第一节食物中的营养物质 (2)

1、1人的生长发育是从受精卵开始的。人们通常所说的发育，主要是指从出生后的婴儿 到成年人这一阶段。人的生长发育一般包括婴儿期（01岁）、幼儿期（26岁）、童年期（711岁）和青春期（1223岁）等几个时期。,2.青春期身高和体重会突然且迅速的增加，男生开始有遗精、女生开始有月经。 3青春期的性发育包括生殖器官的发育和第二性征的发育。 4男女青春期第二性征的发育分别是在雄性激素或雌性激素的刺激下产生的。男性的第二特征包括胡须生长、喉结突出、声音变粗、声调较低 等，女性的第二特征包括乳房增大、声音变细、声调较高 等。 5人体的结构层次是：细胞、组织、器官、系统 人体。 6. 细胞和细胞间质组成了人体的

2、四种基本组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。 7. 人体的八大系统及其功能： 运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统，生殖系统。（功能略） 8.骨的成分包括无机物和有机物，前者主要是钙盐 ，它使骨脆硬；后者主要是蛋白质，它使骨柔韧。这两种成分使得骨既有一定的硬度 ，又有一定的弹性 。,1人的生长发育是从_开始的。人们通常所说的发育，主要是指从_ 到_这一阶段。人的生长发育一般包括_（01岁）、_（26岁）、_（711岁）和_（1223岁）等几个时期。,2.青春期 和 会突然且迅速的增加，男生开始有 、女生开始有 。 3青春期的性发育包括_的发育和_的发

3、育。 4男女青春期第二性征的发育分别是在_或_的刺激下产生的。男性的第二特征包括_ _ _ _ 等，女性的第二特征包括_ _ _ _ 等 5人体的结构层次是：细胞 _ _ _ _ 人体。 6. 细胞和细胞间质组成了人体的四种基本组织：_ _ _ _ 。 7. 人体的八大系统及其功能： _ _ _ _ _ _ _ _ 8.骨的成分包括 _和 _ ，前者主要是_ ，它使骨_ ；后者主要是_ ，它使骨_ 。这两种成分使得骨既有一定的的_ ，又有一定的_ 。,教学目标,知识目标：探究食物中含有的营养物质,能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力。培养学生获取信息和

4、加工信息的能力。,情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。,图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）,一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。,儿童肥胖症,两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？,食物中的营养成分,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,自学任务一 食物中的营养成分,食物中一般含有 、 、 及 、 、 等人体必须的营养物质。,分析P22

5、图9-2营养信息表，找出下面问题答案：,人体必须的营养物质：,蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水,这些物质在哪些食物中含量较多？ 在人体中都有哪些作用。,1、 、 、 是人体需要的有机物，它们既是人体的 ，又是人体的 。 2、蛋白质是 的重要组成成分， 等食物中含有丰富的蛋白质。 3、糖类也是 的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的 物质。小麦、玉米、水稻、高粱等谷类和甘薯马铃薯藕等还有较多的 ，也属于糖类。甘蔗、甜菜、蜂蜜中也含有较多的糖类。,自学任务二 有机物,（阅读分析课本P23-25内容，完成下列问题）。,4、脂肪能够为 ，多余的脂肪大多贮存在 ，具有 和 等作用。

6、、 、 、 、和 等含有较多的脂肪。 5、维生素也是一类重要的营养物质，人体对维生素的需要量 。 和 富含人体需要的多种维生素。 看看下图的食物中含种营养物质较多。,自学任务二 有机物,（阅读分析课本P23-25内容，完成下列问题）。,富含 的食品,富含 的食物,羊肉,猪肉,猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。,富含 的食物,维生素,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,牙龈怎么出血了,你来当医生,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,水在 、 等方面还起着重要的作用,水是构成人体的

7、重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。,无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每