幼儿园陪餐制度_第1页
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文档简介

1、幼儿园教师陪同吃饭制度为了确保幼儿园膳食安全，进一步提高餐厅食物质量和服务水平，加强学校餐厅食品安全工作的精神，确保师奶家餐厅膳食安全。根据上级的相关要求，制定本幼儿园陪同用餐制度。幼儿园每天的同行由一名领导人和当天的一名值班老师组成。幼儿园们每个学期都制作一份陪同用餐的日程表，提交给餐厅管理人员保管。在配餐过程中，对发现食品安全风险的及时处置、学生及家长的意见建议，及时与餐厅负责人沟通，严格执行幼儿园配餐制度。幼儿园伴餐系统要求：1.幼儿园餐厅每餐都要指定一名负责人配餐，每周安排一次配餐日程，提交餐厅管理员保管文件。2.饮食负责人负责对饮食的外观、味道、质量等的评价，负责对餐厅环境卫生、员工

2、工作情况等的监督，征求与饮食学生的建议，做好饮食记录。随行记录包括日期和吃饭时间、食物的品种名称、外观、味道、质量等的直观评价、学生反馈、发现问题、纠正情况等。配餐记录由配餐者在这次配餐后详细记录。3.同行发现食品安全风险应立即指出，监督餐厅管理人员和员工及时整顿。4.配餐人要严格履行义务，不仔细记录配餐记录，不及时指出纠正问题，对危害学生健康的安全问题不能及时发现或及时制止，食物中毒或感染症状没有及时报告，造成不好的后果，要根据情节追究严重的责任。5、幼儿园伴餐制度实行成本核算制和自费制。餐厅按月食品成本核算后，统一征收餐饮人员的配餐费用。6、幼儿园餐厅必须建立院长配餐制度，保证幼儿园食物的

3、安全。7.院长要在幼儿吃饭前30分钟品尝，之后要给幼儿吃。院长负责品尝时吃的食物的外观、味道、质量等的认真评价，发现以上及时处理。另外，监督餐厅环境卫生、员工工作情况等，征求就餐幼儿的意见建议，并做好随行记录。8、院长应立即指出以下情况，要求餐厅管理人员及时纠正。(一)餐厅工作人员不戴工作服、帽子，女工作人员佩戴首饰，不符合其他工作人员的职业行为要求；(2)，食物的味道太淡或太咸。(三)，其他需要及时纠正，确保食品安全卫生的情况。院长必须立即制止以下情况：(1)，购买含有马铃薯、四季豆、黄豆芽、冷冻食品或添加剂的食品。(2)，食物质量不好，父母反映突出。(3)、其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

4、10.院长要对严格履行职务，不认真记录配餐记录，不及时指出纠正问题进行批评教育。对危害幼儿健康的安全问题，不能及时制止发现或及时制止，未及时报告明显中毒或感染症状，造成不良影响的，将报告上级主管部门处理。11.院长因故不能一起吃饭的话，要及时向学校领导报告，幼儿园饭前要指定其他人员吃饭，做好相关工作。12.餐厅管理员要认真听取院长的意见和建议，对提出的问题及时整顿。13.学校校长每周至少要陪同一次，同时要加强对餐厅陪同情况的检查，并定期通报检查情况。实行幼儿园陪同制度，成为加强幼儿园餐厅食品安全管理的有效措施。解决发现及食品安全，质量问题更直接、更快、更有效的方法，受到了幼儿家长的好评。幼儿园配餐制度规定，以校方为主体，每周制作一次配餐日程表，向餐厅管

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