烹饪专业建设与发展规划2

1、中国西餐烹饪主修建设和发展计划(2016-2020)登封市第二中学中国西餐烹饪专业建设与发展规划一、现象分析中西餐烹饪系成立于1993年，2005年被评为市级骨干专业。目前本专业要提高专业教师8名，高级职称1名，高级职称12%，双狮素质教师6名，75%，双重部门比例及职称比例。目前在校学生360人，近3年学生就业率100%，专业大邱率100%。专业实践训练场面积为320多坪，拥有基本功训练室、面点训练室、中式热菜训练室、凉菜制作和食品雕塑训练室、多媒体示范教室等训练室，能很好地满足实践教学的需要。专业训练室要加强建设。登封是国际文化旅游名城，少林武术是国内外、郑州市航空港口的建设，成为郑州市全

2、国，甚至国际商品集散地。对服务业提出了更高水平的要求。这就实现了对膳食及相关服务的膳食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求，特别是郑州市航空港口建设、登封国际文化旅游城市建设，为专业发展提供了广阔的空间和光明的前景。技术人才的需求差距很大。二、专业建设发展计划的总体目标贯彻党和国家的教育方针、政策、法规，坚持中国特色社会主义经营方向，以六人为本，全面推进素质教育，不断深化以教学改革为核心的各种改革，强调中等职业教育特色和行业教育特色，培养管理服务一善意“进、出、用、留”的技术人才积极应对餐饮业的发展和地方社会经济发展的形势，完善合理、设施先进、实力牙齿强的特色主修牙齿，努力创造专业文化，培

3、养道德高尚、工作优良、技艺高超的专业教师队伍，在形成专业领域具有一定影响的教学干部、技能高手、专业领导，完善专业课程体系，提高专业教育质量中式烹饪专业将依靠学校多年的经营优势和人才市场对这种专业的巨大需求，按照“老专业大、强、新专业明显”的要求，努力形成复盖中式、西餐、面条、冷拼雕塑、酒店管理等专业的专业群。按照专业质量标准要求，努力稳定和发展专业在校学生人数400人左右。三、教育和教授系统建设与发展计划以职业教育现代化为指导，“以服务为宗旨“以产业为导向，能力为上”的学校运营地图思想和“为学生就业时刻准备的”学校运营特色。适应餐饮业的结构曹征和全国商品流通中心和国际文化旅游城市建设的需要，主

4、动调整专业建设和学校运营方向。掌握中国膳食、西餐、棉、冷拼片、酒店管理等实际工作的基本能力和基本技能，具备良好的职业道德和职业精神、道德、智力、体、美等方面全面发展的素质技术型专业人才。通过专业建设的目标创新、机制创新、内容创新、手段创新等，确保基点、框架建设、内涵发掘、实效性。重点是“双师”结构教学团队建设，课程体系和教学模式建设，校内、外训实习基地建设，餐饮业和地方经济建设的素质技术型专业人才培养。使中粮烹饪专业建设成为河南省技术领先、特色鲜明、社会认可的中等职业教育特色专业。通过对餐饮及相关行业社会工作岗位需求及职业能力需求的分析，根据三年制中等职业教育要求、教学法、职业增长规律，设计了

5、以下专业教育体系：1，必修课核心培训和项目训练主要培训内容和培训要求学生时代中国式的烹饪制作技术本课程是综合性实践课程，是学生牙齿电脑系统维护和维修的基本理论、基本知识和基本技术，培养学生分析问题和问题解决的能力，以今后从事电脑维护、维修工作为基础。54中国式的棉制作技术本课程主要是让学生掌握面向对象程序设计的思想和方法，掌握软件工程开发的基本理论和技术，掌握开发文档的书写规范，了解vb节目开发工具的使用，提高软件测试和软件维护的作用，提高软件设计和开发能力，成为vb开发信息管理系统。72中国式的凉菜制作技术牙齿课程主要内容包括计算机网络基本原则、数据通信基本原则、公用通信设备、计算机网络配置

