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文档简介

1、,人教2011版生物七年级下册 第七类营养素膳食纤维 主讲人：高春红 白水田家炳实验中学,膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。 然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐维生素并列。,什么是膳食纤维？,膳食纤维分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中

2、；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。,促进胃肠的蠕动和排空，治疗便秘，减少患大肠癌的机会增强免疫系统降低胆固醇和高血压降低胰岛素和三酸甘油脂通便、利尿、清肠健胃预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症,膳食纤维的益处,常见食物中的膳食纤维,谷物及制品,豆类及制品,蔬菜类,菌类（干）,坚果、种子类,水果及制品,豆类及制品：从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆（带皮）、豌豆、芸豆（白）黑豆、红小豆、绿豆。,谷物及制品：从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米（干）、荞麦面、 薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片、马铃薯、红薯等薯类。,无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。,蔬菜类：笋类的含量最高，其次是干红辣椒（尖）。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜,菌类（干）：干制菌藻类食物一般含有较高的膳食纤维，松蘑、香菇、银耳、木耳，紫菜的膳食纤维含量也较高。,坚果、种子类：黑芝麻、松子、杏仁；白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁,水果及制品：含量最多

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