diy蛋糕店市场定位.ppt

1、DIY蛋糕店 市场定位报告书,小组成员：叶云飞、章齐斌、徐李红、黄秋霞、钟丹丹,前言,伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的。“烦躁”“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语。与此同时，现如今广大青年缺乏动手实践机会，另外“求异”心理在大众尤其是年轻的学生群体当中是不可或缺的。制作一个独一无二的蛋糕，拥有一次非同寻常的亲自制作的经历，因此，DIY蛋糕店是非常有潜力的一个项目。我们的主打产品是蛋糕DIY，同时也出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。鉴于实际情况，我们决定先从一个简单的DIY蛋糕店做起，慢慢树立企

2、业的信誉，由小做大，逐渐打造出DIY食品产业连锁，并在市场上占据一定的市场份额。,目录,一、企业介绍 1、企业简介 2、企业战略 3、企业营销 4、企业管理 二、市场分析 1、市场环境分析 2、SWOT分析 3、消费者分析 4、竞争者分析 三、STP战略 1、市场细分 2、目标市场选择 3、市场定位 四、总结,企业简介,1、企业名称： Young 样DIY蛋糕坊 2、企业宗旨：打造真正属于你的蛋糕 3、企业宣言：我的蛋糕我的样 有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面， Young与“样”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！,4、营业内容 （1）店员为到店顾客准

3、备好其想做的糕点类型所需要的原材料，让每一位顾客可以随心所欲的发挥自己的想象力和创造力，制作出属于自己的独一无二的糕点。 （2）我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕及饼干、巧克力等甜点。 （3）我们提供免费的照相服务，免费为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间，并免费赠送一张照片留念。 （4）店内设置留言板，有什么想对朋友家人说的话，或者什么对我们的意见建议，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸。,店面选址 选择学校附近，靠近年轻人聚集 区，且交通便利的地方。因为本项 目主要的面对的对象就是年轻的群 体，大家都会以简便优先的原则， 且学校因为其生源的不断更新性， 致使能保证客源的持久性，

4、所以选 择学校附近的地段。,店面布局 拟采用风格采用多样化的布局， 诸如：童话版、欧版、丛林版、温 馨版各各相互独立的不同主题风 格的界面，以供不同人群的喜好。 周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。店内粘贴有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣传效果。,企业战略,1、发展方向 暂定不采取加盟方式，而是以直营方式先把小店做起来，然后做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位。自制与定制相结合将成为我店个性化服务的两条主线。 2、短期目标 增加知名度，大力宣传我们店的优势。规划店内设计，开发多种产品种类，尽量满足不同年龄层顾客的需求。 3、长期目标 持续增加

5、店的知名度，扩大市场占有率。不断更新产品的品种，推出明星产品，有利于全方位的占领市场份额。,企业营销-4PS策略,（1）产品策略 提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以根据自己的需要选择不同的材料做蛋 糕，亲手做蛋糕，感觉非同寻常，展示自己的 创作才能。同时还出售成品和定制品。我们店 有舒适的桌椅供顾客消遣。 （2）价格策略 由于我们将消费群体定位为大学生，所以我们将价格定位为中低档水平。以超低的价格，上等的服务面向市场，可以扩大消费群，增加本店的竞争力。 （3）促销策略 可推行会员卡制度，顾客只需消费到一定的金额便可以成为会员，凭会员卡在本店消费可享受折扣，此外还可以在店推出活

6、动时收到小礼物。非会员在一次性消费达到一定金额时会得到精美小礼品。 （4）渠道策略 采用传统的店面直销，选址在商业街。店面装修 要采用透明玻璃墙，这样能让人看清店面情况，也比较能吸引顾客。开设自己店面的主页，介绍店面业务及特色，开通网上预约服务。,企业营销-经营模式,1、DIY烘焙工作室模式 2、沿街店面模式 3、大型商场模式,人员及组织结构,店长 1名,后勤及采购 1名,其他甜点区 1名,蛋糕制作区 2名,收银员 1名,财务计划,租金：5000元左右元/月 材料：15000-20000元/月 电费：1000元/月 总基本工资：6000元/月 每月总的费用：27000 月收入：30000-36

7、000元 最少纯利润：30000-27000=3000元/月 投入成本：12135元（设施费用）+10000（装修）+1000（注册费） =23135元 所以我们至少需要一年收回成本。因为我们每月纯收入是 3000左右。,风险分析及应对策略,1、前期经验不足 ： 由于我们团队比较年轻，缺乏丰富的管理经验，所以会出现人员管理、卫生管理等方面的风险。 对策 ： （1）完善用人制度； （2）在财务、人力等管理方面制定一套完整的科学管理体系；进行专门的知识培训，提高团队的 整体能力； 2、食品安全风险： 食品卫生是所有消费者首先考虑的问题，也是 树立店面形象得重要条件之一。 对策： （1）上岗人员必须

8、持有健康证。 （2）所用设备定期进行清洗消毒 。,3、竞争风险： 时代得变迁，潮流的得变化，如果我得产品还是继续单一化，技术上没有突破没有创新，那就会很容易落后。 对策： （1）紧跟时代步伐，推陈出新。 （2）技术人员定期进行进修学习培训。 4 、其他风险： 上游供应商原料供应的风险。国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。产品生产标准不统一，设备不齐全。 对策： （1）善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。 （2）熟悉食品行业的相关法律法规。 （3）严格公司的产品检验程序，保证食品 质量安全。,市场环境分析,人口环境 我们店铺选学校附近，靠近年轻人聚集区。人口密集，人流量大

