第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

1、教 师 ： 刘 博,情境导入,P20上,蛋白质（protein）是细胞中含量最多的有机物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。,P20中,一、氨基酸及其种类,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。,思考与讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？,P20中,P20上,P20下,P20下,P20下,P21上,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸（甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸）（甲携来一本亮色书）。

2、另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。,P21中,二、蛋白质的结构及其多样性,蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。这些元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大,P21中,P21下,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P2

3、2中,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,缩 合,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,肽键,缩 合,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,肽键,二肽,缩 合,氨基酸是如何组成蛋白质的？,P22中,H2O,氨基酸是如何组成蛋白质的？,此反应过程叫缩合反应,二肽,肽键,缩 合,P22中,P22下,肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (NHCO)叫做肽键。 肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 多肽：由

4、3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。,P22下,P22下,P22下,蛋白质多样性的原因,氨基酸种类不同,-j,-,氨基酸数目成百上千,-,-,氨基酸排列顺序千差万别,肽链空间结构千差万别,P22下,P22上,答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。,P22上,答：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排

5、列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。,P22上,与生活的联系,P23上,P23中,P23中,P23中,P23中,P23中,P23中,P23中,胰蛋白酶,菠萝蛋白酶,木瓜蛋白酶,P23中,P23中,血红蛋白,P23中,P23中,胰岛素,P23中,第一次人工合成结晶牛胰岛素,P23中,P23中,抗肝抗原自身抗体,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),P23中,抗原和抗体,P23中,P24上,记录笔记,蛋白质结构多样性,氨基酸的种类不同,氨基酸的数目成百上千,氨基酸的排列次序变化多端,肽链的空间结构千差万别,蛋白质种类多样性,蛋白质功能多样性,结构特点:,P24上,记录笔记,

6、有关蛋白质的计算,有关蛋白质的计算,1判断是否为氨基酸 （1）先看几个羧基，几个氨基 （2）是否含有一个氨基，一个羧基，一个氢原子，连在同一碳原子上,有关蛋白质的计算,2.多肽中具有几个氨基几个羧基应关注-R是否含有羧基和氨基。 3.肽链一定通过化学键连接，多是二硫键-S-S-,有关蛋白质的计算,羧基数目=肽链条数+R基上的羧基数目 =羧基总数 肽键数 氨基总数=肽链条数+R基上的氨基数目 =氨基总数 肽键数,有关蛋白质的计算,N原子数=肽键数+肽链数+R基上N原子数 =各种氨基酸中N原子总数 O原子数=肽键数+肽链数2+R基上O原子数 =各种氨基酸中O原子总数脱去水分子数 H原子数=各种氨基酸中H原子总数脱去水分子数 2,小结,一、蛋白质分子结构层次,元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：S、Fe,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接