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文档简介

1、视觉、骨骼、生长和生殖,皮肤、肌肉、免疫系统、神经系统,提高免疫力、减少黑色素沉积,抗氧化、扩张血管、抗凝血、防癌、美容,维持眼睛和皮肤的健康,促进骨髓中幼细胞成熟,哺乳动物 只有哺乳动物才有相应的神经细胞，能够感觉到“辣”,不是味觉而是痛感！,辣,刺激的痛,分泌 内啡肽,愉悦的 感觉,广泛存在于茄科辣椒属植物,尤其是红辣椒,一种香草酰胺类生物碱,单斜长方形片状无色结晶,熔点65,沸点210-220,易溶于乙醇、乙醚、苯以及氯仿,可被水解为香草基胺和癸烯酸,因具酚羟基呈弱酸性,辣椒素的性质,辣椒素的应用,调味剂,保护心脏,平衡血压,降脂减肥,促进能量代谢和脂类氧化,促进机体体液循环，平衡血压,

2、辣椒素,辣椒酱、辣椒油、辣椒粉,预防心脏病，延缓动脉粥样硬化的发展,1、食品餐饮,1、饮食方面,3、医药工业,作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循环,物质的代谢维持血压平衡。,大量研究表明,辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用,辣椒素的应用,2、饲料工业,1、食品餐饮,2、饲料工业,3、医药工业,作为辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促进机体的体液循环,物质的代谢维持血压平衡。,大量研究表明,辣椒素药理作用广泛,具有镇痛、止痒、抗炎、抗氧化、心肌保护及调节血压等作用,在一定的剂量范围内,辣椒素对动物无毒副作用,作为抗生素替代物,在饲料领域有着广泛的应用前景。,辣椒素的应用,01,02,03,抗菌、抗炎 心肌保护 调节血压,带状疱疹后遗神经痛 三叉神经痛 糖尿病神经痛 风湿性关节炎,减肥 抗癌 一型糖尿病 牛皮癣 秃发 美容整容,基础保健,镇痛止痒,其他方面,研究发现辣椒素的镇痛作用与吗啡相似,但比吗啡更持久,吗啡镇痛时间为6小时,而辣椒素可达710小时！,3、医药工业,现状和展望,国内外对辣椒素的研究主要集中于镇痛作用及其机理的研究，而对辣椒素在减肥、降脂、抗癌等方面的作用机理的研究相对薄弱，对人体潜在危害方面的评价更少。,如何科学评价辣椒的食用安全性和功能性，深刻研究辣椒素的分子生物学作用机制，以及如何利

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