茶具介绍参考课件.ppt

1、认识茶具,一、了解茶具的名称 二、正确使用茶具,1,二、茶具介绍,、器为茶之父。从无到有，从简单到复杂，从简陋到精致。陆羽始创二十四器，随着茶类的演变和饮茶方式的改变，形制多样，琳琅满目。宋代出现五大名窑：哥（浙江龙泉）、官（杭州）、汝（河南汝州）、定（河北曲阳）、钧（河南禹县） 、茶具按材质分：瓷、陶土、竹木、金属、玻璃、玉等。 、常用主泡器具有：玻璃杯，盖碗，紫砂壶 、辅助泡茶用具：,2,1、茶具的重要性：工欲善其事，必先利其器 2、茶房四宝：潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯 3、现代茶具：煮水壶、茶壶、盖碗、茶杯、公道杯、茶船、茶盘、茶道组、茶叶罐、茶巾、茶荷等 4、泡茶低配茶具： 煮水用

2、具：电磁炉、电热炉、炭炉、酒精炉 泡茶用具：紫砂壶、盖碗 公道杯：均匀茶汤浓淡度、闻香观色 茶杯：小、浅、薄、白 紫砂壶特点：抗馊防腐，不会有闷熟味，更好的激发茶性； 款式：紫泥、朱泥、段泥 盖碗：白瓷、青花瓷、汝窑瓷、粉彩、斗彩等（可以清心也） 5、新茶房四宝：煮水壶、盖碗、公道杯、茶杯 6、飘逸杯：玻璃、瓷质,3,4,唐金银茶具最高等级 法门寺出土的金银茶具,5,了解茶具,1、玻璃杯：泡茶、盛放茶汤。 2、盖碗：又称三才杯或万能盖碗。杯盖寓意为天，杯身寓意为人，杯托寓意为地。三才合一，方才可以孕育出茶之精华。天地人合象征宇宙自然的和谐统一。 3、紫砂壶：又有孟臣罐、大彬壶等别名。 4、滤网

3、：用来过滤茶汤。 5、品茗杯：用来品饮和鉴赏汤色的小杯。 6、闻香杯：用来闻取茶香的小杯。 7、公道杯：取其公平、公道之意，用来均匀茶汤的浓淡度。茶人面前人人平等。 8、茶荷：用来盛放、展示待泡干茶。 9、水盂：盛装废弃水和茶渣等,6,10、茶道组：又雅称茶道六君子。分别介绍如下： 茶针：用来疏通紫砂壶口，以便水流畅通。 茶夹：用来夹取品茗杯和闻香杯。 茶导：用来拔取干茶。 茶漏：用来扩大紫砂壶口面积，防止茶叶外漏。 茶则：用来量取干茶。 茶筒：用来盛放以上五种器具。 11、随手泡：用来烧开泡茶用水。 12、茶巾：用来沾取擦拭器具的茶汤。（茶巾的三种叠法） 13、茶盘：用来盛放泡茶所用到的所有

4、器具。 14、杯托：用来盛放品茗杯和闻香杯，奉茶之用。 要做到：熟悉茶具的名称及茶具的使用方法,7,茶具的重要性 工欲善其事，必先利其器 茶房四宝 潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯 新茶房四宝 煮水壶、盖碗、茶杯、公道杯 泡茶低配茶具 煮水用具：电磁炉、电热炉、炭炉、酒精炉 泡茶用具：玻璃杯、盖碗、紫砂壶（熟知这三种茶具的优点和缺点） 茶杯：小、浅、薄、白 公道杯：均匀茶汤，可闻香观色。 茶具的摆放原则：整洁干净方便泡茶者操作符合茶艺礼仪 茶艺即如何泡好一杯茶，喝好一杯茶，茶艺与茶道相辅相成，讲究茶艺六大要素：人、茶、水、器、境、意 茶艺四要素：精茶、真水、活水、妙器 泡茶三要素：投茶量（看主泡

5、器）、水温、冲泡时间及次数,8,玻璃杯冲泡绿茶的流程（下投法）,1、温杯洁具：右手提壶，移至玻璃杯上，定点低注水，注入1/3的水，右手将壶放回，收手。右手扶住杯身左手扶住杯底，以逆时针方向摇杯一圈，将水倒掉，双手将杯放回原处。 温杯洁具的目的：提高器具的温度，同时再次清洗器具，以示对客人的尊重。 2、投茶：双手取茶荷至胸前，右手拿茶导，将茶荷置于玻璃杯上，投茶量为23克。 3、浸润泡：右手提壶，移至玻璃杯上，注入1/3的水，将壶放回。 4、摇香：右手扶住杯身，左手扶住杯底（此处可粘巾，以便微调手式至舒服位置）逆时针方向摇香3圈，或闻到茶香为止，将玻璃杯放回原处。 5、注水冲泡：右手提壶，沿玻璃

6、杯内壁，定点低注水至七分满。 6、奉茶：右手扶杯身，左手托杯底，沾巾，放到客人方便拿到的地方，并用伸掌礼示意客人品茶。 7、品茶 注意的地方有：右手扶住杯中水线位置，切记不要扶杯口奉茶时，伸掌礼应做到四指并拢，拇指内扣，掌心朝向客人。客人玻璃杯中茶汤剩1/3时续水。掌握玻璃杯的三种投茶方法：上投法、中投法、下投法。,9,10,盖碗的冲泡流程,1、温杯洁具：左手将滤网提于公道杯之上，打开杯盖，右手提壶向杯中定点低注水，至七分满。右手将壶放回，左手盖杯盖。 右手将杯盖打开一个小缝，中指和拇指扶住杯身，食指抵住杯盖凹陷处，移至公道杯上，定点低注水。 左手放回滤网，取公道杯，调整至右手，以由远及近的方

