2015年营养师小知识：最新营养师就业前景以及工资待遇考试答题技巧

1、1、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维b .大量脂肪c .植酸D.乳糖和镉2.下列食物中最丰富的钙是()A.牡蛎b .海带c .虾皮D.牛奶和大豆3、红细胞溶血试验对哪种维生素营养水平的鉴定()A.维生素E B .抗坏血酸C.维生素K和维生素B12E.维生素B14.在下列食物中，铁含量最低的是()A.牛奶、鸡蛋、大豆D.大米，动物血5.维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋b .肝c .鱼D.牛奶和肾脏6.小肠吸收率最高的单糖是()A.半乳糖、葡萄糖、果糖D.木糖甘露糖7.为了预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日盐摄入量应低于()A.10g B. 2g C. 14gD.6 g. E.8 g

2、8.评估一个地区人们的营养状况。最常用的人口是()A.青少年b .学龄前儿童C.学龄儿童婴儿成人9.促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维b .大量脂肪c .植酸D.乳糖和镉10、畜禽肉的蛋白质含量是()5%-12%，10%-20%，20%-25%D.25%-30% E.30%-35%11.饱和脂肪酸比例最高的下列食用油和脂肪是()A.玉米油，棕榈油，花生油，葵花油，大豆油12、储存氮/吸收氮100是()A.蛋白质表达消化率蛋白质真消化率蛋白质生物价值蛋白质净利用率蛋白质功效比13、脂肪酸失效的早期检测指标是()A.碘值，过氧化值，酸值D.皂化值14、人体正常的水源和排泄量每日保持在()毫升左右公

3、元前1200年公元前2000年公元2500年公元3000年15.饱和脂肪酸比例最高的下列食用油和脂肪是()A.玉米油，棕榈油，花生油，葵花油，大豆油16、红细胞酮酶活性反映了什么样的维生素营养水平()A.核黄素烟酸抗坏血酸D.硫胺素生育酚17、适量摄入可以预防龋齿，如果摄入过量会发生牙菌斑釉牙素是()A.铁b锌c硒d氟e铜18、食物交换法是对已经计算过的、营养含量()的常用食物进行交换。A.相同的，不同的，相似的D.相同的e .以上都不是19、红细胞酮酶活性反映了什么样的维生素营养水平()A.核黄素烟酸抗坏血酸D.硫胺素生育酚20、食物中毒最常见的原因是()A.细菌性食物中毒C.霉菌食物中毒化

4、学食物中毒E.身体食物中毒21、储存氮/吸收氮100是()A.蛋白质表达消化率蛋白质真消化率蛋白质生物价值蛋白质净利用率蛋白质功效比22.玉米的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸分别为()A.色氨酸和苏氨酸C.苏氨酸，赖氨酸赖氨酸，苏氨酸E.蛋氨酸和酪氨酸23.具有抗动脉粥样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒b .极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白E.以上都不是24.容易被黄曲霉毒素污染的食物是()A.花生、干红薯、小麦D.大豆高粱25.容易被黄曲霉毒素污染的食物是()A.花生、干红薯、小麦D.大豆高粱26、牛奶中的酪蛋白含量是()A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%27、易被黄曲霉毒素污染的食品有()A.花生、干红薯、小麦D.大豆高粱28、下列哪一项是非必需氨基酸()A.亮氨酸乙异亮氨酸丙缬氨酸D.谷氨酸色氨酸29、人体正常的水源和排泄量每日保持在()毫升左右公元前1200年公元前20