第1节人类的食物

1、第1节 人类的食物,习目标学：,1、说出人体需要的主要营养成分；,2、尝试分析食物中营养成分；,3、举例说出各种营养成分对人体的重要作用；,第4单元 生物圈中的人,第8章 人体的营养,孩子头发“枕秃”,“0形腿”的现象,思考：造成这些现象的原因是什么？,2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。,“大头娃娃”事件,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,一、食物的营养成分：,忆一忆：,在“探究种子萌发的内在条件”的活动中， 我们分别应用什么方法检测水、无机盐、淀 粉、脂肪的？,?,烘烤,燃烧,白纸上

2、挤压,碘液,有水珠产生,灰白色剩余物,有油印迹留下,溶液变蓝,?,提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。,活动：探究食物中的营养成分,（1）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,0.1g/ml NaOH,0.01g/mlCuSO4,蛋 白 质 的 检 测 ：,（先加）,（后加）,甲,乙,甲,乙,向甲、乙试管中各滴加等量的双缩脲试剂A、B液,蛋白质的检测方法,向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水,1.实验中，设置乙试管的作用是什么？,2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？,作对照实验,甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，

3、使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,蛋白质的检测方法,思考,维生素C溶液,维生素C的检测方法,（2）维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,甲,乙,甲,乙,甲,乙,观察甲、乙试管中的变化：,维生素C的检测方法,甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染 成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀 粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能,1.设置乙试管的作用是什么？,2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？为什么会有这样的不同现象？,思考:,对照,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,有水珠产生,灰白色剩余物,有油印迹留下,溶液变蓝,营养成分的检

4、测,双缩脲试剂,溶液出现紫色,加碘的淀 粉溶液,褪色反应,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,食物中主要营养成分包括：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,食物中主要营养,富含糖类的食物,来源：主要从谷类、薯类食物中获得 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。,富含蛋白质的食物,来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。,来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。,富含脂肪的食物,水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,新鲜的

5、水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。,皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、,糙米、瘦肉、麦麸,坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒,新鲜的水果蔬菜,佝偻病、骨软化病,肝脏、蛋类、奶类,缺少无机盐的几种症状,儿童缺钙：佝偻病,中老年缺钙：骨质疏松,缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）,缺少无机盐的几种症状,参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。,歌谣巧记,人类的食物,有机物,无机物,糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素：,水： 无机盐：,主要的供能物质,储备能源物质,维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D,细胞的主要成分,钙、铁、碘等,构成细胞的基本物质,课堂小结,1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ） A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素,C,随堂训练,2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维