你也是老外(外食族)吗.ppt

1、你也是老外（外食族）嗎？ 你每天平均約有幾餐會購買外食？,購買外食，你都注意甚麼事？ 我會注意,【地方新聞】 910319 臺北縣政府衛生局18日接獲通報，金山鄉中心托兒所幼兒在3月15日吃過午餐後，下午陸續有8人出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒情形，除採取檢體送驗外，也已派員輔導改善。當天午餐內容有義大利麵、蛤蜊湯，點心為魚丸湯，衛生局推測可能是蛤蜊湯未注意冷藏等保鮮措施所造成。,類似這樣的新聞你應該不陌生。所以， 外食應該注意 衛生,層出不窮的新聞,食物中毒,臺灣地處亞熱帶，氣候溫暖潮溼，各種微生物容易繁殖，假若我們不注意飲食安全衛生，很容易造成食物中毒。,所謂的食物中毒,購買有優良食品標章的

2、包裝食品,GMP標誌：適合於品質及製造規格完全符合食品GMP國家標準之食品。,CAS標章：適用品質、成分符合CNS國家標準、衛生條件符合食品衛生管理法規定、包裝完整、標示明確、富含本土風味特色商品。,吉園圃標章：適用商品為農藥殘留符合規定之蔬果。,購買有優良食品標章的包裝食品,食物中毒知多少,一、細菌性食物中毒,是最常見的食物中毒類型 通常食物放在465的環境中， 超過4小時以上，又被細菌汙染就可能發生。 注意盒餐上隔餐請勿食用的標示。,主要原因是 生熟食交互汙染、 烹調加熱時間不足、 被細菌感染的人直接或間接汙染食品,主要的病原體是 腸炎弧菌主要來自海產或受其汙染的食品 金黃色葡萄球菌 主要

3、來自化膿的傷口,二、化學性食物中毒,是指因為食用的食物中含有農藥、非法添加物、重金屬等化學物質，造成人體有各種不適的症狀發生。,【案例】日本曾經發生的痛痛病 因為工廠排放的汙水中含有鎘的重金屬， 汙水流入河道後，汙染魚蝦、貝類、稻米等 生物，而人類大量攝食此類生物後中毒，產生 了全身疼痛不堪、終日哀嚎的現象。,三、天然毒素食物中毒,本身就有毒性的食物 河豚、毒菇、發芽的馬鈴薯等。,放置地點過於潮溼、溫度適中 使黴菌滋長並產生毒素。,預防食物中毒,按照以下的步驟， 你可以有效預防食物中毒喔！,在處理食物前：手用清潔劑徹底洗乾淨 如果手受傷了：記得要消毒、包紮 最好戴上：手套、帽子、口罩 處理食物

4、的器具：隨時洗淨晾乾， 可藉由日光的照射殺菌,不論生食、熟食，買回家後， 要盡快處理食用。 每次煮食的分量以一次可以吃完為主。 煮好之後要立刻食用。 不要在室溫中放置過久。,食物煮熟是最好的方法 因為大部分的細菌在加熱的過程中會被殺滅 沒有食用完要放進冰箱 避免細菌快速滋長 下次食用前要再進行煮沸的動作,發生食物中毒了！,保留剩餘的食品及患者的嘔吐物、排泄物 必要時可存放於冰箱冷藏 目的：方便衛生單位調查食物中毒的原因,盡快將病患送醫急救 醫院在24小時內通知衛生單位,餐館勘查站,一、環境,（一）地板、牆壁、工作臺上乾淨不油膩。 （二）四周環境無臭味， 沒有蚊、蠅、鼠、蟑螂等病媒。 （三）有良好遮蔽設備，以避免病媒及灰塵汙染。 （四）有充足的水源可提供洗手及洗滌餐具。 （五）廚餘桶、垃圾桶加蓋且外表清潔。,二、工作人員,（一）穿戴工作服、帽子、口罩、手套及包鞋。 （二）服務人員的手指不可 直接觸及容器內部和食物。 （三）結帳人員要與 食物處理的人分開。,三、食物的處理及存放,（一）食物或裝有食物之容器不要放在地上。 （二）生食、熟食分開放，砧板、菜刀 也要分生食、熟食使用。 （三）油炸用的油乾淨、不黏稠。 （四）食品加熱與冷藏要確實。,外食健康不走樣,注意熱量的攝取,注意營養素的攝取 尤其是纖維素,清潔、衛生,吃得健康又安心！,一、小吃店名： . 二、簡述其位置