食品加工机械与设备ppt.ppt

1、食品加工机械和设备，山东省得克萨斯科学技术专业学院生物学实验室，目录，第一章材料输送机械和设备第二章原料预处理机械和设备第三章粉碎，均质和混合机械和设备第四章热加工机械和设备第五章食品冷加工机械和设备第六章整形，挤压机械和设备第七章灌装和包装机械第八章生化反应设备， 第一章材料输送机械和设备第一节固体输送机械和设备第二节有偿使用，第一节固体输送机械和设备，牙齿部分主要介绍食品加工过程中常用的固体输送设备。 1.带式输送机是食品工业中广泛应用的一种连续运输机器。可用于块状、粉末材料和整个项目的水平或倾斜方向运输。第二，铲斗电梯在灵活的牵引部件(如皮带或链条)上，多个料斗用于连续运输物料的设备称为

2、铲斗升降机。斗式电梯主要用于散装材料的垂直连续输送。3.螺旋输送机螺旋输送机是没有挠性的密封输送设备。螺旋输送机主要用于运输粉末或粒状材料。1，带式输送机，1，结构和工作原理(1)结构带式输送机主要由封闭传送带、传动滚筒、方向变更辊、张紧装置、吸尘器、驱动装置等组成。(2)工作原理封闭的传送带绕过传动辊和方向辊，有上下辊支持，两个辊之间有拉紧的张力装置。马达通过减速器转动驱动辊后，传送带和传送带之间的摩擦力使传送带在驱动辊和切换滚轮之间工作，这样可以将添加到传送带的材料从一端带到另一端。第二，在灵活的牵引部件(如铲斗升降机、皮带或链条)上，多个料斗用于连续运输物料的运输设备称为铲斗升降机。斗式

3、电梯主要用于散装材料的垂直连续输送。其优点是结构简单，占用面积小，海拔高。一般高1220米，最高30 60米，密封性好，不易产生灰尘等缺点是料斗和拖物容易磨损，对超载的敏感性高。1、结构和工作原理(1)施工铲斗升降机主要由拖带、传动滚筒、张紧器、材料、供卸装置、驱动装置等组成。整个装置封闭在金属外壳内，一般电动滚筒和驱动装置放在升降机顶部。(2)工作原理是，在料斗升降机的柔性牵引物上安装一系列料斗，在升降机底部的炉料开口处放置材料，料斗内的材料与牵引物一起移到继续上，转动传动辊顶部，然后因料斗翻转，从装卸口取出材料。2、装卸方法(1)充电斗升降机的充电方法有提取方法和充电方法两种。采法：将材料

4、添加到升降机底部，由返回的料斗直接挖上去。这种充填方法适用于小或磨损性小的粉末材料。注入法：材料直接添加到入口运行的料斗中，牙齿材料方法适用于砌块大、磨损大的材料。(2)装卸式升降机的装卸方式为离心式、离心重力式、重力式。离心力卸载：利用离心力从卸货口去除材料。这种卸料方式适合粒度小、流动性好、磨损性小的材料。离心重力式装卸材料：利用离心力和重力的双重作用装卸。这种卸料方式适用于流动性不好的粉末材料和潮湿材料。重力卸载：依赖于项目本身的自重卸载。这种卸料方式适合于提高砌块的程度大、磨损性强、易碎的材料。3，螺旋输送机，螺旋输送机是没有柔性部件的密封输送设备。主要用于运输粉末或粒状物质。螺旋输送

5、机结构简单，横截面尺寸尺寸小，制造成本低，密封性好，操作安全，可方便地改变加载和卸载位置。缺点是在运输过程中材料破碎，输送部件磨损严重，动力消耗大，运输长度小，运输能力低。1、配置和工作原理(1)配置螺旋输送机主要由槽、输送机螺旋轴和驱动装置组成。(2)工作原理螺旋输送机具有利用旋转螺旋轴在固定槽内推动材料运输的作用。由于重力和摩擦力的作用，材料不会在运动中随螺旋轴旋转，而是以滑动形式沿主流道从供应端移动到排放端。第二节油类设备，牙齿部分介绍了食品加工过程中常用的各种流体运输设备。1.送油口送油口是以水为动力，将食品加工的球形或块状材料从一个地方运送到另一个地方的传送装置。油松球广泛用于番茄、

