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文档简介

1、,第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,认识基本营养素,小组合作，在5分钟内完成下列内容 1.阅读教材P90-91，找出蛋白质对人体的作用，填写在导航单上。 2. 从下面提供的食物图片中，找出富含蛋白质的食物的图片。,小组活动一,鱼,芹菜,花生,黄瓜,土豆,奶油,一、蛋白质,构 成,由多种氨基酸构成 相对分子质量从几万到几百万,作 用,构成细胞的基本物质 ,肉、奶、蛋、许多植物种子（如：大豆、花生等）,富含该营养素的食物,供机体生长及修补受损组织,H2O,1.蛋白质在人体内的转化,2. 两种重要的蛋白质,血红蛋白分子链,血红素,想一想： 1.血红蛋白在人的呼吸过程中有什么作用？

2、2. 煤气中毒的原理是什么？,血红蛋白,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。,吸烟有害健康,有些物质如甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。对人体健康有严重的危害。,但利用甲醛这一性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）可浸泡标本,引起蛋白质变质的因素：,物理因素：高温、紫外线等,化学因素：甲醛、重金属盐、黄曲霉素等,P-92,2. 两种重要的蛋白质,酶：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂 其特点如下： 在体温和接近中性的条件下进行（温和性） 催化效率高（高效性） 一种酶只能催化一种或一类反应（专一性）,酶,组 成,由C、H、O三种元素组成的化合物,常见 的 糖类,淀粉：如：稻，

3、麦，玉米，马铃薯等,葡萄糖：C6H12O6（人体可直接吸收的糖）,蔗糖：（主要存在于甘蔗、甜菜中）,纤维素,二、糖类,P-93,糖类在体内是如何转化的？,富含该营养素的食物谷类、薯类、糖等,人体的主要供能物质（即主食）。,鱼,芹菜,花生,黄瓜,土豆,奶油,三、油脂,分类,动物油脂：脂肪，如牛油，奶油等,作用,提供大量的能量 维持生命活动的备用能源,脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，抗外力冲击，促进某些维生素的吸收和利用等作用。,植物油脂：如花生油，菜籽油等,P-94,四、维生素,缺乏症,缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病,富含该营养 素的食物,水果，蔬菜等,P-94,鱼,芹菜,花生,黄瓜,土豆,奶油,小组活动二：,小组讨论，在3分钟内为本小组的同学设计一份午餐食

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