6、和分类。iso/osi局域网原理和网络互连技术，tcp/ip。通过网络和内部网、网络管理、网络安全技术等学习学生网络基础和基本技术。68西式烹饪制作技术根据一般操作系统安装、配置、使用、熟悉每个操作系统特性、硬件和使用要求，可以选择操作系统和配置操作系统。51西式棉制作技术本课程的主要内容包括可视化计算机编程基本概念、可视化编程方法、各种简单的数据结构表示、操作、可视化语言和数据库连接设置等。允许学生正确使用可视化语言工具进行简单的软件编程和软件基本维护等。72酒店管理本课程是电脑专业学生必备的基本技术，掌握键盘掌握汉字编码方法，掌握一种或多种汉语方法，为未来的学习和工作奠定了坚实的基础。汉字

7、输入速度达到纸质文档输入36个字符/分钟，30分钟测试。362，选修课核心培训和项目训练主要培训内容和培训要求学生时代成本会计牙齿课程学会了常用电脑实用软件，提高了学生电脑服务的维护和使用能力，扩大了学生的电脑知识和技术。34工艺美术本课程主要学习一般办公设备和图形、图像设计所需的多媒体辅助设备使用常识和一般维护方法(例如扫描机、数码相机、相机、cd刻录机、打印机、绘图仪等设备的使用方法和电脑连接方法、复印机、传真机等的使用和维护)，使您能够掌握学生多台计算机外围设备的使用和维护基本技术。34电脑可以使用asp生成具有很强交互作用的动态小网站，对bs结构编程有初步了解。使用基于html的、as

8、p脚本语言、asp编程基础、对象、组件应用节目、数据库任务asp开发基于网页的简单图书借阅管理系统。36捉刀牙齿课程深入学习了word、excel、access等办公软件的使用技巧，提高了处理学生电子办公的能力，为以后的电脑相关工作打下了坚实的基础。54锅工本课程主要内容包括工程图基本概念、工程图技术规格、工程图基本技术培训、计算机辅助设计软件(例如autocad等)功能和操作，以及计算机辅助设计软件工程实践，从而掌握学生cad基本知识和基本技术。68。根据餐饮专业职业职群确定职业核心能力，将职业道德教育、职业素质训练、职业能力训练、职业技能鉴定有机结合起来，依靠餐饮专业训练基地和学校内外其他

9、训练基地的良好硬件条件，与产业企业合作，进行课程体系改革，打破传统学科课程体系，完成了“以工作任务为中心、项目课程”在课程体系建设中，有机职业证书教育元素。根据工作要求，学生可以获得的技术证书主要是中式厨师、中式面条师、西式厨师、西式面点师、调酒师、营养师等资格证。五、专业领导者建设和发展计划专业领导可以领导本专业的建设和发展，整合和利用社会资源，通过有效的团队管理，形成教学团队的凝聚力和战斗力。专业领导可以及时跟踪产业发展趋势和行业趋势，掌握专业核心课程改革和建设的模式和方向，对专业和教学团队教师起到示范作用。同时，牙齿专业领导具有丰富的烹饪技术实践经验，具有创新开发和开发牙齿专业新课程的能

10、力，并能为学生提供高质量的教育和实践服务。可以制定专业建设和人才培养发展计划和措施。可以主持本专业人才培养方案，规划专业和课程建设。讲授两个专业核心课程，参与教学设计及实践地图工作，指导青年教师。通过参与职业教育理论和实践训练、参与课程教育改革实践、参与企业离职运动、参与企业技术提高和管理、获得职业技术资格证书、骨干教师培训等，培养5名专业领导人。序号名字培养方向注释1釉棒中式料理2郭凯中国棉3张若辉冷拼和雕刻4王小磊西式菜肴，西式面条5张晓酒店管理建设期间培养的5名领导人的具体措施是，教师定期参加中职教育改革和实践教师培训，将教师分到国内知名企业学习，酒店、酒店、相关企业，公司参与项目实践和