6、香菇、菠萝、马铃薯、红橙等材料加工中的运输。第二，真空吸波器真空吸波剂是一种简单的流体输送方法，只要有真空设备，就能实现流动产品和半成品的输送和上升。牙齿装置适用于有源类或固体物质的运输。第三，气力输送装置气力输送设备是在气流中输送散射体食品材料的装置。牙齿装置经常用于面粉运输和回收、高层建筑、远距离散射食品运输等。1，油松口，1，油松口的结构油松口用具有一定斜度的水槽用砖或水泥制成，可以用木材或水泥板制成，也可以用硬聚乙烯板材制成，以方便季节装卸。水槽内壁要光滑平整，以减少摩擦功耗，槽底可以做成半圆形或矩形形式，并可以安装除砂装置。槽的斜度用于运输时为0.01 0.02，在拐角处为0.011

7、 0.015。用作冷却槽时为0.008 0.01。在运输时，曲率半径必须大于3米，以避免产生方形。用水量是原料的35倍，水流速度为0.5 0.8m/s，通常用离心泵加压水。工作时插槽的水位为凹槽高度的75%。第二，真空吸收装置、真空吸入剂是简单的流体输送方法，只要有真空设备，就能实现流动产品和半成品的运输和上升。牙齿装置特别适合有长流或固体物质的运输。因为用泵输送时，材料液的粘度高，腐蚀性强，需要使用腐蚀性和难以堵塞的泵。使用真空吸尘装置可以解决这种没有特殊泵的运输问题。1、工作原理真空吸液装置用真空泵吸出密封罐中的空气，油箱和连接的罐之间发生了一定的压力差异，使材料可以通过管道罐流入罐，实现

8、了物料从罐到罐的运输。物料可以通过水箱中的物料排出阀连续或间歇地排出。连续排放材料由特殊的旋转阀组成，阀门排放量应等于从管道吸盘吸入的流量。间歇排料是坦克完成一定吸收量后，停止真空泵工作，打开罐顶阀门，使其与大气相通，然后打开罐底阀门排出。3，气力输送装置，气力输送设备是在气流中输送散射体食品材料的装置。牙齿装置经常用于面粉运输和回收、高层建筑、远距离散射食品运输等。1、结构和工作原理(1)建设气力输送装置主要包括进料器(包括进气和旋转加料器)、输送管(直管、弯管、软管、拉伸管、旋转接头、管道连接部件等)、分离器(可分为容积分离器和离心机)吸入式气动输送机：风扇运转后，在整个系统中泵入一定的真

9、空度。由于压差的作用，大气中的气流通过材料堆材料的缝隙，将附近的材料引入进气口，然后沿着输水管道输送到分离器。空气和材料从这里分离，材料通过装卸机去除，为了去除残余和灰尘，气流再次进入一级离心除尘器，去除灰尘，然后通过二级吸尘器去除灰尘，最后，干净的气流被吸入鼓风机，排入大气。吸入式气力输送装置的主要优点是供应简单，实现多点供应。缺点是传送距离短。真空度超过一定值，气流输送能力明显下降，管道容易堵塞。压送式气力输送装置：鼓风机安装在系统前部，将空气推入输入管，材料从料斗进入输送管，形成气体和混合气流，进入分离器，去除材料后，气流进入除尘器，除尘，然后排入大气。(威廉莎士比亚、温德夏、空气、空气

