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文档简介

二肽类甜味剂(Sweeteners),甜味素（ Aspartame） 阿力甜（Alitame）,二肽化合物，进入机体内被消化吸收,最大日允许摄人量为50mgkg,比一般糖甜二百倍,能量约降低95%,增强食品风味，延长味觉停留时间,保持食品的营养价值,甜味素对热、酸不稳定,分解为苯丙氨酸，不适用于苯丙酮酸尿患者,甜味素概况,甜味素的应用范围,食品中的甜味素（阿斯巴甜）举例,阿力甜概况,阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定,目前，阿力甜尚未被FDA认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用。1996年JECFA确定的最大日允许摄人量ADI值为1mg/kg,我国 于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。,阿力甜的16种应用范围,阿力甜的16种应用范围,THE END THANK YOU,

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