7、式，向品茗杯中注水，倒掉剩余的水，调整至左手放回。 2、投茶：左手将滤网放到公道杯上，打开杯盖，双手取茶荷置于胸前，右手拿茶导，向杯内投入干茶，放回茶导，双手将茶荷放回原处。 3、浸润泡：左手提杯盖，右手提壶，移至盖碗上，向杯中定点低注水。 出汤，第一泡的润茶水一般倒掉不喝，将盖碗移至公道杯上，定点低注水，将滤网放回。左手取公道杯，将第一泡的茶泡直接倒在茶盘上。 右手取茶夹，将品茗杯中的水倒干净，杯底朝上，杯口朝下。 4、注水冲泡（可以喝的茶汤）：将滤网放于公道杯上，左手打开杯盖，右手提壶，向杯中注入七分满的水，盖杯盖。 右手提起盖碗移至公道杯上，以定点低注水的方式，将茶汤倒干净，放回滤网。

8、左手取公道杯，沾巾并调整至右手。以由远及近的方式，向品茗杯中注入七分满的茶汤。 5、奉茶：将杯托拿取至身体左侧，将品茗杯放到杯托上，放到客人便于拿到的地方，并示意客人饮茶。,11,12,紫砂壶冲泡乌龙茶一般流程,1、煮水备具：茶船（茶盘）、随手泡、茶道组、奉茶盘、紫砂壶、公道杯、品茗杯、杯托、闻香杯、滤网、茶荷、茶巾 2、温壶烫盏：将开水注入紫砂壶中，提起壶摇晃数下，倒入公道杯中，后依次倒入品茗杯和闻香杯中，再用茶夹依次清洗品茗杯和闻香杯。 3、赏茶：用茶则取适量茶于赏茶荷中，供客人欣赏干茶外形及香气，并用简短的语言介绍即将冲泡的茶叶品质特征，以引发品茶者的情趣。 4、投茶：用茶导将茶荷中的乌

9、龙茶拨入茶壶（茶壶上放茶漏）中冲泡，投茶量为1g干茶20ml水，差不多壶的三分之一。 5、温润泡：润茶。以“高冲”的方式冲入紫砂壶，直至水满壶口，用壶盖由外向内轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将茶水倒掉。 6、正式冲泡：用随手泡再次“高冲”，如产生泡沫，仍要用壶盖刮去，并盖上壶盖保香。 7、淋壶：用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以避免紫砂壶内热气快速散失。同时，可以清除粘附于户外的茶沫。 8、出汤赏汤：将滤网至于公道杯上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中，紫砂壶的水流尽量靠近滤网，避免茶香散失。 9、斟茶：持公道杯，将茶汤斟入闻香杯，至七分满为止。然后将品茗杯倒扣在相应的闻香

10、杯上，并运用“乾坤旋转”也称“鲤鱼翻身”的方式，倒置闻香杯在上，成品茗杯在下的形式。 10、奉茶：持带杯托的品茗杯和闻香杯于奉茶盘上，并礼貌的奉茶给客人，行伸掌礼。 茶艺师回到座位上，将闻香杯中的茶汤轻轻旋转倒入品茗杯，闻香杯内壁均匀留有茶香，送至鼻端闻香。也可转动闻香杯，使杯中的香气得到充分的挥发，以“三龙护鼎”之式执品茗杯。 11、收具：冲泡完毕后，收拾并清洗器具。,13,14,下面的页面是实操考试的解说词,15,16,玻璃杯茶艺,1、观形鉴色 2、清泉初沸 3、回旋烫杯 4、龙入晶宫 5、湿润心扉 6、旋香泌壁 8、鉴香别韵 9、有凤来仪 10、敬奉香茗 11、香雾扑面 12、一品鲜爽,

11、鞠躬介绍（老师好，我是*，下面由我展示玻璃杯冲泡绿茶的技艺） 首先介绍茶具，从左到右再茶盘。,鞠躬谢礼，茶艺表演结束。,17,18,盖碗茶艺,1、佳叶共赏 2、烫具静心 3、飞瀑叠荡 4、群芳入宫 5、温润心扉 6、旋香沁壁 7、飞泉溅珠 8、天人合一 9、敬奉香茗 10、星空推移 11、天穹凝露 12、一啜鲜爽 用盖碗品茶男士女士方法不同：,鞠躬介绍（老师好，我是*，下面由我展示盖碗冲泡花茶的技艺） 首先介绍茶具，从左到右再茶盘。,鞠躬谢礼，茶艺表演结束。,19,20,紫砂壶茶艺,1、佳叶供赏 2、孟臣净心 3、高山流水 4、乌龙入宫 5、芳草回春 6、分承香露 7、悬壶高冲 8、春风拂面 9、涤尽凡尘 10、内外养身 11、若琛听泉,鞠躬介绍（老师好，我是*，下面由我展示紫砂壶冲泡乌龙茶的技艺） 首先介绍茶具，从左到右再茶盘。,12、游山玩水 13、关公巡城 14、韩信点兵 15、敬奉香茗 16、乾坤旋转 17、高屋建瓴 18、斗转星移 19、空谷幽兰 20、三龙护鼎 21、鉴赏汤色 22、一品鲜爽,鞠躬谢礼，茶艺表演结束。,21,清器具类型,装饰：五彩、粉彩、珐琅彩 材质：金属茶具、