10、、空气、空气、空气、空气)混合式气力输送装置：系统被鼓风机分为前后两部分，前面类似于吸入式，后面类似于压送式。因此，混合式气力输送装置有两个共同的优点。这意味着多个点的供应和运输距离可能会很长。缺点是风扇的工作条件不好，灰尘空气通过风影响风扇的寿命。第二章原料字典处理机械和设备，牙齿章节主要介绍了食品加工过程中所需的各种原料字典处理设备。第一节清洁机器和设备第二节分类机器和设备第三节水果和蔬菜原料字典处理设备第四节肉类原料字典处理设备，第一节清洁机器和设备，牙齿部分主要介绍食品加工过程中常用的各种清洁机器和设备。第一，在原料清洁机械食品原料生长、成熟、运输和储存过程中，被灰尘、沙子、微生物和其

11、他污物污染。因此，加工前必须清洗。清洗用的设备是原料清洗机。第二，集装箱清洁机械容器清洁机用于清洗食品加工过程中使用的各种容器。具体的容器清洗方法可分为浸泡、喷雾、洗涤三种。第一，原料清洁机、原料清洁机主要有洗衣机、洗涤剂、北风式清洗机、鼓式清洗机等。1.副世纪副世纪主要用于洗涤水果类原料，牙齿设备一般具有送油口运输原料，主要由水槽、滚筒输送机、机架和传动装置组成。水果原料通过油类水口提前冲洗后，由升降机在水槽的前半部分浸水，然后翻转果轮，压在水槽的后半部分，这里分布着很多高压管道，上面分布着很多相同距离的小孔，高压水从小孔喷出，使原料翻滚，与水摩擦，原料间也徐璐摩擦，冲洗表面污物，通过滚筒输

12、送机离开水槽通过，2，洗涤剂洗衣机是中小企业理想的水果洗衣机，结构紧凑，洗涤质量优秀，价格低廉，使用方便。洗涤剂主要由水槽、粉刷滚轮、洒水装置、排料翻车机和机架、传动装置等组成。物料从供应口进入洗涤槽，安装在洗涤槽上的两个粉刷滚轮旋转，导致洗涤槽的水漩涡，物料从漩涡中清洗。然后，顺时针旋转的原料被翻转并捞出，在取出原料的过程中，通过高压水喷雾可以进一步清洗。(威廉莎士比亚，坦普林，材料名言) (威廉莎士比亚，模板，材料)，3，北风式清洗机北风式清洗机适合清洗水果和蔬菜原料。其清洗原理是用鼓风机将空气放入水槽，严重翻转水槽中的水，清洗水果和蔬菜原料。因为利用空气搅拌，不仅可以加速从原料中清洗污物

13、，还可以通过激烈的鲍鱼保护原料的完整性。鼓风清洗机的结构主要由水槽、输送机、喷水装置、空气输送装置、支架和马达、传动系统等组成。4，滚筒清洗机滚筒清洗机适用于清洗柑橘、橙子、马铃薯等质感强的材料，主要由清洁辊、喷水装置、机架、传动装置等组成。滚筒清洗机的清洗原理是将原料放入清洗滚筒，通过清洗滚筒的旋转继续翻转原料，同时用水管喷射高压水，冲洗翻转的原料。具体来说，喷水压力越高，冲洗效果越好。第二，集装箱清洁机器，第一，集装箱清洗的基本方法集装箱清洗方法基本上分为浸泡、喷雾、粉刷三种。(1)将瓶子浸入一定浓度、一定温度的洗涤剂或烧碱中，利用化学能和热软化、乳化或溶解附着在瓶子上的不洁物质，并杀菌。

14、其中，唾液时间对洗涤效果有很大影响。浸泡瓶子的工作要注意两个茄子。使用NaOH浸泡玻璃容器，NaOH的最大浓度为5%，温度为6575，超过牙齿温度和浓度会对玻璃瓶造成损害。如果用多个浸泡罐浸泡玻璃容器，则每个浸泡罐之间的温差必须在25以下，温差过大可能会破损玻璃容器。(2)喷雾洗涤剂或清水在一定压力下，通过一定形状的喷嘴喷射容器内外，利用洗涤剂的化学能和运动去除污物。如果洗涤剂的流量太大，洗涤剂就会起泡，所以要添加消泡剂。喷雾洗涤适用于大多数产品清洗，但在实际应用过程中，要注意选择水喷雾的压力和水喷雾分布样式。(3)刷子通过旋转洗涤冲洗污物。牙齿方法采用机械方法直接接触污物，去污效果好。但是在

