第1节人类的食物

1、同学们！你准备好了吗？,课本、导学案、双色笔,最重要的是要：激情！,让我们动起来吧！,北师大版七年级生物（下）第4单元 第8章,第一节 人类的食物,1.说出人体需要的主要营养成分； 列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的 重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,第一节 人类的食物,学习目标,重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用,要求： 1.仔细观看视频； 2.认真阅读课本，尝试完成“预习导学”的问题。 3.自主学习、不能过位、不能讲话、讨论。,（12分钟）,（8分钟）,1.对学：（3分钟）,2.群学：（5分钟）,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。

2、 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,食物中含有哪些营养物质？ 哪些是有机物？哪些是无机物？,有机物,无机物,蛋白质,脂肪,糖类,维生素,无机盐,水,不同食物所含营养成分不完全相同。,（18分钟）,二、预习导学,1. 2. 3. 4.,糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素水 无机盐 有机物,糖类、蛋白质、脂肪,水 水 60%-70%,无机盐 佝偻病 骨软化 奶制品 蔬菜 豆类 缺铁性贫血 瘦肉 鱼 奶类 蛋 豆类,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用；

3、3.列举主要营养物质的缺乏症。,（18分钟）,二、预习导学,5. 6. 7.,糖类 淀粉 麦芽糖、葡萄糖 谷类 薯类,蛋白质 更新和修复 能量 贫血 瘦肉 鱼 奶类 蛋 豆类,脂肪 肉类 花生 芝麻 植物油,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,（18分钟）,二、预习导学,8. 9.,能量 正常的新陈代谢 夜盲症 佝偻病骨软化症 脚气病 坏血病,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,水溶性 脂溶性

4、 维生素A 维生素D 维生素 B 维生素 B 维生素 C ,（18分钟）,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,三、合作探究,蛋白质的检测,甲试管：,溶液有无色变成紫色,乙试管：,溶液的颜色几乎没有变化 （略成淡蓝色）,讨论：,1.对比。,2.甲试管中的蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应； 而乙试管中的清水不能与双缩脲试剂反应。,（18分钟）,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,三、合作探究,维生素C

5、的检测,甲试管：,蓝色的加碘的淀粉溶液褪色,乙试管：,溶液呈蓝色,讨论：,1.甲试管中的维生素C蓝色的加碘的淀粉溶液褪色；乙试管中的清水不能使蓝色的加碘的淀粉溶液褪色。,2.对照。,含糖类较多的食物,糖类的作用是什么？,供能,细胞,1.人体最重要的 _ 物质；,2.也是构成_ 的一种成分。,含蛋白质较多的食物,蛋白质含量较多的食物,大豆中含丰富的蛋白质,含脂肪较多的食物,脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。,糖类 、脂肪、蛋白质 都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。 1.糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都属于糖类。 2.脂肪一般做为备用能源物质。 3.蛋白

6、质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。,提出问题：如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 （3）可溶性葡萄糖的检测方法。,活动：探究食物中的营养成分,（1）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,（2）维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,（2）维生素C的检测,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,营养 成分,食品,测定不同食物中的营养成分,提示：注意实验操作中的安全！,备注：用+、-分别

7、表示“有”“无” 。,食物中营养成分的检测方法,不同食物中含有的能量,能量来源：,每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量,糖类 16.7kJ/g 脂肪37.7kJ/g 蛋白质16.7kJ/g,糖类、脂类和蛋白质,能量的摄入应与需要平衡,能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。 能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。,水,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,奶类、豆类、虾皮,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,瘦肉、豆类,缺铁

8、性贫血（乏力、头晕等）,血液、肝脏、鸡蛋,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。,紫菜、海带,生长发育不良、味觉发生障碍,鱼类、蛋类,A,A,B,C,B,C,C,B,六、课堂检测,1.说出人体需要的主要营养成分；列举主要营养成分的鉴定方法。 2.举例说出各种营养成分对人体的重要作用； 3.列举主要营养物质的缺乏症。,B,D,连一连 A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类b.备用的能源物质 C. 水c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 D.维生素e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如：钙，铁 E.蛋白质d.组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能 F.无机盐f.构成人体

9、细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料,1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原 料是（ ） 2.作为体内储备物质，氧化时供能最高的 是（ ） 3.在人体内含量最多的物质是（ ） 4.在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5.既不是细胞组成成分，又不是机体的能 源物质，但对生命活动和生长发育起调 节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,蛋白质,脂肪,1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的 食物( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐 是( ) A.镁 B.锌 C

10、.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症,D,A,C,C,慧眼识珠:,5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,C,D,B,慧眼识珠:,8.下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 9

11、.脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 10.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的 是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,慧眼识珠:,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1.船上的队员到底得了什么病？ 2.为什么柠檬能治疗这种病？ 3.海员最容易得

12、这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,议一议,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,1,2,3,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会