9、，他们都将是我们的潜在客户。 经济环境 随着经济的快速发展，居民的收入普遍上升，这就为人们提供了有力的物质基础，有利于DIY行业的发展。 社会文化环境 教育水平不断提高，人们不断追求个性化，不断尝试DIY这种新鲜事物。蛋糕产业已日趋成熟，但在这个追求创新的年代，我们需要更有意义的东西来表达我们的心意，DIY蛋糕，既保持了传统，有更能体现心意，这才是现今社会所需要的。 技术环境 新技术的发展越来越快，制作蛋糕的机器会更加便捷，消费者DIY蛋糕也更加简单便利。加之生物科技的发展为人们提供多种口味、健康的食品选择。,SWOT分析,（1）该市场不饱和，易造成大量的竞争者涌入。 （2）消费者的追求多样化

10、,（1）信息以及项目资源的不足 （2）缺乏该行业的相关经验,（1）目前蛋糕店多以销售产品为主，顾客参与度低。（2）新一代的年轻人追求个性，喜欢新鲜的事物。,（1）将两种经营方式相结合，提供个性化服务。 （2）独特的店面设计，看得到的干净卫生。,S,W,O,T,解决方法,信息以及项目资源的不足，缺乏相关经验,希望得到学校的大力支持，我们学技术，学管理，学习和请教有经验者并在学习时加以实践。,该市场前景不饱和，易造成大量的竞争者涌入。,打造自己的品牌，自己的特色，以达“人无我有，人有我优”的目的。,消费者的追求多样化,每季度推出新产品，以吸引顾客的注意，促进消费。,消费者分析,1、消费群体构成 （

11、1）学生消费群体和白领是占有率较大的消费群体。 （2）各个年龄段的消费者都将是潜在的消费者。 2、消费形式比率图,3、消费者理念 以创新为主，展现自己的个性，自主动手创新的方式，拥有独一无二的美食。自制的消费方式不仅激发消费者的好奇心，且满足消费者自己亲身体念的消费需求。体念消费形式为消费者营造了一种新的消费方式。亲自体念消费既避开了传统饱和的现状，又扩展了自制消费者购买欲望需求。 4、总体消费趋势 （1）健康和包装精美的食品已经成为现有的消费时尚。看到包装精美的蛋糕点心，令人忍不住十指大动。 （2）生活的质量体现在有质量的生活，现阶段消费者愿意且接受消费新鲜事物。,竞争者分析,1、主要竞争对

12、手： 同类蛋糕店。因为同是蛋糕店产品都是大同小异，所以我们在产品上要做到他无我有，他有我优，这样才可以直接性的把同类蛋糕店给比下去，再加上我们DIY这种独特的营销形式，相信一定能成功占有市场比率。 2、次要竞争对手： （1）快餐店（肯德基，麦当劳等）的知名度，与其不可撼动的地位也是很具有挑战性的竞争对手，其消费水平也是所有竞争对手中最高的。 （2）小吃也是人们日常喜爱吃的，而且好吃又便宜。,市场细分,1 、地理细分： 首先，蛋糕店位于大学校园周边人口密集且交通便利的地段，以大学生及教师为主要消费群体。其次，附近的居民及上班族也是消费群体之一。 2 、人口细分： 一方面，学校学生人口数量大，年龄

13、主要集中在1826岁，生活经济来源主要来自父母提供，有小部分同学通过兼职赚取额外的零花钱，但是赚得也不多，总的来说，消费不起太贵的烘焙产品。另一方面，附近居民以普通居民为主，大多数人不会消费价格比较昂贵的烘焙糕点。 3、心理细分： 首先，大学生思想新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。其次，学习之余，需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次，大学正值恋爱的年龄，学校情侣众多，需要营造浪漫的好去处。另一方面，附近的居民也有儿童群体，周末需要与父母放松，共度天伦之乐的好去处。上班族在闲暇之余也可以来店消费放松心情缓解压力。,目标市场选择,根据市场细分，确定以下四类人群为我们的目标市场： （1）

14、企事业上班族：上班族有比较稳定的工资,此消费群体由于工作的压力较大,需要有一个空闲的时间缓解自己的压力。 （2）高校的在校学生：在校大学生思想新潮,比较容易接受新的东西,同时,大学的高等教育,让学生对新生事物的理解异于其他群体。 （3）喜爱浪漫的小情侣： 环境好，易于沟通感情。 （4）80后70后妈妈： 为孩子家人做一个特殊的惊喜,市场定位,1、产品定位：优质的原材料，独特的口味。 2、价格定位：主要定为低档价位，针对上班族的，经济收入较高的，不在乎价格只追求生活品质的这类群体，生产出中档价位的烘焙产品供消费者购买。对于DIY产品，则根据顾客所需的原材料类型及服务合理定价。 3、服务定位：主要推出蛋糕DIY服务。其次，消费趋势的网络化，加强网络经营，制作特色网页及完善的网页宣传即网络的服务管理，提供保质保速地服务。 4、店面形象定位：店主要分为前厅和厨房两部分，从装修上营造一种温馨的感觉。店内粘贴有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣传效果。 5、促销竞争定位：店内烘焙商品定期都会有打折优惠，在节日期间还另有优惠。顾客可以办理优惠积分卡，烘焙蛋糕店还采取特