开课用高一生物必修一第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

1、第二章 组成细胞的分子,第二节 生命活动的主要承担者 -蛋白质,蛋白质极度缺乏的儿童,血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大.,同学们通过刚才的画面你想到了什么？,蛋白质是生命活动不可缺少的物质，是生命活动的主要承担者。,蛋白质的消化与吸收,蛋白质,酶,胃蛋白酶,胰蛋白酶,肠蛋白酶,多肽等,酶,肠肽酶,胰肽酶,氨基酸,氨基酸组成蛋白质的基本单位,（在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种）,R,R基不同，氨基酸就不同,如：甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是CH3,判断下列分子是不是组成生物体蛋白质的氨基酸？如果是的话，中心碳原子在哪里？R基

2、是什么？,氨基酸的种类,氨基酸（20种）,必需氨基酸（8种）,非必需氨基酸（12）,细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？,二、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质的元素组成 氨基酸组成蛋白质的过程：,氨基酸,蛋白质,脱水缩合,盘曲折叠,一定有C、H、O、N。有的还含有P、S、Fe等,多肽,二肽,三肽,蛋白质的结构及其多样性,尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。,氨基酸脱水缩合反应,+,(H2O),+ 2H2O,+,肽键数=脱水数=n-1,脱水数,肽键数,H2O,+,+,+,+,+,+,+,+,+,+,+,+,+,H2O

3、,H2O,H2O,1,2,3,4,1,2,3,4,二肽,三肽,四肽,二肽,假设2条肽链的氨基酸数分别是n1和n2，请计算出肽键数。 第一条肽链的肽键数=n1-1 第二条肽链的肽键数=n2-1 总肽键数=（n1+n2）-2 氨基酸总数=n1+n2 假设n个氨基酸数形成m条肽链，请计算出肽键数。 总肽键数=n-m,脱水数肽键数 n-m,形成的蛋白质分子量为：na-（n-m）18 a指20种氨基酸的平均分子量,蛋白质中至少含有m个氨基，m个羧基,一般的，由n个氨基酸构成的含有 m条肽链的蛋白质，有以下规律：,1.氨基酸种类不同,蛋白质的多样性,2.氨基酸数目不同,3.氨基酸排列顺序不同,4.肽链的空

4、间结构不同,a.氨基酸种类多，数目不同,b.氨基酸形成肽链时的排列 顺序多种多样,c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,蛋白质 结构的 多样性,d.肽链的条数不同,蛋白质的多样性,蛋白质结构 的多样性,蛋白质功能 的多样性,一、蛋白质 的功能,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,血红蛋白,胰岛素,抗原和抗体,一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的特性(2)-变性,蛋白质受理化因素（盐、酸、碱、高温、重金属）的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，这种现象叫变性作用。,该化合物中，表示_, 表示_, (2) 该化合物由_个氨基酸失

5、去_个水分子而形成，这种反应叫做_ (3) 该化合物中的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_ (4) 该化合物称为_,含_个肽键，编号是_,氨基,羧基,4,3,脱水缩合,R基,四肽,3,练一练,2、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一种蛋白质由两条链构成，共有98个肽键，此种蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） A、12800 B、12544 C、11036 D、12288,1、多个氨基酸分子缩合成2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知：此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A、52、52 B、50、50 C、52、50 D、50、49,C,C,组成

6、元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,脱水数=肽键数=氨基酸数肽链数=nm m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 M（pro）=na（nm）18,课堂小结,（1）现有1000个

7、氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，由此合成的4条多肽链中共有肽腱、氨基、羧基的数目是() A90010161046 B999 1 1 C9962454 D99610 16 （2）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A. n-mB. n-2m C. n+mD. n+2m （3）人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基的个数分别是（ ） A764 764 B760 760 C762 762 D4 4,（4）结晶牛胰岛素有A、B两条多肽链，A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸。这两条链中应该有的肽键数和失去的水分子数应该是（ ） A 48和49 B 49和49 C 50和49 D 51和51 （5）如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连载一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是（ ） A