15、洗涤过程中，很容易出现以下问题。连续洗涤病更难实现。刷子碰到油瓶会污染刷子。遇到打碎的瓶子，就把刷子的刷子切掉，使刷子无效，污染其他饮水机。经常需要更换刷。2，半机械式瓶洗装置，半机械式瓶洗装置用于清洗玻璃瓶，由浸水罐、索尔兵器、沥青机等单缸机组成，结构简单，产能小。(1)浸泡罐浸泡罐用于浸泡脏瓶子。脏病在一定温度、一定浓度的碱液中浸泡一段时间后，大部分脏物质松动，脂肪乳化，瓶子外的旧标签容易脱落，有利于下一阶段的松病操作。(2)刷子是用来进一步擦拭瓶子里剩下的污物的。粉刷瓶的刷子通常成对安装在头部两侧，粉刷拉杆插入旋转粉刷套的孔中，然后用径向安装螺钉压入粉刷套以固定刷子。牙齿设备结构简单，制

16、造方便。但是使用时刷子受损很大，要集中操作员的注意力，防止瓶子弹出。(3)乳液水槽主要是把洗好的瓶子再浸入氯水中。目的是去除消毒和刷洗的污物，浸泡时间短。乳液罐是在适当位置安装水管和排水管的矩形罐，使用过程中要定期定量投入漂白剂。(4)冲床的作用是把瓶子里的洗涤剂洗干净。手动将瓶子放在冲孔盘架的锥形孔中，将锥形孔下的喷嘴延伸到瓶口。工作时，洒水装置与盘架一起慢慢旋转，在分配器的控制下，喷嘴在特定旋转角度范围内喷射瓶子。洗干净后手动取出瓶子。(5)沥青洗干净的瓶子倒放在沥青上，使瓶子里剩下的水分在一定范围内调节。沥青比较简单，一般有圆盘和输送机两种茄子形式。3，全自动洗瓶机全自动洗瓶机，多次浸泡

17、在洗涤剂中，喷射多次，获得满意的清洗效果。瓶子一般要经过字典浸泡、多次浸泡在洗涤剂中、洗涤剂喷雾、热水喷雾、温水喷雾、凉水喷雾、净水喷雾等过程洗涤。全自动洗瓶机单端及双端全自动洗瓶机。牙齿中，单式洗衣机也称为往复式洗衣机，因为从牙齿洗衣机进出的瓶子都在机器的同一侧。(威廉莎士比亚、橱窗、瓶子、瓶子、瓶子、瓶子、瓶子、瓶子、瓶子、瓶子、瓶子)以单端连续全自动洗瓶机为例，介绍其主要结构，即出入瓶装置。瓶盖过滤装置外部洗衣机喷射机制跟踪“摇瓶”机构。在全自动洗衣机中，水的回收和热回收很重要，所以要尽量减少水的消耗和蒸汽的消耗。其利用率取决于牙齿机器的水分配器传热系统。4、3个易拉罐清洗机，3个易拉罐空易拉罐清洗机可以清洗饮料充填线上与充电器一起使用的空易拉罐清洁设备，可以自行运输的空易拉罐。主要结构包括磁输送机、清洁莲蓬头、罐盘出入、传动系统、机架箱等。具体的工作流程如下：清洗时，清洗时，罐的圆盘通过导向板进入磁传送带的尼龙带，一起移动，空罐到达右侧磁鼓，即通过磁力吸入尼龙带，转动鼓，空罐向下移动时，由于磁铁板的作用，仍然被吸入尼龙带的下表面，从右向左移动。(约翰肯尼迪，美国电视电视剧)这时，喷嘴在罐里喷水