4,0.1g/mL NaOH,0.01g/mLCuSO4,还原糖,蛋白质,甲、乙液要等量混合立即使用,先A液1ml，摇匀；后B液4滴摇匀,50-65温水浴加热,

5、不需加热，摇匀即可,新制的Cu(OH)2与还原糖反应,碱性条件下的CuSO4与蛋白质反应,浅蓝棕色砖红色沉淀,浅蓝色紫色,课堂练习： 1、斐林试剂的甲液和乙液应混合后方可使用， 双缩脲试剂应该怎么加入呢？加入双缩脲试剂的顺序应是怎样的？蛋白质和还原糖的鉴定实验中谁需加热？如何加热？,答案 分别加入 先加NaOH，后加CuSO4 还原糖 水浴加热,2.(2009广东卷，6)对下表中所列待测物质的 检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是 （ ） A. B. C. D.,D,3.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是 （ ） A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可 直接用于蛋白质的鉴定 B.脂肪

6、的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被 染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀 后，再加入乙液 D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混 合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须 现配现用,B,4.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物 的鉴定实验中，以下操作错误的是 （ ） A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 B.用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 C.使用斐林试剂最好是现配现用 D.在还原糖的鉴定中，可用酒精灯直接加热产 生砖红色沉淀 解析 生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴 定，是根据与某种试剂产生的特定的颜色反应 进行的。在题目给出的选项中，还原糖的鉴定 需要加斐林试剂，同时还要水浴加热，但并不 能直接加热产生砖红色沉淀。,D,蓝本资料【例 2】关于组织中成分鉴定的叙述，错误的是(,),名师点拨双缩脲试剂 A 液是 NaOH，其作用是提供碱性环 境便于 CuSO4和蛋白质反应；斐林试剂中甲液是 NaOH，它和 CuSO4反应产生氧化剂；双缩脲试剂能与蛋白质(肽键)发生紫色 反应。花生子叶薄片上加 50%的酒精是洗去浮色，即洗去花生 子叶薄片表面的苏丹()，便于观察。,A双缩脲试剂 A 液是为了提供