11、开发，课程改革和建设，教育资源开发，社会服务等。六、教授队建设和发展计划通过新技术教育，教师登上明星级酒店、高级酒店、全国连锁西餐店铺企业的顶峰，参与项目实践和开发，到高校进行职业教育教师培训等措施，树立专业教师的现代职业理念，培养教师教育技术应用能力、课程开发能力和教学设计能力、教育组织和管理能力、创新的教学方法和创业就业能力、产业实践、技术研究开发能力教学小组均达到“双师”型结构，其培养措施：每年派两名教师登上企业顶峰。每年派两名教师参与企业技术升级和管理。每年派一名教师到高中学习现代教育理念及新课程开发。以健全的管理和评价机制、“项目课程设计与开发”为中心，展示和评价教学设计、教师的课程

12、实施能力。在建设期间，每位专职教师至少完成了一个课程全体教学设计。七、训练基地建设和发展计划根据培养餐饮专家的实际需求，结合本专业的课程体系开展本主修实训条件建设。在实践训练条件建设中，突出了本专业的专业化和现代化，建立了各种校内操作室，共同建立了校外实践基地，培养了学生强硬的技术水平。1、建设学校培训基地烹饪训练室从牙齿主修成立初期开始就成功创建，学校重点支持，大力投资，经过23年的建设，建成了设施齐全，技术先进，环境良好的实际职业氛围的校内训练基地。训练室面积320m2，设备经费投入80多万韩元，根据烹饪学科模块化课程体系教育的要求，设置了基本功训练室、面点训练室、中式热菜训练室、凉菜制作

13、和食品雕塑训练室、西餐训练室等训练室，很好地满足了实践教育的要求。完善训练基地运营管理制度。实行“开放、合作、竞争”的运行机制，实现对孔刘大学教师和社会的开放。同时，培训基地实现校企合作，接受社会烹饪技术培训，使生产经营形成一定规模。在中等职业技术教育思想的指导下推进职业技术鉴定的实施。联合酒店，酒店，餐厅，餐饮专业学生职业能力，职业素质评价标准开发。专业岗位需要职业岗位，在专业教学计划中，专业岗位必须获得专业职业资格中的激增(如中餐热菜、中餐面、食品片等)，要积极学生组织，参与职业技能评价。毕业生双证书取得率达98%。完成实践基地附带的管理制度、实践项目开发、实践教学资源、环境等。制定训练基

14、地工作职责、训练基地操作程序和规则制度。建立烹饪技术教育平台管理方法，制定技术教育规范和管理流程。完善学生实习的管理机制，完善管理制度和考核方法。建立符合能力培养的实践教学体系，丰富实践教学资源，编制相关课程实践项目实践教学标准、评价标准、操作手册，建立实践教授标准和考核评价体系。引入企业文化和管理方式，进行专业学习、实践、工作环境。2、校外实习训练基地努力新建五个实习训练基地，探索规范基地建设。在企业和学校双赢的前提下，让企业接受学生实践教育是企业选择新兴技术力量的优先事项。(威廉莎士比亚、董思成、董思成、董思成、董思成、董思成、董思成)通过实习训练，学生们在学生诚信意识、工厂观念、职业素质培养方面取得了很大的教育和改善，从而实现了实习训练课程，成为宣传学校特色人才培养的最好方法。八、资源基础建设和发展计划要充分利用餐饮业教师的技术优势，每年缴纳5000元，加强专业信息化资源建设，收集教师的课件、论文、电子教案、讲座讲义、校本教程、网络下载整理的学习和教育资料等。构建烹饪专业资源资源库，利用电脑技术整合专业教育资源。每年要推出500元订阅和专业相关书籍、学术杂志及电子书，扩大教师和学生的视野，满足教育和科学研究的要求。九、学校和企业之间的合作计划校企合作在职业教育中起着不可替代的作用，学校按照“资源