第六节 无机盐、钙2.ppt

1、第六节 人体对无机盐的需要,各元素在人体内的存在形式 （1）有机化合物：C、H、O、N （2）无机盐（矿物质）：其余,除C、H、O、N外，其余以无机化合物形式存在的各种元素的统称,一、分 类,体重4%,体重0.01% Ca、Mg、K、Na、P、S、Cl 占70%-80%,体重0.01% 70多种，占30%-20%,根据其在体内含量的大小 常量元素（宏量）： 微量元素（痕量）：,二、特 性,分布不均匀： Ca、P骨、牙齿 铁红细胞 碘甲状腺,体内不能合成，只能从食物中摄取,不能供给能量,除非被排出体外，在体内不能消失 （途径：粪、尿、汗等）,有些有潜在毒性，用量不宜过大,我国易缺乏：Ca、Fe、

2、Zn 特殊环境下，碘、硒,对矿物质错误的认识是 A.机体中含量小于001(100mgkg体重)者为微量元素 B.人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素 C.前已确认的人体必需微量元家共有14种 D.人体能将过量摄人的无机盐排出体外，故过量摄人对健康无害 E.不能在体内合成，也不能在代谢过程消失,答案：D,钙,钙是体内含量最多的无机盐 总量：成人 1000-1200g,99%：骨、牙齿（羟磷灰石结晶）,1%,一半：+ 蛋白质、柠檬酸 一半：离子形式 混合钙池,分布：,混合钙池：以离子状态存在于软组织、细胞外液、血液中的钙，与骨骼钙维持动态平衡,骨骼钙（贮存库）,破骨细胞,混合钙池（溶解型）,混合

3、钙池（溶解型）,成骨细胞,新骨骼（贮存）,溶解,沉积,骨细胞,破骨细胞,成骨细胞,在破骨细胞与成骨细胞的交互作用下保持体內钙质平衡,答案：D,混溶钙池指的是 A人体内所有钙的总称 B除存在于骨骼和牙齿外的钙 C与柠檬酸或蛋白质结合形式的钙 D. 以离子状态存在的钙 E包括离子状态和与柠檬酸、蛋白质结 合形式的钙,1构成骨骼、牙齿的主要成分,3参与凝血过程：凝血因子,4维持细胞膜的功能,5促进体内某些酶的活性,2维持神经肌肉的正常活动 ：Ca抽搐,一、钙的营养,答案：C,机体内钙有以下生理功能，除了： A构成骨骼和牙齿 B参与血液凝固过程 C. 参与催化胶原蛋白合成 D促进体内某些酶的活性 E维

4、持神经与肌肉活动,二、钙的吸收 部位： 吸收率： 影响因素：,小肠,20%-60%，平均20%-30%,有利吸收的因素,不利吸收的因素,（1）有利因素,VitD：是促进Ca吸收最重要的因素 VitD缺乏Ca缺乏，多晒太阳,乳糖,肠道菌 乳酸 pH值,+ Ca 可溶性络合物,思考：补钙品中，有效成分为乳酸钙、葡萄糖酸钙,蛋白质 肠腔pH值 Ca + 2 OH- Ca（OH）2,机体Ca需要量 婴幼儿、孕妇、乳母 Ca吸收率,AA + Ca 可溶性络合物,答案：D,有利于钙吸收的因素，除了： A. 乳糖 BvitD C酸性条件 D. 脂肪酸 E氨基酸,（2）不利因素,草酸盐、植酸盐、磷酸盐,膳食纤

5、维,+ Ca 不溶性的盐类,粮食（植酸）、蔬菜（草酸），Ca吸收率,脂肪酸,+ Ca 钙皂,年龄，Ca吸收,答案：E,与影响钙吸收无关的因素是 A草酸盐 B植酸盐 C脂肪消化不良 D膳食纤维 E. 胆固醇,三、钙的食物来源 最好来源是奶及奶制品,良好来源： 小虾皮、海带、发菜等海产品 豆类及制品 瓜籽、芝麻,常见食物的钙含量,思考：牛奶中钙的含量不是很高，为什么牛奶 是钙的最理想来源？,几种食物钙的利用率,牛奶的利用率最高,奶及其制品一含量丰富，二吸收率高,是钙的最好来源,答案：D,以下为钙含量丰富的食物，除了： A黄豆及制品 B乳与乳制品 C. 海带 D. 猪肝 E. 虾皮,五、钙的膳食参考摄入量（mg/d）,注：AI-适宜摄入量；UL-可耐受最高摄入量,青少年、孕妇、乳母 钙摄入量：需要 老年人 钙摄入量：钙吸收；钙流失 钙可耐受最高摄入量2000mg/d,动物性钙占总钙的30%以上,六、钙营养不良钙缺乏 儿童：佝偻病,“O”型腿,“X”型腿,鸡胸,成人：骨质疏松,正常疏松骨,骨质疏松症,1、男性与女性的骨骼密度在30岁时达到顛峰，随后开始减少。 2、女性接近停经时，骨质流失加速 3、吸烟、月经不规则、饮食过量、运动过度，活动量低、低钙摄取、咖啡因过量均