大肠杆菌检测课件

1、PPT模板下载：,大肠杆菌 检测方法,1,PPT学习交流,目录,概述,检测方法,检测原理,讨论与展望,2,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,概述,大肠杆菌是人和动物肠道中最著名的一种细菌，主要寄生于大肠内，约占肠道菌中的1%，是一种两端钝圆、能运动、无芽孢的革兰氏阴性短杆菌。大肠杆菌能合成维生素B和K，正常栖居条件下不会致病；若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在水和食品中检出，可认为是被粪便污染的指标。大肠菌群数常作为饮水、食物或药物的卫生学标准。大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示茵，因此大肠杆菌的检测技术显得十分重要，相应出现了大量的大肠杆菌的各种检测

2、方法。我将介绍一些常用的大肠杆菌检测的传统方法以及最近出现的新的检测方法，为以后大肠杆菌检测提供一些参考。,3,PPT学习交流,传统检测方法,检测新技术,多管发酵法,滤膜法,平板计数法,气相色谱与液相色谱法,ATP生物发光技术,PCR检测技术,生物传感器检测技术,免疫磁珠技术IMS,基因芯片技术,自动化仪器,4,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,检测原理,多管发酵法是一种检测食品及水体中大肠杆菌的传统方法。这种方法是将样品接种于LST肉汤中在371的条件下培养242h，之后对产气样品进行复发酵；复发酵是将初发酵中产气样品接种于EC肉汤中，44.50.2

3、条件下培养242h，若产气则进行平板分离培养。多管发酵法对试验条件要求不高，成本低，但是检测时间较长，容易受其他条件干扰，进而影响到测定结果的精确度。,5,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,滤膜法适用于水质监测，是首先于滤器内加入10mL无菌稀释水，接着将适量充分混匀的待检食品的水溶液加入滤器中，进行抽滤，快滤完前加少许无菌稀释水以冲洗滤器内壁，使水溶液内的细菌全部集中于滤膜上；用灭菌镊子夹取滤膜边缘部分，移放在M-FC培养基上,滤膜截留细菌面向上，滤膜与培养基完全紧贴不能有气泡，将培养皿紧密盖好后，置于能准确恒温于44.

4、50.5的恒温培养箱中,经242h培养，粪大肠菌群呈蓝色或蓝绿色,计数此类菌落数目。,6,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,平板计数法首先选取较适宜的连续稀释梯度样品匀液，将冷却至450.5的结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）倾注于平皿内，混匀并凝固后加入34mL的VRBA-MUG覆盖平板表层，361下培养1824h，之后在紫外灯下计数。该方法是将样本做一定比例的稀释，其中的微生物被稀释后分散成单个细胞，然后在一定的条件下进行培养一直到生长成能用肉眼观察的菌落，最后通过样本数量和稀释度来计算出单位样本中的菌数。本方法适用于除

5、贝类产品外的食品中大肠杆菌检测。,7,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,气相色谱法主要是将大肠杆菌经过一系列衍生化的前处理后，为接下来的分析研究提供尽可能多的化学组分。大肠杆菌的污染程度可以用顶空气相色谱法来分析，其原理是利用食品密封系统顶部的微生物代谢产物CO2对微生物进行分析。这种方法对食品质量安全检测有重大意义。与上述传统技术相比，此种方法具有检测速度快、灵敏度高的优点。高效液相色谱法（HPLC）主要是根据离子配对反相层析的原理来分析核酸。HPLC主要是针对DNA片段分离。长链DNA所携带的磷酸基团比较多，因此会有更

6、多的TEAA与之相融合，其在柱内停留的时间增加。,8,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,ATP生物发光技术是近些年来发展较快的微生物快速检测方法。ATP是活细胞中最普遍的能量代谢产物，为细胞提供各种生理活动所需的能量，而且其在生物体内含量维持在一定的范围内。ATP含量检测的一种方法是荧光光度法，生物发光是活细胞在荧光素酶催化下发出的荧光。与传统检测方法相比，不同之处在于几分钟内便可获得检测结果，而且荧光光度计是便携式的，使用非常方便，适用于现场检测，这种技术可以用于检测微小的污染物水平以及食品加工设备及其表面的清洁程度的检

7、测。,9,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,PCR检测技术是在1971年首先被Kleppe等提出，1985年才作为一种检测方法获得认可。PCR检测技术是一种聚合酶链反应，其采用变性退火延伸三个步骤使DNA基因能够在体外实现解旋解链，类似于一种体外增加、复制形式。史云等建立了用于肉及肉制品中大肠杆菌的两重PCR检测方法，但该方法需要较长的时间的样品纯化处理，且对操作人员的专业知识的要求也较高。,10,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,生物传感器主要是以生

8、物化学传感技术为基础，用抗体、酶、细胞等作为识别元件，并与信号转换器和电子测量仪联合构成的一种分析工具。目前已经成熟的商品化的传感器有免疫传感器、酶传感器、DNA杂交传感器、微生物传感器、分子印迹传感器等。生物传感器具有诸多优点，如高灵敏度、高选择性、较好的稳定性、低成本、且能在复杂的体系中快速在线监测。,11,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,免疫磁珠技术是一种大肠杆菌的分离技术。其原理是以磁珠为抗体载体，磁珠和大肠杆菌结合，通过磁力来实现力学移动进而将大肠杆菌进行分离。与其他的细菌分离方法相比，免疫磁珠技术在很大程度上

9、提高了样本中病原性副溶血性弧菌的检测效率。免疫磁珠技术可以快速地在不同菌种的样本中处理不同的微生物，该方法可以大幅度地提升检测效率。,12,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,检测原理,自动免疫测定分析仪诞生于20世纪70年代。随着科技的发展，自动免疫测定分析仪在各领域的应用也越来越多，该仪器使用简单，无太多操作干扰，既省时省力，又大大提高了检测的精确度和灵敏度。这种自动酶标免疫测试系统目前在国内外是酶免疫自动化系统中应用最为广泛的一种。但是由于与其配套的试剂昂贵，从而限制了其在基层实验室的使用。,13,PPT学习交流,Your te

10、xt,Your text,Your text,Your text,检测原理,基因芯片技术(gene chip)是20世纪90年代兴起的生物技术，也叫DNA微阵列(DNA microarray)。采用原位合成(insitu synthesis)或显微打印方法，将数以万计的DNA探针固化在支持物表面，产生二维DNA探针阵列，接着与标记的样品进行杂交，通过检测杂交信号来实现对生物样品快速、并行、高效地检测，由于它常用硅芯片作为固相支持物，而且制备中运用了计算机芯片的制备技术，所以称为基因芯片技术。基因芯片可以对食品中的致病菌实行高通量和平行检测，一次实验就可以得出全部检测结果。另外整个检测在很短时间内即可得出检测结果，且敏感性高，特异性强。,14,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,讨论与展望,近年来，世界各国针对水环境和食品中大肠杆菌的快速检测技术展开了大量研究，在已知的检测方法中均有自己的优势与不足。随着科学和生物生化技术的发展，食品中大肠杆菌的检测计数也将趋于提高精度与速度，不断改进与完善才能切实解决食品安全问题，为人品生活提供保障。,15,PPT学习交流,Your text,Your text,Your text,Your text,参考文献,1 4种食品中大肠杆菌检测方法评价.周宏霞. 2关于食品中大肠杆菌检测