县超市执行《食品卫生法》工作情况汇报

1、 县超市执行食品卫生法工作情况汇报县超市执行食品卫生法工作情况汇报 为全面贯彻落实中华人民共和国食品卫生法、散 装食品卫生管理规范、国家卫生部、自治区和南宁市食品 安全专项整治工作的有关规定和要求，切实保障广大人民群 众的身体健康和生命安全，横县卫生监督部门开展了超市日 常监管、各类食品卫生专项监督检查和整治工作，现将近几 年来横县的工作情况报告如下： 一、基本情况 横县共有超市 xxxx年来，我县只在 今年接到受理了超市卫生或食品卫生质量问题举报投诉案 件 xxxx年覆盖率。根据卫生部全国卫生监 督工作规范的要求，超市的日常监管要求年覆盖率为 2 次 /年，除了日常监管，每年我们还开展超市食

2、品卫生专项整 治、元旦、春节食品卫生专项检查、“五一”和“十一”黄 金周食品卫生安全专项检查、月饼专项监督监测检查和针对 投诉案件的监督检查等等。 2、加强日常监督检查工作。检查卫生许可证、食品从 业人员是否持证上岗，各项卫生管理措施、制度是否落实到 位。重点检查食品采购索证索票制度的落实，检查有无健全 的食品卫生管理制度和采购索证、进货检查验收、台帐、过 期食品和腐败变质食品退市等制度；检查超市的食品加工经 营活动是否符合有关法律、法规及标准规定即食品的标签标 识、食品加工场所的环境卫生、设备、设施、从业人员健康 状况及加工过程是否符合相应的卫生要求；散装食品销售区 域卫生状况是否按照“生熟

3、分开”的原则设定散装食品销售 区域，销售散装食品的辅助设施，盛装散装食品的容器外标 签是否标注生产日期、生产单位和地址、保质期等以及有否 专用售货工具和防蝇防尘设施遮盖。 3、严禁超市加工或销售不合格食品。对腐败变质、油 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、有异物或者其他感官性状 异常的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其 制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等 及其制品；容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁 造成污染的，掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的食品； 无产地、厂名、生产日期、保存期限、配方或主要成分等食 品标签内容的定型包装食品和超过保质期限的食品；用非食

4、品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作 食品的以及法律、法规规定的其他禁止销售的食品等进行检 查，严禁不合格食品进入超市销售。 4、确保各类食品销售过程的卫生要求。销售非定型包 装直接入口食品的从业人员应穿戴清洁工作衣帽，保持手部 清洁，经常性进行手消毒；进入熟食卤味专间必须戴口罩。 销售非定型包装的直接入口食品，应当有防蝇防尘设施；出 售时，必须使用专用工具，并附带清洁无毒的包装材料，货 款分开，防止食品污染；熟食卤味应根据销售或供应情况采 购或加工，避免储存时间过长。需进行分割的，应在销售或 供应前即时进行改刀。 储存时间超过 2 小时的， 应进行冷藏。 需要冷藏的熟食卤味，

5、应当在放凉后再冷藏。隔夜或隔餐以 烧制方式加工的非定型包装熟食卤味必须经充分再加热后 方可销售或供应。 实施超市食品卫生监督量化分级管理 为了切实转变食品卫生监督管理模式，增强监督效能， 强化企业自律行为，不断提高食品安全水平和信誉度，保护 广大人民群众的身体健康和生命安全，根据卫生部关于全 面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知的通知精 神，按照食品卫生监督量化分级管理指南和食品卫生 监督量化分级标示管理规范标准，遵循全程监督、量化评 价与分级管理、动态监督、公开透明、卫生安全的原则，结 合日常监管，今年我们在全县全面推行食品卫生监督量化分 级管理，超市的食品卫生监督量化分级管理正在进行中，计 划要在今年年底才能完成。 开展重点食品的专项整治工作，确保各类食品卫生安全 近年来， 我县在南宁市的直接领导下， 按照国家卫生部、 生活区卫生厅和南宁市开展食品放心工程工作和国家卫生 监督抽检计划的要求，开展了多项重点食品卫生专项工作， 包括与人民群众日常生活密切相关的婴幼儿配方食品、熟肉 制品、调味品、儿童食品、水发食品、饮料、月饼等等的专 项整治，尤其是对销售这些食品志气的超市进行了食品卫生 专项监督检查，通过专项监督检查，规范了市场经营秩序， 并为我县广大人民提供了一个卫生安全的食品超市购物环 境。 三、存在问题和困难 检查经营单位发现存在的