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1、,茶艺文化,1,茶 艺 定 义,广义: 研究茶叶的生产、制造、 经营、饮用方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。 狭义: 研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；,2,（1）按所冲泡茶类分： 乌龙茶茶艺 绿茶茶艺 红茶茶艺 黄茶、白茶、花茶茶艺等,茶艺的分类,3,乌龙茶茶艺,4,花茶茶艺,绿茶茶艺,5,（2）按饮茶器具来划分： 壶泡法：紫砂壶、瓷壶。 盖碗杯泡法： 玻璃杯泡法：,6,六大基本茶类：1、绿茶2、白茶 3、黄茶4、青茶 5、黑茶6、红茶 7、再加工茶类,花茶/果味茶等,茶,茶的分类,7,中国十大名茶,西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰都匀

2、毛尖六安瓜片君山银针信阳毛尖武夷岩茶安溪铁观音祁门红茶,六安瓜片,洞庭碧螺春,8,茶艺技术,茶的冲泡要掌握五要素： 选茶择水备器冲泡 品茗环境 （一）、选茶 1、 新茶选购 看外形 看色泽摸干燥度 闻香品滋味,9,茶叶的保存 大容量茶叶储藏：有石灰块保藏法、炭贮法、抽气充氮法，大型冷柜冷藏法、复合膜铝泊袋密封法 家庭用茶叶贮藏：瓦坛贮藏法、罐贮法、塑料袋贮藏法、热水瓶贮藏法 品种搭配法：先熟搭配后熟茶，如红茶搭碧螺春。,10,二择水,水质要清 水体要轻 水味要甘 水温要冽 水源要活,11,三.茶艺表演用具,1、 置茶器 茶则 茶匙 茶漏 茶荷 茶擂 茶仓 2、理茶器 茶夹： 茶匙 茶针 茶桨（

3、簪) 3、 分茶器 茶海（茶盅、母杯、公道杯）,12,4、 品茗器 茶杯（品茗杯） 闻香杯 杯托 5、 涤洁器 茶盘 茶船（茶池、茶洗、壶承) 渣方 水方（茶盂、水盂) 涤方 茶巾 容则,13,普通绿茶可用浙江龙泉青瓷杯或者景德镇青花盖杯 明前名优绿茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯 花茶宜用釉色盖碗或者福建脱胎漆器壶杯 红茶宜用广州织金彩瓷杯/宜兴紫砂壶/涂白釉紫砂杯 乌龙茶宜用潮汕工夫茶具/福建乌龙茶具,茶具种类主要有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金属茶具，竹木茶具,14,茶具图片赏析,茶则 茶匙,图片,茶漏 茶荷,15,茶擂 茶仓,图片,茶夹 茶针,16,茶簪 茶刀,图片,茶海 闻香杯,17,茶船 渣方

4、,图片,水方 盖置,18,19,茶的品茗环境,品茗的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。这些因素的有机组成，才能形成良好的品茗环境。,家庭饮茶，难择建筑物，但在有限的空间里，可寻找适宜的位置。一般地说，最好选择向阳靠窗处，配以茶几、沙发或台椅。窗台上摆设盆花，上方置藤蔓植物。若无盆花，在茶几上放上应时鲜切花也是很相称的,20,公共饮茶场所，因其层次、格调不一，要求也不样。大众饮茶场所，建筑物不必过于讲究，竹楼、瓦房、木屋、草房等入乡随俗。不论建筑如何，要求采光好，使茶客能感到明快爽朗。室内摆设可以简朴，桌椅板凳，整齐清洁即可。大碗茶也好，壶茶也好，均须干净卫生 . 家庭饮茶处，或公共茶室，挂上名人字画，也能增加古雅典朴或现代化气息，增加品茗情趣。时下，有些茶艺表演，还时尚点香，阵阵清香，扑鼻而来，渺渺烟雾，隐隐现现，造就了独特的品茗环境。,21,中式泡茶法步骤,1嗅茶 2温壶 3装茶 4润茶 5冲泡 6温杯 7浇壶 8运壶 9倒茶 10敬茶 11品茶,22,饮茶与健康,延缓衰老 抑制心血管疾病 预防和抗癌 预防和治疗辐射 抑制和抵抗病菌病毒 美容护肤 醒脑提神 利尿解乏 降脂助消化 护齿明目,茶的药用价值,23,二.饮茶与季节 春饮花茶 夏饮绿茶 秋饮青茶