第三节膳食指南与食品安全.ppt

1、,第九章 人体的营养,第三节 关注合理营养与食品安全,教学目的： 1、使学生认识合理营养及食品安全的重要性。 2、使学生能够运用所学知识，设计一份适合 自己的合理食谱。 3、 培养学生分析问题、解决问题的能力；并 使学生从中体会运用知识解决实际问题的 成功与喜悦。,教学准备： 教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、 组织学生排练。 学生：1、分成小组，选出发言人。 2、搜集与合理膳食和食品安全有关的资料 和信息。,教学设计： 1、学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料 后的相关问题。 2、教师组织学生进行全班的交流和总结。 3、学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有 关合理 膳食和食品安全的资

2、料和信息。 4、各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。 5、各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。,一、选择题 1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ） A牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故 C口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关 2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ） A口腔 B.胃 C小肠 D.大肠 3下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A.唾液 B.胃液 C胆汁 D.肠液 4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ） 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 A B. C. D 5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ） 蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素 A B. C. D,

3、课前小测,二、判断题 1胆汁是由胆囊分泌的。（ ） 2肝脏是人体内最大的消化腺。（ ） 3小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（ ） 三、填空题 1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。 2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于 的缘故。 3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是 4消化系统是由 和 组成的。 5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是 。,胆汁,唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖,肠液和胰液,消化道,消化腺,增大了食物与消化液接触面积,资 料： 1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代， 美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%

4、降至30%， 却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年 大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入 了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素 极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代 人的身体素质。,2.世界银行的统计表明，仅微量营养素缺乏， 对发展中国家经济造成的损失，至少占国民生产 总值的35%。据介绍，英国和西欧一些国家将 1790年至1980年间经济的增长，归功于营养和健 康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏， 能提高人群平均智商10至15分。,3.我国自1985年到1995年对青少年生长发 育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7 18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者

5、比例从 2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%； 与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素 质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥 胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过 剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营 养缺乏的主要表现。,4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生 长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通 常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好， 也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本 是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有 许多相似之处。但中国男女718岁青少年身高 和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示， 中国青少年整体上身

6、高较日本处于劣势。大体上， 79岁比日本矮13厘米，1012岁矮34 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势 更明显，1315岁矮3.54.5厘米，1618岁矮 23厘米；女生1315岁矮11.5厘米；1518 岁差距为0.50.6厘米。,暴饮暴食损坏肠胃,一些不良的饮食习惯,养成良好的饮食习惯,合理营养吃的粗、吃的杂,合理营养少喝饮料,平衡膳食宝塔,食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加 剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。,根据食

7、品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸 是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它 们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的 新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.,一、选择题： 1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 2绿色食品是指（ ） A绝对没有一点污染的食品 B绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D定为AA级的食品,习题精选,C,C,思考讨论题： 1. 中国和日本青少年身高差距的原因是什么？ 2. 中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？ 3. 中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？ 4. 你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？ 5. 青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？,二、填空题 1、下列属于细菌性中毒的是：（ ） A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠 C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯 、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分